Capelan

Le capelan est un petit poisson, mais ses propriétés ne sont pas inférieures à celles de ses homologues plus gros. En plus des composants utiles caractéristiques des poissons de mer, tels que les acides gras polyinsaturés oméga-3, le capelan contient des substances uniques : les vitamines PP et B2, le potassium.

100 grammes de ce poisson fournissent un besoin quotidien en iode, sélénium et chrome - un élément important qui réduit la sensibilité des cellules à l'insuline et réduit les envies de sucreries. De plus, le capelan figure parmi les trois premiers parmi les poissons en termes de teneur en phosphore, qui renforce notamment les os et l'émail des dents.

Le principal avantage du capelan est qu'il s'agit d'un poisson de mer sauvage qui ne pousse pas dans des conditions d'aquaculture en utilisant la «chimie», ce qui signifie qu'il est absolument inoffensif pour la santé. L'utilisation de ce poisson est utile sous toutes ses formes et quantités: bien que le produit de la mer ait une teneur élevée en calories, il se distingue par sa capacité à accélérer le métabolisme.

Capelan

Composition du capelan

Cependant, le capelan fumé est également susceptible de causer des dommages, car le tabagisme ne détruit pas les distributeurs les plus dangereux d'infections dans le poisson cru. De plus, le capelan fumé produit des substances cancérigènes dues aux assaisonnements chimiques et à la fumée. Il est également déconseillé de manger du capelan avec sa tête, ses nageoires et ses os, car ils accumulent le maximum de substances nocives. De plus, vous ne devriez acheter du capelan que dans les magasins spécialisés.

  • Teneur en calories: 1163 kcal.
  • Valeur énergétique du capelan:
  • Protéines: 13.1 g.
  • Lipides: 7.1 g.
  • Glucides: 0 g.
  • Description

Le capelan est l'un des types de poisson les plus populaires à notre époque. Les gens l'aiment beaucoup, notamment en raison du fait que le prix de cette friandise est relativement bas, ce qui permet à différents segments de la population de l'acheter.

Un tel poisson ne vit que dans les mers. Il est impossible de le trouver dans les eaux douces. L'habitat principal est les océans Pacifique et Atlantique, ainsi que les mers qui leur sont adjacentes. La taille du capelan ne dépasse le plus souvent pas 25 centimètres et le poids moyen est d'environ 70 grammes.

Qualités gustatives du capelan

Les qualités gustatives d'un tel poisson étaient au goût de tous les peuples du monde, en particulier les japonais. Ils considèrent le capelan comme l'un des principaux ingrédients de leur alimentation quotidienne. De plus, au Japon, vous pouvez trouver du capelan dans toutes sortes de variantes: congelé, frais congelé, frais, frit, séché et en conserve.

Avantages et inconvénients du capelan

Capelan

Avantages

Le capelan, comme tout autre aliment, est tout à fait capable de causer des dommages ainsi que des avantages. Tout fruit de mer en quantité raisonnable a un effet très bénéfique sur notre corps car il contient de nombreux éléments nécessaires à la personne moyenne.

Ce poisson contient de nombreuses protéines qui sont très facilement absorbées par notre corps, et en raison du petit nombre de tissus conjonctifs, ce poisson excrète également facilement du corps.

Quant à la composition en vitamines, le capelan est tout à fait capable de donner des chances à tout type de viande car il contient une grande quantité de vitamines A, D, C, ainsi que du groupe B. De plus, le poisson contient des acides gras oméga qui aident le corps pour se débarrasser du mauvais cholestérol. De plus, cet aliment contient de nombreux oligo-éléments tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le brome, l'iode, le fer, et bien d'autres.

Après avoir obtenu ces composants, notre corps commence à travailler de manière plus productive, ce qui a un effet positif sur notre bien-être et aide notre système immunitaire à fonctionner sans interruption. Et c'est la base d'une bonne défense de l'organisme contre les virus et les microbes pathogènes.
Les médecins recommandent fortement d'inclure le capelan dans l'alimentation quotidienne des personnes atteintes de diabète.

En raison de sa composition unique, consommé régulièrement, ce poisson peut réduire considérablement la glycémie et améliorer la quantité d'insuline produite par le corps. La consommation de ces poissons a un effet positif sur la glande thyroïde, aidant une personne à se débarrasser de ses problèmes.

Et il y a aussi une opinion selon laquelle le capelan en quantités raisonnables peut même empêcher l'apparition de cellules cancéreuses.

Des dommages

Quant aux dommages que le capelan peut causer, il faut noter que le poisson fumé peut causer les plus grands problèmes de santé. Le fait est que fumer ne détruit pas les distributeurs les plus dangereux d’infections contenues dans le poisson cru. En outre, des substances cancérigènes commencent à être produites dans le capelan fumé. S'il y en a trop dans le corps, ils peuvent provoquer l'apparition de cellules cancéreuses.

Quant au capelan préparé de toute autre manière, il ne peut causer de tort que dans un cas: si une personne est allergique aux fruits de mer, au poisson ou à tous.

Voici quelques faits sur la façon de choisir le capelan:

Capelan
  • Si vous achetez du capelan congelé, il est préférable de choisir le poisson non pas en poids mais en emballages. C'est peut-être un peu plus cher, mais vous pouvez y voir la date d'expiration et la date à laquelle ils ont congelé le poisson.
  • Le poisson frais congelé a toujours des pupilles noires. Pas rouge, pas nuageux, mais seulement noir. Faites attention à cela, et s'il y a trop de glace sur les yeux du capelan, ce qui ne vous permet pas de voir les pupilles, vous devriez chercher un autre débouché.
  • Il ne devrait y avoir aucun point étranger, stries et fissures sur la peau du poisson. Les couleurs doivent être uniformes; la carcasse doit être composite.
  • Lorsque vous achetez du poisson dans un emballage, vérifiez soigneusement son étanchéité, et si vous constatez des dommages, vous devez refuser un tel produit.
  • Lors de l'achat de capelan réfrigéré, vous devez examiner attentivement tous les poissons, en accordant une attention particulière à la queue. S'il est complètement sec ou complètement absent. Cela signifie que le poisson n'est pas là depuis le premier jour.
  • Vous devez également faire confiance à votre odorat. Si une étrange odeur putride émane du poisson, cela signifie qu'il est déjà gâté. Le capelan frais ne sent généralement rien sauf frit ou fumé.
  • Le poisson doit être exempt de mucus. Vous pouvez également vérifier sa présence sous les branchies. Il peut être retiré de la carcasse par des vendeurs entreprenants.
  • Lorsque vous achetez du capelan congelé, vous devez vous rappeler qu'il vaut la peine de le décongeler en modifiant brusquement le régime thermique. Il est préférable de le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures, où il décongèlera naturellement sans perdre la plupart de ses propriétés bénéfiques.

Comment choisir le capelan?

Pour choisir le bon capelan, après la préparation duquel vous n'aurez que de bonnes émotions, il est nécessaire de préciser sous quelle forme vous allez l'acheter. Le plus souvent, le capelan peut être trouvé en quatre types:

  • fumé;
  • congelé;
  • frit;
  • glacé.

Les experts ne recommandent pas d'acheter du capelan réfrigéré, car il a tendance à se détériorer très rapidement. Par conséquent, rien ne garantit que vous achèterez du poisson frais si vous ne regardez pas bien l'achat.

Ce n'est pas non plus une bonne idée d'acheter du capelan frit. Il est souvent vendu en portions et préparé immédiatement dans un magasin ou un supermarché. Mais comme le montre la pratique, les poissons qui sont sur le point de se détériorer ou qui se sont déjà détériorés sont généralement sélectionnés pour la friture.

Vous ne pouvez pas le déterminer par l'odeur ou le goût. Mais un estomac dérangé vous laissera clairement entendre que le vendeur est malhonnête. Par conséquent, il est préférable de choisir du capelan congelé ou fumé. Mais même ici, vous devez être extrêmement prudent de ne pas choisir de nourriture avariée.

SPRATS DE VIN MAISON AVEC FUMÉE LIQUIDE

Capelan

Ingrédients

  • Capelan 650
  • Huile végétale 100
  • Bouillon-cube 1
  • Thé noir 6
  • Ail 2
  • Feuille de laurier 5
  • Pois poivrons 7
  • Pelure d'oignon au goût
  • Saler au goût
  • Fumée liquide 0.5
  • eau 1

Cuisson

  1. Préparez 3 sachets de thé dans un verre d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Lavez le capelan, coupez les têtes et retirez l'intestin grêle avec la tête. Si le poisson contient du caviar, vous n'avez pas besoin de retirer le caviar.
  2. Lavez la pelure d'oignon, placez-la sur le fond de la casserole, ajoutez les feuilles de laurier, le poivre, l'ail, coupées en tranches. Posez le poisson sur le dessus en rangées denses, le ventre vers le bas. Émiettez le cube de bouillon et ajoutez un peu de sel. Versez ensuite des feuilles de thé pratiquement refroidies, de l'huile végétale et de la fumée liquide dans la casserole. Cela aiderait si vous remplissiez le poisson de liquide à environ la moitié ou légèrement au-dessus.
  3. Couvrir la casserole avec un couvercle, mettre sur le feu le plus élevé. Dès que les premiers signes d'ébullition apparaissent, baisser le feu à très doux et laisser mijoter pendant 50 minutes. Retirez le couvercle et ajoutez à nouveau le feu jusqu'à ce que le plus fort soit pendant 3-4 minutes, afin que l'excès d'eau s'évapore.
  4. Laisser refroidir et transférer dans un bocal de stockage. Versez le reste du liquide de la casserole. Garder réfrigéré.

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