Chanterelle pâle (Cantharellus pallens)

Systématique:
  • Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
  • Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
  • Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
  • Sous-classe : Incertae sedis (de position incertaine)
  • Ordre : Cantharelales (Chanterella (Cantarella))
  • Famille : Cantharelaceae (Cantharellae)
  • Genre : Cantharellus
  • Type : Cantharellus pallens (Chanterelle pâle (Chanterelle blanche))

Chanterelle pâle (Lat. Chanterelle pallens) est une espèce de chanterelle jaune. Le champignon est aussi appelé girolles légères, renards Chantharellus cibaruis var. pallenus Pilat ou girolles blanches.

Description externe du champignon

Le chapeau de la chanterelle pâle atteint 1 à 5 cm de diamètre. Parfois, il y a des fructifications dont le diamètre est de 8 cm. Les caractéristiques distinctives de ce champignon sont le bord sinueux du chapeau et une forme inhabituelle en forme d'entonnoir. Chez les jeunes chanterelles pâles, les bords du bonnet restent uniformes, mais en même temps ils sont courbés. À mesure qu'il mûrit, un bord sinueux se forme et la courbure devient plus petite. La chanterelle pâle se distingue des autres variétés de la famille des chanterelles par une teinte jaune pâle ou blanc-jaune de la partie supérieure du chapeau en forme d'entonnoir. Dans le même temps, la couleur reste inégale, sous la forme de taches floues situées par zone.

La jambe d'une chanterelle pâle est épaisse, blanc jaunâtre. Sa hauteur est de 2 à 5 cm, l'épaisseur de la partie inférieure de la jambe est de 0.5 à 1.5 cm. La jambe de champignon se compose de deux parties, inférieure et supérieure. La forme de la partie inférieure est cylindrique, un peu comme une masse. La forme de la partie supérieure de la jambe est en forme de cône, se rétrécissant vers le bas. La pulpe du corps fructifère de la chanterelle pâle est blanche, a une densité élevée. Sur la partie conique supérieure de la jambe, de grandes plaques adhérentes descendent. Ils sont de couleur similaire au chapeau et leurs spores sont caractérisées par une teinte dorée crémeuse.

Habitat et saison de fructification

Le champignon chanterelle pâle (Cantharellus pallens) est rare, préférant les forêts de feuillus, les zones à sol forestier naturel ou couvertes de mousse et d'herbe. Fondamentalement, le champignon pousse en groupes et en colonies, comme toutes les variétés de la famille des chanterelles.

La fructification de la chanterelle pâle commence en juin et se termine en septembre.

Comestibilité

Les chanterelles pâles appartiennent à la 2ème catégorie de comestibilité. Malgré le nom effrayant, que beaucoup de gens associent immédiatement au grèbe pâle et à son poison, les chanterelles pâles ne présentent aucun danger pour la santé humaine. De plus, ce type de champignon est savoureux et sain. Le goût de la chanterelle pâle (Cantharellus pallens) n'est pas inférieur aux chanterelles jaunes ordinaires.

Espèces similaires, caractéristiques distinctives d'eux

Les chanterelles pâles ressemblent en apparence aux fausses chanterelles (Hygrophoropsis aurantiaca). Cependant, la fausse chanterelle a une riche couleur orange, appartient à la catégorie des champignons non comestibles (venimeux) et se caractérise par une disposition fréquente des assiettes difficiles à remarquer si vous ne regardez pas de près. La jambe de la fausse chanterelle est très fine et à l'intérieur, elle est vide.

Faits intéressants sur le renard pâle

Le champignon, appelé girolle blanche, se distingue par sa variabilité de couleur. Dans des conditions naturelles, vous pouvez trouver des champignons de cette espèce, dans lesquels la couleur des assiettes et des chapeaux peut être soit crème clair, soit jaune pâle ou fauve.

La chanterelle pâle a bon goût. Comme d'autres types de champignons de la famille des chanterelles, il peut être mariné, frit, cuit, bouilli, salé. Ce type de champignon comestible n'est jamais véreux.

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