Pois chiches

Aujourd'hui, seuls les paresseux n'ont pas entendu parler d'un produit aussi merveilleux que les pois chiches ! Récemment, la popularité des gros pois, appelés «turcs» ou «mouton», a tout simplement renversé dans notre pays. Mais ce ne fut pas toujours ainsi. Littéralement, il y a vingt ans, nous avions peu de demande de pois chiches. Mais la pertinence actuelle du produit est facile à expliquer. En effet, c'est récemment qu'un mode de vie sain est devenu à la mode.

Une bonne nutrition fait partie intégrante d'un mode de vie sain. Et les pois chiches sont loin d'être la dernière place d'une alimentation saine. Considérez pourquoi les pois chiches sont si bons pour le corps humain et ce qu'est ce produit en général.
Les pois chiches sont particulièrement populaires au Moyen-Orient, où ils sont utilisés pour faire du houmous et des falafels.

Les pois chiches d'agneau (pois chiches, pois chiches cultivés, pois d'agneau) appartiennent aux plantes de la famille des légumineuses. Ils mangent des graines de pois chiche, qui sont une excellente source de protéines végétales. Le sud-est de la Turquie et le nord-est de la Syrie sont considérés comme la patrie du pois chiche. Les pois chiches sont cultivés dans plus de 50 pays, mais les leaders sont l'Inde, le Pakistan, l'Iran, la Turquie, la Syrie, ainsi que l'Australie et l'Éthiopie. Les pois chiches ukrainiens sont prisés dans de nombreux pays du monde, en particulier en Turquie.

Propriétés bénéfiques

  • Il contient environ 20-30% de protéines, 50-60% de glucides et jusqu'à 7% de graisses saines, ainsi que du zinc, de l'acide folique, du phosphore, du potassium, du magnésium, de la lysine, des vitamines B1 et B6.
  • Les pois chiches contiennent à la fois des fibres alimentaires solubles et insolubles, ce qui a un effet positif sur le tube digestif.
  • Ils devraient être inclus dans le régime alimentaire des personnes qui adhèrent à un régime, car il normalise les niveaux de sucre et sature bien.
  • Grâce à la méthionine, les pois chiches sont capables de réduire le taux de cholestérol sanguin. Les pois chiches ont également un effet positif sur le travail du système nerveux en raison d'une grande quantité de manganèse.
  • En raison de leur teneur en fer, les pois chiches sont bons pour les personnes souffrant d'anémie.

Avant d'entamer une conversation sur l'effet des pois chiches sur le corps humain, je voudrais faire une petite digression sur la composition de ce produit. Après tout, c'est précisément en raison de la saturation en substances utiles que le produit végétal est célèbre pour ses propriétés curatives.

Pois chiches

Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit:

  • protéines - jusqu'à 19.7 g;
  • glucides - jusqu'à 60 g;
  • graisses - 6-6.5 g;
  • fibres alimentaires - 3 g;
  • eau - jusqu'à 12 g.
  • En étudiant la valeur nutritionnelle des pois chiches, on peut comprendre qu'il s'agit d'un produit riche en glucides, riche en protéines et en acides gras.

Le pois chiche contient les substances bénéfiques suivantes:

  • silicium;
  • magnésium;
  • calcium;
  • potassium;
  • phosphore;
  • manganèse;
  • le fer;
  • bore

Les pois chiches contiennent de l'acide nicotinique et ascorbique. Le produit contient également des acides oméga-3 et oméga-6. Les vitamines telles que A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E donnent une valeur particulière aux pois chiches. Il convient de noter la teneur élevée en amidon - jusqu'à 43%.

C'est un produit copieux, nutritif et, d'ailleurs, assez savoureux. Les hommes et les femmes l'aiment également. Il n'est pas non plus contre-indiqué pour les enfants. Et quel bienfait pour le corps!

Les bienfaits des pois chiches pour le corps d'une femme

Les pois chiches sont un tel produit qui est bon pour le corps des femmes et des hommes. Mais je voudrais examiner cet avantage plus en détail séparément.

La première chose que l'on peut dire sur les bienfaits de ces pois pour le corps féminin est que le produit doit être consommé pendant la période menstruelle. Les pois sont saturés de fer. Cet élément est extrêmement important à reconstituer afin de soulager le syndrome prémenstruel et de maintenir l'équilibre des oligo-éléments dans le corps d'une femme à la fin des jours critiques. Un faible taux d'hémoglobine est également inacceptable pendant la période de gestation. Par conséquent, en l'absence de contre-indications, il est conseillé aux femmes enceintes d'inclure ce produit précieux dans leur alimentation.

Pois chiches

Vous pouvez commencer à manger des pois sains et savoureux déjà en préparation pour la conception. Cependant, ce don de la nature a un effet positif non seulement sur le système reproducteur féminin. Les pois chiches sont riches en vitamine E et contiennent des acides oméga-3.6. En raison de cette richesse, ce produit a un effet positif sur la santé de la peau, des cheveux et de la plaque à ongles. Les pois chiches sont également crédités de puissantes propriétés antioxydantes. En consommant ce produit délicieux et nutritif, il est plus facile de garder sa jeunesse et de conserver son attrait visuel. Et c'est important pour les femmes. À propos, les pois chiches, dont la teneur en calories est assez élevée (364 Kcal pour 100 grammes), ne gâchent pas beaucoup le chiffre.

Le fait est que l'indice glycémique des pois est de 28. C'est un indicateur plutôt bas du taux d'absorption des glucides. Il est obtenu en raison de la teneur élevée en fibres alimentaires. Par conséquent, nous pouvons conclure que les pois chiches ne peuvent pas causer de gros kilos en trop. Un IG bas indique également que le produit est approuvé pour une utilisation (avec prudence) avec le diabète.

Les bienfaits des pois chiches pour les hommes

Les pois chiches ont un effet très bénéfique sur le corps masculin. La saturation en protéines végétales et en acides bénéfiques contribue à améliorer la puissance. L'influence de ce produit sur la force masculine est légendaire. Tout homme appréciera le goût des pois chiches nutritifs. Mais le sexe fort a besoin de nourriture nourrissante, riche en calories, mais en même temps, sans danger pour le corps et la silhouette. Les pois chiches sont parfaits ici! En mangeant des «pois de mouton» au moins 2 à 3 fois par semaine, vous pouvez protéger de manière fiable le cœur et les vaisseaux sanguins.

Les oligo-éléments contenus dans ce produit nourrissent le muscle cardiaque et renforcent les parois des vaisseaux sanguins. Mais, comme vous le savez, les hommes sont plus à risque de développer précocement des maladies cardiovasculaires. Sature les pois chiches avec une capacité protectrice et le système nerveux. C'est également important pour les hommes dont la vie est parfois remplie de stress. Ces petits pois sont bons pour maintenir un corps mince et nourrir la masse musculaire pendant l'entraînement physique. Après tout, le produit contient les mêmes protéines et vitamines précieuses qui nourrissent et protègent les tissus.

Avantages généraux pour la santé

Pois chiches

Les pois chiches sont particulièrement appréciés pour la liste suivante de propriétés médicinales:

  • nettoie le corps des toxines, a un effet antioxydant;
  • renforce le système immunitaire, stabilise le métabolisme;
  • améliore le processus d'hématopoïèse, renforce les parois des vaisseaux sanguins;
  • a un effet bénéfique sur le système respiratoire;
  • aide à maintenir et à améliorer la vision;
  • améliore le processus de digestion;
  • empêche le développement de l'athérosclérose;
  • aide à aligner le profil glycémique dans le diabète sucré;
  • nourrit les articulations et les tissus musculaires.

Et ce n'est pas une liste complète des bienfaits des pois chiches pour lesquels ce produit est si précieux dans une alimentation saine. Il y a tellement d'avantages qu'ils éclipsent les inconvénients qui existent encore.

Quel peut être le mal de manger des pois chiches?

Avec tous les avantages du produit, il y a encore des inconvénients. Les pois chiches ne sont pas parfaits et tout le monde ne peut pas en manger et pas toujours.

Il convient de garder à l'esprit que la présence de maladies chroniques nécessitant un régime spécial est une raison de consulter un spécialiste concernant l'autorisation d'inclure les pois chiches dans l'alimentation.

Il existe également un certain nombre de contre-indications à l'utilisation de ce pois:

  • la présence d'une intolérance individuelle à ce produit;
  • maladies du tractus intestinal, flatulences;
  • les maladies du foie et du pancréas;
  • ulcère de la vessie et cystite.

Les principales contre-indications du pois chiche sont liées au fait que le produit contribue à l'augmentation de la production de gaz. Et s'il existe des maladies des systèmes organiques pour lesquelles ce symptôme peut s'intensifier ou provoquer des conséquences néfastes, il est recommandé d'exclure les pois chiches et autres légumineuses de l'alimentation. La saturation en vitamines et oligo-éléments est un avantage, ce qui est bon pour le corps.

Mais dans le cas où il y a des réactions allergiques à certains composants contenus dans le produit, vous ne devez pas tenter le destin. Après tout, les allergies alimentaires présentent des risques assez graves. Sinon, les pois chiches sont assez sûrs. Ce produit est également assez savoureux!

Histoire de popularité!

Pois chiches

Les haricots brun clair de taille moyenne sont aujourd'hui connus des gourmets et des connaisseurs d'aliments délicieux et sains du monde entier! Le pois chiche est considéré comme une légumineuse orientale. Il est apprécié en Inde, en Turquie, en Italie, en Israël et dans d'autres pays. La production de pois chiches a commencé il y a environ 7,500 XNUMX ans. Le pays natal des pois chiches est le Moyen-Orient. Les Romains et les Grecs ont été les premiers à apprécier les avantages et le goût du produit et ont commencé à utiliser largement ce don de la nature dans la cuisine. Dans le monde moderne, les pois chiches ont gagné en popularité en raison de plats célèbres tels que le houmous et le falafel.

Comment choisir et stocker

Pour obtenir des aliments savoureux et sains, vous devez choisir les bons pois chiches. Tout est extrêmement simple ici! Les pois doivent être denses, lisses et uniformément colorés. Couleur - du brun clair aux nuances légèrement plus foncées (selon la variété et le degré de maturité). Vous ne devriez pas acheter le produit si vous voyez beaucoup de taches fanées. Une odeur désagréable, la présence de plaque dentaire - ce sont des signes que les pois chiches se sont détériorés. Les haricots doivent avoir à peu près la même taille.

Les pois chiches sont stockés pendant une longue période (jusqu'à 12 mois) si les conditions correctes sont fournies pour la période de stockage. Ces pois ont besoin d'obscurité, d'un manque d'humidité et d'un régime de température de 0 à 5 degrés. Dans de telles conditions, les pois ne se détérioreront pas longtemps et conserveront leurs qualités.

Ici, il est des pois chiches si polyvalents et sains! Le produit est devenu populaire et est facilement disponible dans l'espace commercial de notre pays. Le prix du produit diffère selon le pays de production, la marque et le grade. Mais dans l'ensemble, c'est une option alimentaire à base de plantes peu coûteuse, saine et délicieuse!

Que cuisiner à partir de pois chiches: TOP-5 des recettes pour des plats délicieux et sains

Bozbash aux pois chiches

Temps de cuisson: 2 heures

Ingrédients :

  • Côtes d'agneau - 1.5 kg
  • Pois Chiches - 150 g
  • Carottes - 2 pcs.
  • Pommes aigres - 2 pcs.
  • Tomates dans leur propre jus - 5 pcs.
  • Poivre bulgare - 2 pcs.
  • Oignons - 2 pcs.
  • Piment - 1 pc.
  • Ail - 5 gousses
  • Coriandre - 5 branches
  • Sel - 30 g
  • Zira - 12 g
  • Poivre noir - 15 pcs.
  • Houblon-suneli - 13 g
  • Coriandre - 6 g
  • Eau - 3 l

Méthode de cuisson:

  • Couper les côtes d'agneau sur 2 côtes. Remplissez d'eau. Faire bouillir à feu doux pendant 1.5 heure avec les pois chiches et le sel préalablement trempés dans l'eau.
    Ajoutez ensuite les tranches de carottes et les tranches de pomme et les piments entiers. Faire bouillir pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les cubes de poivrons et les tomates hachées dans votre propre jus.
  • Broyer le cumin, les graines de coriandre et les grains de poivre noir dans un mortier. Ajouter à la soupe. Ajouter le houblon et l'oignon haché en demi-anneaux. Remuer et cuire encore 2 minutes.
    Saupoudrer de coriandre hachée et d'ail au moment de servir.

Salade de pois chiches et chou-fleur épicé

Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients :

  • Pois Chiches - 300 g
  • Chou-fleur - 1/3 tête de chou
  • Jeunes pommes de terre - 7 pcs.
  • Tomates - 1 pc.
  • Échalotes - 1 pc.
  • Chaux - ½ pc.
  • Coriandre fraîche - 3 brins
  • Huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.
  • Pâte de curry - 1 cuillère à soupe l.
  • Vinaigre - 1 c.
  • Curcuma - 1 pincée
  • Sel de mer - 1 pincée

Pour faire le plein:

  • Petite racine de gingembre - 1 pc.
  • Yaourt gras - 3 c. l.
  • Huile d'olive extra vierge - 2 cuillères à soupe l.
  • Sauce au tamarin - 1 cuillère à café
  • Curcuma - 1 pincée

Méthode de cuisson:

  • Faites bouillir les pois chiches selon les instructions sur l'emballage.
  • Pressez 2-3 cuillères à soupe de moitié de lime. cuillères de jus.
  • Démontez le chou-fleur en petites inflorescences et, après avoir coupé les grosses tiges, mettez-le dans un bol profond.
  • Ajouter la pâte de curry et une pincée de curcuma, arroser de jus de citron vert et d'huile d'olive et remuer.
  • Mettre le chou assaisonné sur une petite plaque à pâtisserie et cuire au four sous un gril préchauffé pendant 5 minutes.
  • Épluchez les échalotes, coupez-les en fines rondelles, mettez-les dans un bol profond, saupoudrez de vinaigre et laissez mariner.
  • Coupez la tomate en petits quartiers.
  • Faites bouillir les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en 4 morceaux.
  • Ajouter la tomate, les pois chiches, les pommes de terre, le chou-fleur cuit au four aux oignons marinés et mélanger le tout.
  • Peler et râper finement la racine de gingembre.
  • Préparez la vinaigrette: mélangez le yogourt avec la sauce au gingembre râpé et au tamarin, ajoutez le curcuma, versez l'huile d'olive extra vierge et mélangez le tout.
  • Versez la vinaigrette, le sel et remuez.
  • Hachez finement la coriandre, ajoutez-la à la salade et mélangez à nouveau.

Recette d'aubergine aux pois chiches et aux oranges

Pois chiches

Temps de cuisson: plus de 3 heures

Ingrédients :

  • Aubergine - 300 g
  • Carottes miniatures - 10-12 pcs.
  • Pois Chiches - 100 g
  • Abricots secs - 6-8 pièces
  • Fenouil - 1 tubercule
  • Quinoa - 200 g
  • Coriandre - 1/2 cuillère à café
  • Saler au goût
  • Zira - 1/2 cuillère à café
  • Orange (zeste de moitié et jus de tous)

Méthode de cuisson:

  • Faites tremper les pois chiches pendant 6 à 8 heures.
  • Épluchez l'aubergine, coupez-la en cubes de 3 cm.
  • Coupez le fenouil en lanières, retirez le zeste de la moitié de l'orange et extrayez le jus.
  • Mettez tous les légumes, le zeste et les pois chiches dans un plat en fonte ou à double fond, versez sur le jus d'orange, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  • Ajoutez ensuite les épices en les préchauffant un peu dans une poêle sèche.
  • Après avoir ajouté les épices, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes. Ensuite, gardez le plat éteint pendant encore 10 minutes avec le couvercle fermé. Si vous avez du tajine, alors il est idéal de cuisiner dedans et au four, comme les Marocains.

Quelques autres bonnes recettes de pois chiches que vous pouvez trouver dans cet aperçu vidéo ci-dessous:

Recettes de garde-manger: pois chiches | Bases avec Babish

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