Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 93 kcal | 1684 kcal | 5.5% | 5.9% | 1811 g |
| Protéines | 1.93 g | 76 g | 2.5% | 2.7% | 3938 g |
| Graisses | 0.93 g | 56 g | 1.7% | 1.8% | 6022 g |
| Les glucides | 16.96 g | 219 g | 7.7% | 8.3% | 1291 g |
| Fibre alimentaire | 2.2 g | 20 g | 11% | 11.8% | 909 g |
| Eau | 71.84 g | 2273 g | 3.2% | 3.4% | 3164 g |
| Frêne | 6.14 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 129 μg | 900 μg | 14.3% | 15.4% | 698 g |
| alpha-carotène | 234 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 1.261 mg | 5 mg | 25.2% | 27.1% | 397 g |
| bêta Cryptoxanthine | 334 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 896 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 5.5% | 1948 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.222 mg | 1.8 mg | 12.3% | 13.2% | 811 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.38 mg | 5 mg | 7.6% | 8.2% | 1316 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.455 mg | 2 mg | 22.8% | 24.5% | 440 g |
| Vitamine C, ascorbique | 26.9 mg | 90 mg | 29.9% | 32.2% | 335 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 4.8 mg | 15 mg | 32% | 34.4% | 313 g |
| bêta tocophérol | 0.12 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 0.27 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 10.9 μg | 120 μg | 9.1% | 9.8% | 1101 g |
| Vitamine PP, NE | 1.248 mg | 20 mg | 6.2% | 6.7% | 1603 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 13.8% | 779 g |
| Calcium, Californie | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Magnésium, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 4.3% | 2500 g |
| sodium, Na | 2124 mg | 1300 mg | 163.4% | 175.7% | 61 g |
| Soufre, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 2% | 5181 g |
| Phosphore, P | 46 mg | 800 mg | 5.8% | 6.2% | 1739 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.64 mg | 18 mg | 9.1% | 9.8% | 1098 g |
| Manganèse, Mn | 0.146 mg | 2 mg | 7.3% | 7.8% | 1370 g |
| Cuivre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 6.5% | 1667 g |
| Sélénium, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.8% | 13750 g |
| Zinc, Zinc | 0.24 mg | 12 mg | 2% | 2.2% | 5000 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 15.11 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 6.67 g | ~ | |||
| saccharose | 0.27 g | ~ | |||
| fructose | 8.16 g | ~ |
La valeur énergétique est de 93 kcal.
sauce chili sriracha riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 14,3%, bêta-carotène - 25,2%, vitamine B2 - 12,3%, vitamine B6 - 22,8%, vitamine C - 29,9%, vitamine E - 32%, potassium - 12,8%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
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