Offrez à vos proches de la caroube au lieu du chocolat, ou essayez de préparer un gâteau sain à la caroube.
Bonbons au chocolat ou à la caroube ?
La caroube est connue pour remplacer le chocolat, mais cet aliment sucré et attrayant a sa propre saveur et ses propres avantages. Il a la même couleur que le chocolat noir, bien que le goût soit sensiblement différent, avec des notes légèrement noisetées et amères.
La caroube est légèrement plus sucrée que le chocolat et constitue donc une alternative idéale au chocolat, et bien plus saine.
Le chocolat contient des stimulants tels que la théobromine, qui sont hautement toxiques. Il y a aussi une petite quantité de caféine dans le chocolat, assez pour déranger les personnes sensibles à la caféine. La phényléthylamine présente dans le chocolat peut provoquer des maux de tête et des migraines.
Caroube, bien sûr, ne contient aucune de ces substances. De plus, les produits transformés à base de cacao contiennent souvent de grandes quantités de plomb toxique, que l'on ne trouve pas dans la caroube.
Le chocolat a un goût amer qui est souvent masqué par un excès de sucre et de sirop de maïs. La caroube est naturellement sucrée et peut être dégustée sans ajout d'édulcorants. Il ne contient également aucun additif laitier, ce qui le rend adapté à un régime végétalien.
Le caroubier est une légumineuse et pousse dans les régions méditerranéennes. Il pousse mieux dans des conditions sèches, qui sont naturellement défavorables aux champignons et aux ravageurs, donc pratiquement aucun spray chimique n'est utilisé dans sa culture. Ce grand arbre pousse jusqu'à 15 m en 50 ans. Il ne produit aucun fruit pendant les 15 premières années de son existence, mais fructifie bien ensuite. Un grand arbre peut produire une tonne de haricots en une saison.
La caroube est une gousse contenant de la pulpe sucrée et comestible et des graines non comestibles. Après séchage, traitement thermique et broyage, le fruit se transforme en une poudre semblable au cacao.
Une cuillère à soupe de poudre de caroube non sucrée contient 25 calories et 6 grammes de glucides et est exempte de graisses saturées et de cholestérol. En comparaison, une cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée contient 12 calories, 1 gramme de matières grasses et 3 grammes de glucides, et pas de graisses saturées ni de cholestérol.
L'une des raisons pour lesquelles la caroube est un excellent aliment santé est qu'elle contient une énorme quantité de nutriments essentiels tels que le cuivre, le manganèse, le potassium, le magnésium et le sélénium. Il est particulièrement riche en calcium et en fer. Il contient également des vitamines A, B2, B3, B6 et D. La caroube contient également deux à trois fois plus de calcium que le chocolat et ne contient pas l'acide oxalique présent dans le chocolat qui interfère avec l'absorption du calcium.
La poudre de caroube est une excellente source de fibres alimentaires naturelles, contenant deux grammes de fibres par cuillère à soupe de poudre. Il contient de la pectine, qui aide à éliminer les toxines.
Lorsque vous remplacez la poudre de caroube par de la poudre de cacao, remplacez une partie de cacao par 2-1/2 parties en poids de poudre de caroube.
Judith Kingsbury