Calories Dinde hachée, 93% de viande, 7% de matières grasses. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique150 kcal1684 kcal8.9%5.9%1123 g
Protéines18.73 g76 g24.6%16.4%406 g
Graisses8.34 g56 g14.9%9.9%671 g
Eau72.63 g2273 g3.2%2.1%3130 g
Frêne0.92 g~
Vitamines
Vitamine A, RE22 μg900 μg2.4%1.6%4091 g
Rétinol0.022 mg~
Vitamine B1, thiamine0.067 mg1.5 mg4.5%3%2239 g
Vitamine B2, riboflavine0.185 mg1.8 mg10.3%6.9%973 g
Vitamine B4, choline53 mg500 mg10.6%7.1%943 g
Vitamine B5, pantothénique1 mg5 mg20%13.3%500 g
Vitamine B6, pyridoxine0.35 mg2 mg17.5%11.7%571 g
Vitamine B9, folate7 μg400 μg1.8%1.2%5714 g
Vitamine B12, cobalamine1.2 μg3 μg40%26.7%250 g
Vitamine D, calciférol0.4 μg10 μg4%2.7%2500 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0.11 mg15 mg0.7%0.5%13636 g
gamma tocophérol0.13 mg~
tocophérol0.02 mg~
Vitamine PP, NE5.417 mg20 mg27.1%18.1%369 g
La bétaïne7.1 mg~
macronutriments
Potassium, K213 mg2500 mg8.5%5.7%1174 g
Calcium, Californie21 mg1000 mg2.1%1.4%4762 g
Magnésium, Mg21 mg400 mg5.3%3.5%1905 g
sodium, Na69 mg1300 mg5.3%3.5%1884 g
Soufre, S187.3 mg1000 mg18.7%12.5%534 g
Phosphore, P193 mg800 mg24.1%16.1%415 g
Éléments traces
Fer, Fe1.17 mg18 mg6.5%4.3%1538 g
Manganèse, Mn0.008 mg2 mg0.4%0.3%25000 g
Cuivre, Cu107 μg1000 μg10.7%7.1%935 g
Sélénium, Se19 μg55 μg34.5%23%289 g
Zinc, Zinc2.53 mg12 mg21.1%14.1%474 g
Les acides aminés essentiels
Arginine*1.359 g~
valine0.868 g~
Histidine*0.554 g~
Isoleucine0.838 g~
leucine1.545 g~
lysine1.675 g~
méthionine0.551 g~
thréonine0.859 g~
le tryptophane, 0.213 g~
phénylalanine0.729 g~
Acides aminés remplaçables
alanine1.166 g~
Acide aspartique1.808 g~
hydroxyproline0.2 g~
glycine1.024 g~
Acide glutamique2.997 g~
Proline0.828 g~
sérine0.795 g~
tyrosine0.663 g~
Cystéine0.198 g~
Stérols
Cholestérol74 mg300 mg maximum
Acide gras
Transgenre0.112 gmax 1.9 г
acides gras trans monoinsaturés0.079 g~
Acides gras saturés
Acides gras saturés2.17 gmax 18.7 г
4: 0 huileux0.003 g~
8: 0 Caprylique0.002 g~
10 : 0 caprique0.004 g~
12 : 0 Laurique0.01 g~
14: 0 Myristique0.068 g~
15: 0 Pentadécanoïque0.01 g~
16: 0 Palmitique1.477 g~
17-0 margarine0.02 g~
18: 0 Stéarine0.566 g~
20: 0 Arachinique0.007 g~
22: 0 Bégénique0.002 g~
24: 0 Lignocérique0.001 g~
Acides gras monoinsaturés2.843 gmin 16.8 г16.9%11.3%
14: 1 Myristoléique0.012 g~
Palmitoléique 16: 10.271 g~
16 : 1 cis0.265 g~
16 : 1 trans0.006 g~
17: 1 Heptadécène0.014 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)2.508 g~
18 : 1 cis2.435 g~
18 : 1 trans0.074 g~
20: 1 gadoléique (oméga-9)0.029 g~
22: 1 Erucova (oméga-9)0.001 g~
22 : 1 cis0.001 g~
24: 1 Nervonic, cis (oméga-9)0.006 g~
Acides gras polyinsaturés2.537 gà partir de 11.2 20.622.7%15.1%
18: 2 Linoléique2.231 g~
Isomère trans 18: 2, non déterminé0.032 g~
18: 2 Oméga-6, cis, cis2.185 g~
Acide linoléique conjugué 18: 20.013 g~
18: 3 Linolénique0.127 g~
18: 3 Oméga-3, alpha linolénique0.121 g~
18: 3 oméga-6, gamma linolénique0.006 g~
18: 4 styoride oméga-30.001 g~
20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis0.015 g~
20: 3 Eicosatriène0.011 g~
20: 3 oméga-60.01 g~
20: 4 Arachidonique0.108 g~
20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-30.005 g~
Les acides gras oméga-30.145 gà partir de 0.9 3.716.1%10.7%
22: 4 Docosatétraène, Oméga-60.02 g~
22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-30.01 g~
22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-30.008 g~
Les acides gras oméga-62.344 gà partir de 4.7 16.849.9%33.3%
 

La valeur énergétique est de 150 kcal.

Dinde hachée, 93 % viande, 7 % gras riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B5 - 20%, vitamine B6 - 17,5%, vitamine B12 - 40%, vitamine PP - 27,1%, phosphore - 24,1%, sélénium - 34,5 %, zinc - 21,1%
  • Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
  • Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
  • Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
  • Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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