Châtaignes - description des noix. Avantages et inconvénients pour la santé

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Description

Les châtaignes sont des arbres qui poussent dans de nombreux pays du monde. Ils purifient bien l'air et servent de véritable décoration des rues. Les arbres ont des formes de feuilles originales et des fruits dans une gaine épineuse. Pendant la période de floraison, l'air est rempli d'un arôme agréable.

Les enfants fabriquent souvent de l'artisanat d'automne à partir des fruits de la plante. En outre, dans un certain nombre de pays, divers plats sont préparés à base de châtaignes. Cependant, ce ne sont pas tous des faits intéressants sur les châtaignes. Dans cet article, nous partagerons les détails les plus intéressants sur la plante.

Les fruits de la plante Noble Chestnut ou Real Chestnut (Castanea sativa Mille). Il appartient à la famille du hêtre et est cultivé dans les climats subtropicaux d'Europe, d'Asie, d'Amérique du Nord et du Caucase.

Les noix mûrissent dans des «boîtes» rondes contenant 2 à 4 morceaux.

Il convient de distinguer les fruits du châtaignier noble des fruits du marronnier d'Inde, qui ne sont pas comestibles et, dans certains cas, peuvent entraîner une intoxication. Le marronnier d'Inde est plus répandu en Russie, il est utilisé pour l'aménagement paysager des villes et est connu pour sa floraison caractéristique de «bougies». Il n'y a qu'un seul fruit dans la coquille d'un marronnier d'Inde, il a un goût amer et non sucré, comme le noble châtaigne.

Il y a une fête de la châtaigne en France. Cette noix est considérée comme un produit national des Français.

On estime que 40% des châtaignes consommées sont en Chine.

Composition et teneur en calories de la châtaigne

Châtaignes - description des noix. Avantages et inconvénients pour la santé

La châtaigne contient des flavonoïdes, des huiles, des pectines, des tanins, de l'amidon, des sucres, des protéines végétales. C'est la seule noix qui contient de la vitamine C, elle contient également des vitamines A et B, des éléments minéraux (fer, potassium).

  • Protéines, g: 3.4.
  • Graisses, g: 3.0.
  • Glucides, g: 30.6
  • Teneur en calories - 245 kilocalories

Histoire des châtaignes

Le châtaignier est un arbre de la famille des hêtres avec les fruits du même nom. La fine coque boisée et coriace du fruit cache la noix, la partie comestible du châtaignier. Les châtaignes étaient cultivées dans la Grèce antique et la Rome antique.

Les Romains les utilisaient pour la nourriture et les Grecs les utilisaient comme médicaments. Les Romains ont apporté des châtaignes en Grande-Bretagne. D'Europe, les châtaignes se sont répandues dans le monde entier.

Les châtaigniers poussent sur notre planète depuis la préhistoire. La première mention de l'usine remonte à 378 avant JC.

Les fruits de la plante étaient autrefois appelés «riz qui pousse sur un arbre». Cela est dû aux caractéristiques nutritionnelles. Ils sont similaires au riz brun. Cependant, en réalité, les plantes n'ont rien de commun et ne sont pas liées. Les châtaignes peuvent pousser pendant plus de 500 ans. Et la plupart du temps, ils portent leurs fruits.

Châtaignes - description des noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Certes, les gens détruisent les arbres beaucoup plus tôt. En médecine, le «marronnier d'Inde» est répandu. L'usine a été importée de Turquie en Europe. Il était à l'origine utilisé comme aliment pour chevaux. Par la suite, sur la base des fruits, ils ont commencé à préparer un remède contre la toux pour les animaux. C'est pourquoi la plante tire son nom.

À l'heure actuelle, il existe environ 30 variétés de châtaignes. Cependant, tous ne conviennent pas à l'alimentation et sont également utilisés en médecine. Un certain nombre de variétés ne sont d'aucune utilité.

Types de châtaignes

Commençons par le fait que la châtaigne comestible est complètement différente de la plante, dont les Kieviens peuvent ramasser sur Khreshchatyk. Un charme particulier aux villes ukrainiennes est donné par le marronnier d'Inde décoratif, qui tire son nom du fait que ses fruits ont la même couleur et la même brillance que ceux des chevaux laurier. Les autres noms de cette plante sont l'estomac ou l'esculus.

Les fleurs, les fruits et l'écorce du marronnier d'Inde sont des matières premières précieuses à partir desquelles des médicaments sont obtenus pour le traitement des maladies vasculaires. En médecine traditionnelle, le jus pressé à partir de fleurs fraîches est utilisé en interne pour la vasodilatation sur les jambes et pour les hémorroïdes. À partir de la décoction de l'écorce des branches, des bains sont faits pour les hémorroïdes. Une teinture alcoolique de fleurs séchées est utilisée en externe pour les douleurs rhumatismales et arthriques…

Châtaignes - description des noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Mais la châtaigne de semis comestible appartient à une famille complètement différente. Il pousse principalement en Méditerranée, dans la région de la mer Noire en Asie mineure et dans le Caucase. En our country, le châtaignier sauvage se trouve en Crimée. Certes, les variétés européennes «civilisées» qui sont cultivées en Italie, en France ou en Espagne sont beaucoup plus grandes - la taille d'une mandarine.

À quoi ressemble une châtaigne comestible?

Il se distingue par ses longues feuilles dentées, qui sont attachées à la poignée non pas par un astérisque, mais une par une. Les arbres atteignent 40 mètres de hauteur et les fleurs sont des épillets d'aspect ordinaire de couleur jaunâtre. La capsule du fruit est recouverte d'un grand nombre de fines épines longues et à l'intérieur (contrairement au marronnier d'Inde unique), il y a 2 à 4 noix en forme de bulbe à la fois.

Les noix comestibles elles-mêmes ressemblent légèrement à l'extérieur aux fruits du marronnier d'Inde. C'est une grosse noix aplatie (parfois presque plate) avec une fine coque brun foncé. Le noyau d'une telle châtaigne est blanc avec une pulpe sucrée - lorsqu'il est frit, son goût ressemble à des pommes de terre sèches et friables.

Fait intéressant: pour les châtaigniers, 500 ans n'est pas un record. Cette plante existe depuis la préhistoire. Au 4ème siècle avant JC. les Romains cultivaient activement les châtaignes en broyant des noix en farine pour faire du pain.

Utilisation de châtaignes

Châtaignes - description des noix. Avantages et inconvénients pour la santé

En raison de la teneur élevée en tanins, il n'est pas recommandé de consommer des châtaignes crues.

Ils sont un plat commun dans les cuisines de la France, du Japon, de l'Italie, de la Chine et des pays asiatiques. Ils peuvent être frits, bouillis, cuits au four, cuits.

Le plat le plus populaire est les châtaignes grillées. Pour le préparer, les fruits doivent être coupés d'une croix à l'autre, ce qui facilitera davantage le nettoyage de la noix de la coque. Ensuite, mettez les noix dans une poêle, alors qu'il n'est pas recommandé d'utiliser du Téflon, couvrez de serviettes humides pour que les châtaignes ne sèchent pas et fermez le couvercle. Après 20-30 minutes, les châtaignes seront prêtes.

Pendant la friture, il faut prendre soin de garder les serviettes humides et de retourner périodiquement les châtaignes. Après la friture, il est recommandé de décoller rapidement la pelure des châtaignes, car elles redeviendront dures après refroidissement.

Il est recommandé de faire cuire les châtaignes une fois car elles perdent rapidement leur saveur.

Ils peuvent également être utilisés pour faire de la farine et l'ajouter au pain, aux bonbons, à la crème glacée, aux gâteaux, aux pâtisseries. La farine de châtaigne est utilisée en Corse pour la cuisson du pain, dans les noix elles-mêmes - pour faire une soupe de châtaigne à l'ail et aux oignons, comme accompagnement des ragoûts.

La France est connue pour sa tradition de torréfaction des châtaignes dans les rues. Il existe une fête nationale française appelée «Semaine du goût», basée sur le «Festival de la châtaigne».

Les châtaignes se marient bien avec le vin chaud, le cidre normand, les crevettes, la mousse à l'orange, les asperges, les pétoncles.

Au Japon, ils sont préparés avec du poulet et du riz, ou servis comme collation à la bière. En Chine, les châtaignes sont populaires comme additif à la viande. De plus, les plats à base de viande de porc nourris aux châtaignes y sont particulièrement appréciés.

Caractéristiques avantageuses

Châtaignes - description des noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Les châtaignes contiennent une grande quantité de substances bénéfiques pour le corps, qui aident à augmenter l'immunité, le renforcement général du corps.

À des fins médicales, des décoctions, des infusions ou des teintures alcoolisées de châtaigne sont utilisées. Ils sont utilisés pour l'athérosclérose, l'hypertension, les maladies du système cardiovasculaire, les maladies du foie, les rhumatismes articulaires, les varices, les maladies gynécologiques, les hémorroïdes, la thrombophlébite, la stagnation du sang dans le petit bassin.

Contre-indications

Les produits à base de marron d'Inde sont contre-indiqués chez les enfants, les femmes présentant des irrégularités menstruelles, la grossesse et l'allaitement, les personnes souffrant d'hypotension artérielle, de constipation atonique, de gastrite hypoacide, de mauvaise coagulation sanguine.

Les patients insuffisants rénaux prenant des médicaments à base de châtaigne ont besoin d'une surveillance médicale constante. Toutes les personnes souhaitant être traitées avec cette plante doivent passer un test sanguin pour la prothrombine, et si la lecture de cette protéine diminue, vous devez immédiatement arrêter de prendre le médicament.

Il ne faut pas oublier que la posologie recommandée de la perfusion médicamenteuse ou de tout autre médicament utilisé ne doit pas être dépassée. On montre que les animaux rongent les fruits de la châtaigne, la conséquence en est un empoisonnement grave. Il est nécessaire de surveiller les enfants, car les fruits de cet arbre ne sont pas comestibles.

Faits intéressants

Châtaignes - description des noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Le plus vieux châtaignier est un arbre qui pousse en Sicile. C'est aussi le plus gros du monde. La circonférence du canon est de 58 centimètres. Les scientifiques ne peuvent pas déterminer l'âge de l'arbre. Il a probablement entre 2000 et 4000 ans. La plante la plus ancienne et la plus épaisse est répertoriée dans le livre Guinness.

Le festival de la châtaigne a lieu chaque année en Italie. Pendant les vacances, vous pourrez déguster des plats préparés à partir des fruits de la plante. Il y a plusieurs années, l'un d'eux a été inclus dans le livre Guinness.

Le chef de l'un des restaurants italiens renommés a préparé des nouilles à la farine de châtaigne de 100 mètres de long. Le spécialiste a travaillé toute la journée sur le disque. Il pétrit personnellement la pâte et forma les nouilles à l'aide d'une machine à pâtes spéciale.

Par la suite, les nouilles ont été tranchées et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Tous les visiteurs du festival ont eu droit au plat. Les invités et les juges ont tellement aimé les nouilles aux marrons qu'ils ont instantanément tout mangé sans laisser de trace.

A Genève, depuis 2 siècles, il y a une tradition de déclarer le début du printemps par un décret spécial lorsque la première feuille fleurit sur le «châtaignier officiel» poussant sous les fenêtres du bâtiment du gouvernement cantonal.

Selon les statistiques, le printemps était le plus souvent annoncé en mars, bien que souvent plus tôt, et en 2002 le châtaignier fleurissait le 29 décembre. L'année la plus paradoxale était 2006: d'abord, le printemps était annoncé en mars, puis à nouveau en octobre, comme l'arbre a soudainement fleuri à nouveau.

En 1969, le châtaignier est devenu l'emblème de Kiev - en raison du fait qu'il était agréable à regarder et que ses feuilles et sa fleur avaient une forme bien ordonnée.

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