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Le chlore, avec le potassium (K) et le sodium (Na), est l'un des trois nutriments dont l'homme a besoin en grande quantité.
Chez les animaux et les humains, les ions chlore sont impliqués dans le maintien de l'équilibre osmotique ; l'ion chlorure a un rayon optimal pour pénétrer la membrane cellulaire. Ceci explique sa participation conjointe avec les ions sodium et potassium à la création d'une pression osmotique constante et à la régulation du métabolisme eau-sel. Le corps contient jusqu'à 1 kilogramme de chlore et il se concentre principalement dans la peau.
Le chlore est souvent ajouté pour purifier l'eau afin d'éviter de contracter certaines maladies, comme la fièvre typhoïde ou l'hépatite. Lorsque l'eau est bouillie, le chlore s'évapore, ce qui améliore le goût de l'eau.
Aliments riches en chlore
Disponibilité approximative indiquée dans 100 g de produit
Besoins quotidiens en chlore
Les besoins quotidiens en chlore sont de 4 à 7 grammes. Le niveau de consommation maximal autorisé de chlorures n'a pas été établi.
Digestibilité
Le chlore est bien excrété du corps avec la sueur et l'urine dans presque la même quantité que celle consommée.
Propriétés utiles du chlore et son effet sur le corps
Le chlore participe activement au maintien et à la régulation de l'équilibre hydrique de l'organisme. Il est nécessaire à une activité nerveuse et musculaire normale, favorise la digestion, aide à éliminer les substances obstruant le corps, participe au nettoyage du foie des graisses et est nécessaire au fonctionnement normal du cerveau.
Le chlore en excès aide à retenir l'eau dans le corps.
Interaction avec d'autres éléments essentiels
Associé au sodium (Na) et au potassium (K), il régule l'équilibre acido-basique et hydrique du corps.
Signes de carence en chlore
- léthargie;
- faiblesse musculaire;
- bouche sèche;
- perte d'appétit.
La carence avancée en chlore dans le corps s'accompagne de:
- abaisser la pression artérielle;
- rythme cardiaque augmenté;
- perte de conscience.
Les signes d'excès sont très rares.
Facteurs affectant la teneur en chlore des produits
Lorsque du sel est ajouté pendant la cuisson à un aliment ou à un plat, la teneur en chlore y augmente. Souvent, dans les tableaux ci-dessus de certains produits (par exemple, le pain ou le fromage), la teneur en une grande quantité de chlore est due à l'ajout de sel.
Pourquoi une carence en chlore se produit
Il n'y a pratiquement pas de carence en chlore, car sa teneur est assez élevée dans de nombreux plats et eau utilisés.