Chicorée

Description

Souvent, des fleurs bleu vif de chicorée poussant sous la forme d'une mauvaise herbe peuvent être trouvées dans les prairies, les terres arables, les friches, les bords des routes de notre pays. Mais cette plante utile est également une culture de semis courante en Europe occidentale, en Indonésie, en Inde et aux États-Unis.

De nos jours, la chicorée est très populaire dans de nombreux pays du monde en tant que délicieux assaisonnement et produit sain dans l'alimentation diététique. Le café additionné de racine de chicorée torréfiée moulue est depuis longtemps l'une des boissons préférées des Européens.

Et une boisson préparée à base de racine de cyclone pure avec l'ajout de lait ou de crème, comme substitut de café le plus utile, est souvent incluse dans le régime alimentaire des enfants et des femmes enceintes, et des personnes pour lesquelles le café est contre-indiqué pour des raisons de santé.

Chicorée

Les Belges font cuire de la chicorée avec du fromage ou des pommes; Les Lettons préparent souvent une boisson froide à partir de la racine de cykor avec l'ajout de miel, de citron et de jus de pomme.

Histoire de la chicorée

Les gens appellent la chicorée «batog de Peter», «garde sentinelle» et «épouse du soleil». Selon la légende, l'apôtre Pierre, lorsqu'il conduisait les moutons au pâturage, utilisait de la chicorée au lieu des brindilles pour gérer le troupeau.

Mais il y a une autre légende. L'apôtre Pierre aurait pris de la chicorée et chassé cette herbe d'insectes nuisibles des épis de céréales. Après - il l'a jetée sur le bord de la route. Depuis, la chicorée pousse sur la route.

La chicorée est l'une des plus anciennes plantes connues. Surtout, il est cultivé en Afrique du Nord, en Asie occidentale et en Europe. Le processus même de consommation et de brassage de la chicorée a été mentionné pour la première fois dans les annales égyptiennes. Plus tard, la chicorée a commencé à être cultivée par les moines médiévaux en Europe. Ce n'est qu'en 1700 qu'il a été introduit en Amérique du Nord, où il est devenu le substitut de café le plus courant.

Chicorée

Composition et teneur en calories

La racine de chicorée contient jusqu'à 60% d'inuline, 10 à 20% de fructose, de la glycosidintibine (utilisée dans l'industrie pharmaceutique), ainsi que du carotène, des vitamines B (B1, B2, B3), de la vitamine C, des macro et microéléments (Na, K , Ca, Mg, P, Fe, etc.), acides organiques, tanins, pectine, substances protéiques, résines.

Le composant le plus précieux dans la composition de la racine de tsikor est l'inuline, une substance qui améliore le métabolisme et normalise le système digestif.

  • Protéines 0 g
  • Fat 0 g
  • Glucides 2.04 g
  • Teneur calorique 8.64 kcal (36 kJ)

Les bienfaits de la chicorée

Chicorée

Les bienfaits de la chicorée sont cachés dans sa racine, qui contient jusqu'à 75% d'inuline (matière organique). C'est un polysaccharide naturel qui convient à la nutrition diététique (diabète). L'inuline est facilement absorbée et devient un prébiotique puissant.

Lorsqu'elle est consommée régulièrement, la chicorée augmente les défenses de l'organisme contre les bactéries et virus nocifs.
La chicorée est également un réservoir de vitamines. Le bêta-carotène - un antioxydant naturel - élimine les radicaux libres, empêche le développement de l'oncologie. Vitamine E - ralentit le processus de vieillissement, prévient les caillots sanguins et améliore le fonctionnement du système immunitaire.

La thiamine est responsable de l'endurance et du fonctionnement du système nerveux. La choline aide à nettoyer le foie de l'excès de graisse. L'acide ascorbique combat les virus et les rhumes. La pyridoxine soulage le stress et la fatigue, améliore le métabolisme et abaisse la glycémie.

La riboflavine régule l'activité cellulaire et affecte les fonctions de reproduction. Acide folique - participe à la synthèse de l'ADN et des acides aminés, soutient le travail des systèmes cardiovasculaire et immunitaire.

Dégâts de la chicorée

La chicorée n'est pas recommandée pour les personnes souffrant de varices et de cholélithiase. En outre, la chicorée peut provoquer une intolérance individuelle et des réactions allergiques.

Puisque la chicorée dilate les vaisseaux sanguins et «accélère» le sang, il est préférable pour les personnes souffrant d'hypotension de ne pas abuser de la boisson. Une tasse de chicorée peut provoquer des nausées, une faiblesse et des vertiges.

L'indemnité journalière pour une personne en bonne santé est de 30 millilitres de boisson par jour.

Application en médecine

Chicorée

La chicorée à jeun atténue la faim, réduit l'appétit, les médecins recommandent donc de la boire avec une alimentation équilibrée. En outre, la boisson détend les nerfs et combat l'insomnie. Il élimine les toxines du corps, normalise la glycémie.

D'une part, la chicorée a un effet tonique sur le corps. D'autre part, il a un effet calmant. Par conséquent, cela aide à se concentrer et à se sentir normal. La chicorée détend le système nerveux. Il contient également une assez grande quantité d'inuline, ce qui maintient une glycémie normale.

Par conséquent, la chicorée est très souvent utilisée comme agent réducteur de sucre dans le diabète de type 2. La chicorée a des propriétés anti-inflammatoires. Il régule bien l'activité de la glande thyroïde. Il aide également à digérer les aliments, en particulier les graisses. Il contient de la choline, de nombreuses vitamines B, du manganèse, du potassium et du calcium.

En médecine moderne, la chicorée trouve une application très diversifiée en raison de la masse de ses propriétés médicinales bénéfiques (propriétés sédatives, réductrices de sucre, astringentes, cholérétiques, diurétiques, anti-inflammatoires, antipyrétiques, antihelminthiques).

Les bienfaits de la chicorée sont également évidents pour le système digestif. Une décoction de racines de chicorée a toujours été considérée comme l'un des meilleurs moyens d'améliorer l'appétit, de normaliser le travail du pancréas. De plus, la chicorée aide à dissoudre les calculs biliaires, a un effet cholérétique et améliore la circulation sanguine et les processus métaboliques dans le foie.

L'inuline issue de la chicorée est un bifidostimulant, c'est-à-dire favorise le développement d'une microflore intestinale bénéfique, ce qui renforce l'immunité générale de l'organisme. Les substances contenues dans la chicorée contribuent également à affaiblir le processus inflammatoire de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins.

En relation avec les propriétés ci-dessus, la chicorée est largement utilisée dans la prévention et le traitement des ulcères d'estomac et duodénaux, de la gastrite, de la dysbiose, de la dyspepsie, de la constipation, des maladies du foie et de la vésicule biliaire (cirrhose, hépatite, cholélithiase, etc.).

Chicorée pour le diabète

Chicorée

En médecine, la racine cyclique est la plus appréciée pour sa teneur élevée en polysaccharide inuline de haut poids moléculaire. C'est l'inuline qui aide à abaisser la glycémie, à améliorer le métabolisme et la digestion, et toutes ces propriétés dans un complexe jouent un rôle positif dans la prévention et le traitement du diabète et sont efficaces dans la lutte contre l'excès de poids.

La chicorée est également utilisée dans le traitement complexe des maladies de la peau. En raison de ses propriétés bactéricides et anti-inflammatoires, la chicorée peut être utilisée avec succès comme agent cicatrisant (les infusions, les décoctions et les teintures alcoolisées des racines de cette plante sont efficaces dans le traitement de la séborrhée, de la dermatite allergique, de la neurodermatite, de la diathèse, de l'eczéma, varicelle, psoriasis, vitiligo, acné, furonculose, etc.)

L'utilisation de la chicorée dans l'alimentation peut avoir un effet positif tangible dans le traitement des maladies de la rate, des maladies inflammatoires des reins et des calculs rénaux. De plus, une consommation régulière de chicorée aidera une personne à nettoyer son corps des toxines, des toxines, des substances radioactives et des métaux lourds.

Contre-indications

Les patients souffrant de maladies vasculaires, ainsi que de varices ou d'hémorroïdes, doivent consulter un médecin avant d'utiliser des produits à base de chicorée dans leur alimentation.

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