Calories Fenouil, graines. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique345 kcal1684 kcal20.5 %5.9 %488 g
Protéines15.8 g76 g20.8 %6%481 g
Graisses14.87 g56 g26.6 %7.7 %377 g
Les glucides12.49 g219 g5.7 %1.7 %1753 g
Fibre alimentaire39.8 g20 g199 %57.7 %50 g
Eau8.81 g2273 g0.4 %0.1 %25800 g
Frêne8.22 g~
Vitamines
Vitamine A, RE7 μg900 μg0.8 %0.2 %12857 g
Vitamine B1, thiamine0.408 mg1.5 mg27.2 %7.9 %368 g
Vitamine B2, riboflavine0.353 mg1.8 mg19.6 %5.7 %510 g
Vitamine B6, pyridoxine0.47 mg2 mg23.5 %6.8 %426 g
Vitamine C, ascorbique21 mg90 mg23.3 %6.8 %429 g
Vitamine PP, NE6.05 mg20 mg30.3 %8.8 %331 g
macronutriments
Potassium, K1694 mg2500 mg67.8 %19.7 %148 g
Calcium, Californie1196 mg1000 mg119.6 %34.7 %84 g
Magnésium, Mg385 mg400 mg96.3 %27.9 %104 g
sodium, Na88 mg1300 mg6.8 %2%1477 g
Soufre, S158 mg1000 mg15.8 %4.6 %633 g
Phosphore, P487 mg800 mg60.9 %17.7 %164 g
Éléments traces
Fer, Fe18.54 mg18 mg103 %29.9 %97 g
Manganèse, Mn6.533 mg2 mg326.7 %94.7 %31 g
Cuivre, Cu1067 μg1000 μg106.7 %30.9 %94 g
Zinc, Zinc3.7 mg12 mg30.8 %8.9 %324 g
Les acides aminés essentiels
Arginine*0.68 g~
valine0.915 g~
Histidine*0.331 g~
Isoleucine0.695 g~
leucine0.996 g~
lysine0.758 g~
méthionine0.301 g~
thréonine0.602 g~
le tryptophane, 0.253 g~
phénylalanine0.647 g~
Acides aminés remplaçables
alanine0.789 g~
Acide aspartique1.833 g~
glycine1.107 g~
Acide glutamique2.956 g~
Proline0.9 g~
sérine0.9 g~
tyrosine0.41 g~
Cystéine0.222 g~
Stérols
Phytostérols66 mg~
Acides gras saturés
Acides gras saturés0.48 gmax 18.7 г
16: 0 Palmitique0.48 g~
Acides gras monoinsaturés9.91 gmin 16.8 г59 %17.1 %
18: 1 Oléine (oméga-9)9.91 g~
Acides gras polyinsaturés1.69 gà partir de 11.2 20.615.1 %4.4 %
18: 2 Linoléique1.69 g~
Les acides gras oméga-61.69 gà partir de 4.7 16.836 %10.4 %
 

La valeur énergétique est de 345 kcal.

  • cuillère à soupe, entière = 5.8 g (20 kCal)
  • c. à thé, entier = 2 g (6.9 kCal)
Graines de fenouil riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 27,2%, vitamine B2 - 19,6%, vitamine B6 - 23,5%, vitamine C - 23,3%, vitamine PP - 30,3%, potassium - 67,8%, calcium - 119,6%, magnésium - 96,3%, phosphore - 60,9%, fer - 103%, manganèse - 326,7%, cuivre - 106,7%, zinc - 30,8 %
  • Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
  • Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
  • Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
  • Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
  • Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
  • Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
  • Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
  • Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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