Calories Dinde hachée, sans gras, 2.48% de matières grasses, côtelettes, frites au feu de bois. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique138 kcal1684 kcal8.2 % 5.9 % 1220 g
Protéines28.99 g76 g38.1 % 27.6 % 262 g
Graisses2.48 g56 g4.4 % 3.2 % 2258 g
Eau68.4 g2273 g3%2.2 % 3323 g
Frêne1.29 g~
Vitamines
Vitamine A, RE8 μg900 μg0.9 % 0.7 % 11250 g
Rétinol0.008 mg~
Vitamine B1, thiamine0.067 mg1.5 mg4.5 % 3.3 % 2239 g
Vitamine B2, riboflavine0.145 mg1.8 mg8.1 % 5.9 % 1241 g
Vitamine B4, choline58.9 mg500 mg11.8 % 8.6 % 849 g
Vitamine B5, pantothénique0.9 mg5 mg18 % 13 % 556 g
Vitamine B6, pyridoxine0.908 mg2 mg45.4 % 32.9 % 220 g
Vitamine B9, folate7 μg400 μg1.8 % 1.3 % 5714 g
Vitamine B12, cobalamine0.67 μg3 μg22.3 % 16.2 % 448 g
Vitamine D, calciférol0.2 μg10 μg2%1.4 % 5000 g
Vitamine D3, cholécalciférol0.2 μg~
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0.09 mg15 mg0.6 % 0.4 % 16667 g
bêta tocophérol0.01 mg~
gamma tocophérol0.11 mg~
tocophérol0.02 mg~
Vitamine PP, NE10.707 mg20 mg53.5 % 38.8 % 187 g
La bétaïne6.6 mg~
macronutriments
Potassium, K339 mg2500 mg13.6 % 9.9 % 737 g
Calcium, Ca6 mg1000 mg0.6 % 0.4 % 16667 g
Magnésium, Mg35 mg400 mg8.8 % 6.4 % 1143 g
sodium, Na59 mg1300 mg4.5 % 3.3 % 2203 g
Soufre, S289.9 mg1000 mg29 % 21 % 345 g
Phosphore, P264 mg800 mg33 % 23.9 % 303 g
Éléments traces
Fer, Fe0.78 mg18 mg4.3 % 3.1 % 2308 g
Manganèse, Mn0.006 mg2 mg0.3 % 0.2 % 33333 g
Cuivre, Cu61 μg1000 μg6.1 % 4.4 % 1639 g
Sélénium, Se28 μg55 μg50.9 % 36.9 % 196 g
Zinc, Zn2.19 mg12 mg18.3 % 13.3 % 548 g
Les acides aminés essentiels
Arginine *2.105 g~
valine1.344 g~
Histidine *0.859 g~
Isoleucine1.299 g~
leucine2.394 g~
lysine2.594 g~
méthionine0.853 g~
thréonine1.33 g~
le tryptophane, 0.33 g~
phénylalanine1.13 g~
Acides aminés remplaçables
alanine1.805 g~
Acide aspartique2.8 g~
hydroxyproline0.242 g~
glycine1.587 g~
Acide glutamique4.641 g~
Proline1.283 g~
sérine1.232 g~
tyrosine1.027 g~
Cystéine0.306 g~
Stérols
Cholestérol65 mg300 mg maximum
Acide gras
Transgenre0.023 gmax 1.9 г
acides gras trans monoinsaturés0.018 g~
Acides gras saturés
Acides gras saturés0.673 gmax 18.7 г
4: 0 huileux0.002 g~
8: 0 Caprylique0.001 g~
10 : 0 caprique0.003 g~
12 : 0 Laurique0.003 g~
14: 0 Myristique0.015 g~
15: 0 Pentadécanoïque0.003 g~
16: 0 Palmitique0.421 g~
17-0 margarine0.005 g~
18: 0 Stéarine0.217 g~
20: 0 Arachinique0.002 g~
22: 0 Bégénique0.001 g~
Acides gras monoinsaturés0.713 gmin 16.8 г4.2 % 3%
14: 1 Myristoléique0.003 g~
Palmitoléique 16: 10.051 g~
16 : 1 cis0.049 g~
16 : 1 trans0.002 g~
17: 1 Heptadécène0.009 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)0.643 g~
18 : 1 cis0.627 g~
18 : 1 trans0.016 g~
20: 1 gadoléique (oméga-9)0.008 g~
Acides gras polyinsaturés0.759 gà partir de 11.2 20.66.8 % 4.9 %
18: 2 Linoléique0.604 g~
Isomère trans 18: 2, non déterminé0.005 g~
18: 2 Oméga-6, cis, cis0.598 g~
Acide linoléique conjugué 18: 20.001 g~
18: 3 Linolénique0.032 g~
18: 3 Oméga-3, alpha linolénique0.03 g~
18: 3 oméga-6, gamma linolénique0.002 g~
20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis0.005 g~
20: 3 Eicosatriène0.004 g~
20: 3 oméga-60.004 g~
20: 4 Arachidonique0.079 g~
20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-30.004 g~
Les acides gras oméga-30.048 gà partir de 0.9 3.75.3 % 3.8 %
22: 4 Docosatétraène, Oméga-60.016 g~
22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-30.008 g~
22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-30.006 g~
Les acides gras oméga-60.704 gà partir de 4.7 16.815 % 10.9 %
 

La valeur énergétique est de 138 kcal.

Dinde hachée, sans gras, 2.48% de matières grasses, escalopes frites au feu de bois riche en vitamines et minéraux tels que: choline - 11,8%, vitamine B5 - 18%, vitamine B6 - 45,4%, vitamine B12 - 22,3%, vitamine PP - 53,5%, potassium - 13,6 , 33%, phosphore - 50,9%, sélénium - 18,3%, zinc - XNUMX%
  • Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
  • Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
  • Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
  • Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
  • Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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