Truffe de Chine (Tuber indicum)

Systématique:
  • Département : Ascomycota (Ascomycètes)
  • Subdivision : Pezizomycotina (Pezizomycotins)
  • Classe: Pezizomycètes (Pezizomycètes)
  • Sous-classe : Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
  • Ordre : Pezizales (Pezizales)
  • Famille : Tuberaceae (Truffe)
  • Genre : Tuber (Truffe)
  • Type : Tuber indicum (truffe chinoise)
  • Truffe d'Asie
  • Truffe indienne
  • truffe asiatique;
  • truffe indienne;
  • Tubercule sinensis
  • Truffes de Chine.

Photo et description de la truffe chinoise (Tuber indicum)

La truffe chinoise (Tuber indicum) est un champignon appartenant au genre Truffes, la famille des truffes.

La surface de la truffe chinoise est représentée par une structure inégale, gris foncé, presque noire. Il a une forme sphérique et ronde.

La truffe chinoise porte ses fruits tout l'hiver.

Les propriétés gustatives et aromatiques des truffes chinoises sont bien pires que celles des truffes noires françaises. Sous sa forme crue, ce champignon est très difficile à manger, car sa chair est dure et difficile à mâcher. Il n'y a pratiquement pas d'arôme chez cette espèce.

Photo et description de la truffe chinoise (Tuber indicum)

La truffe chinoise ressemble en apparence aux truffes noires françaises ou aux truffes noires classiques. Il en diffère par un arôme et un goût moins prononcés.

La truffe chinoise, malgré son nom, a été découverte pour la première fois en Inde. En fait, à son emplacement, on lui a donné le premier nom latin, Tuber indicum. La première découverte de l'espèce a eu lieu dans la partie nord-ouest de l'Himalaya, en 1892. Un siècle plus tard, en 1989, le type de truffe décrit a été découvert en Chine et a reçu son deuxième nom, qui est encore utilisé par les mycologues aujourd'hui. L'exportation de ces champignons ne vient plus que de Chine. La truffe chinoise est l'un des types de champignons les moins chers de cette espèce.

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