Calories Faisan, cuit. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique239 kcal1684 kcal14.2%5.9%705 g
Protéines32.4 g76 g42.6%17.8%235 g
Graisses12.1 g56 g21.6%9%463 g
Eau54.2 g2273 g2.4%1%4194 g
Frêne1.3 g~
Vitamines
Vitamine A, RE57 μg900 μg6.3%2.6%1579 g
Rétinol0.057 mg~
Vitamine B1, thiamine0.07 mg1.5 mg4.7%2%2143 g
Vitamine B2, riboflavine0.18 mg1.8 mg10%4.2%1000 g
Vitamine B4, choline85.8 mg500 mg17.2%7.2%583 g
Vitamine B6, pyridoxine0.75 mg2 mg37.5%15.7%267 g
Vitamine B9, folate5 μg400 μg1.3%0.5%8000 g
Vitamine B12, cobalamine0.72 μg3 μg24%10%417 g
Vitamine C, ascorbique2.3 mg90 mg2.6%1.1%3913 g
Vitamine D, calciférol0.2 μg10 μg2%0.8%5000 g
Vitamine D3, cholécalciférol0.2 μg~
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0.27 mg15 mg1.8%0.8%5556 g
Vitamine K, phylloquinone4.9 μg120 μg4.1%1.7%2449 g
Vitamine PP, NE7.53 mg20 mg37.7%15.8%266 g
La bétaïne11.9 mg~
macronutriments
Potassium, K271 mg2500 mg10.8%4.5%923 g
Calcium, Californie16 mg1000 mg1.6%0.7%6250 g
Magnésium, Mg22 mg400 mg5.5%2.3%1818 g
sodium, Na43 mg1300 mg3.3%1.4%3023 g
Soufre, S324 mg1000 mg32.4%13.6%309 g
Phosphore, P242 mg800 mg30.3%12.7%331 g
Éléments traces
Fer, Fe1.43 mg18 mg7.9%3.3%1259 g
Cuivre, Cu84 μg1000 μg8.4%3.5%1190 g
Sélénium, Se20.7 μg55 μg37.6%15.7%266 g
Zinc, Zinc1.37 mg12 mg11.4%4.8%876 g
Stérols
Cholestérol89 mg300 mg maximum
Acides gras saturés
Acides gras saturés3.908 gmax 18.7 г
12 : 0 Laurique0.065 g~
14: 0 Myristique0.117 g~
16: 0 Palmitique2.879 g~
18: 0 Stéarine0.847 g~
Acides gras monoinsaturés5.627 gmin 16.8 г33.5%14%
Palmitoléique 16: 11.055 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)4.012 g~
20: 1 gadoléique (oméga-9)0.013 g~
Acides gras polyinsaturés1.185 gà partir de 11.2 20.610.6%4.4%
18: 2 Linoléique1.055 g~
18: 3 Linolénique0.13 g~
Les acides gras oméga-30.13 gà partir de 0.9 3.714.4%6%
Les acides gras oméga-61.055 gà partir de 4.7 16.822.4%9.4%
 

La valeur énergétique est de 239 kcal.

  • tasse, hachée ou coupée en dés = 140 g (334.6 kcal)
Faisan cuit riche en vitamines et minéraux tels que: choline - 17,2%, vitamine B6 - 37,5%, vitamine B12 - 24%, vitamine PP - 37,7%, phosphore - 30,3%, sélénium - 37,6, XNUMX%, zinc - trente%
  • Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
  • Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
  • Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
  • Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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