Chevaine

Le chevesne est un poisson d'eau douce qui appartient à la famille des carpes. L'une de ses caractéristiques distinctives est son aspect attrayant. Sur le dos, le chevelu a une couleur vert foncé, presque noire, et sur les côtés - argenté-jaunâtre.

Les nageoires pectorales du chevesne sont de couleur orange, tandis que les nageoires anale et abdominale sont rougeâtres. C'est un poisson assez gros, dont la longueur moyenne atteint quatre-vingts centimètres et le poids moyen est de huit kilogrammes. La tête massive du chevesne, légèrement aplatie sur le dessus, distingue facilement ce poisson de nombreux autres représentants du genre naseux.

Chevaine

Chub se trouve principalement dans les rivières, cependant, parfois il peut également être trouvé dans les lacs. Cette race de poisson est répandue en Europe, ainsi qu'en Asie Mineure. Dans le Caucase, il existe une espèce apparentée distincte = le chevesne caucasien.

Teneur en calories du Chub

La teneur en calories du chevesne est faible, elle est de 127 kcal pour 100 grammes

  • Protéines, g: 17.8
  • Lipides, g: 5.6
  • Glucides, g: 0.0

Composition et propriétés utiles

Chevaine

Chub a une valeur nutritionnelle élevée. Sa viande est très nutritive et facilement digestible. En relation avec ces qualités utiles, le chevesne est souvent utilisé dans la nutrition diététique, et en particulier dans les plats pour enfants, ainsi que pour les personnes âgées. De plus, les plats à base de ce poisson sont recommandés pour ceux qui ont peur de prendre des kilos en trop.

La viande de chevesne est nutritive et saine, contient des vitamines: PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1, C, K, E. Elle peut être utilisée dans l'alimentation diététique, ainsi que dans le menu des enfants et des personnes âgées.

La viande de ce poisson d'eau douce est riche en fer, cuivre, bore, lithium, calcium, potassium, magnésium, manganèse, cobalt, phosphore, brome, ainsi que quelques autres micro et macro éléments utiles. La graisse de chevelure contient la quantité nécessaire de rétinol - vitamine A, qui favorise la régénération des cellules dans tout le corps, ainsi que des acides gras polyinsaturés essentiels, qui réduisent le risque de développer diverses maladies du système cardiovasculaire.

Dommages et contre-indications

Ce poisson est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle, en outre, il doit être utilisé avec prudence par les enfants et les personnes âgées, car la viande de chevesne contient un grand nombre de petits os, c'est pourquoi il existe un risque d'étouffement.

Chub en cuisine

Chevaine

C'est un poisson prédateur qui se nourrit d'alevins, d'insectes et même de souris. La viande de chevesne a une odeur de boue, elle contient un grand nombre de petits os. Néanmoins, ce poisson est populaire en cuisine. Si vous le faites cuire correctement, vous obtenez un plat assez savoureux.

Le moyen le plus simple de cuire le poisson est de le cuire dans du papier d'aluminium avec des légumes, tandis que, pour éliminer l'odeur désagréable, le poisson est préalablement mariné dans du jus de citron avec des épices pendant plusieurs heures. Le poisson est également frit, cuit, une soupe de poisson est préparée, salée, marinée.

Sur le marché et dans les magasins, vous pouvez principalement trouver du poisson congelé, lors de l'achat, vous devez faire attention à la durée de conservation du poisson, car ce poisson se gâte très rapidement et il y a un risque d'acheter un produit périmé.

Les chevesnes frites dans une poêle ou au gril sont très appréciées dans le domaine culinaire, les chevesnes cuites au four dans diverses épices et sauces, ainsi que les chevesnes cuites avec des légumes et de la crème sure. Une soupe de poisson très savoureuse est obtenue à partir du chevesne. De plus, la viande de chevesne est très bonne pour le marinage ou le marinage avec du vinaigre et des épices, et également utilisée en complément des salades.

La viande de chevesne se marie bien avec les pommes de terre bouillies, les concombres légèrement salés, le kvas, les poivrons verts doux, ainsi que le pain blanc légèrement frit dans une poêle. Comme décoration pour les plats de chevesne, vous pouvez utiliser des tranches de citron, des concombres et des tomates frais, des feuilles de laitue verte et de petits morceaux de lavash.

Le plus souvent, les chevesnes congelées se retrouvent dans les rayons de nos supermarchés, magasins et marchés. Lors de l'achat de ce poisson, regardez attentivement la date de péremption, car il a tendance à trop se gâter, de plus, peu importe où il se trouve - dans l'eau ou à l'air libre.

Chub CUIT AU FOUR

Chevaine

Pour préparer le plat, nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • un gros chevesne - 500-700 g;
  • persil - 1 bouquet;
  • oignons - 2 pièces;
  • quelques feuilles de laurier;
  • crème sure - 150 g;
  • paprika, sel, piment de la Jamaïque, assaisonnement végétal.

Préparation

  1. Le chub doit être nettoyé. Il est préférable de couper la tête et de partir pour la cuisson de la soupe de poisson. Nous sortons soigneusement l'intérieur du poisson, le nettoyons de la coque. Nous le lavons sous l'eau courante.
  2. Faire mariner le chevesne. Pour ce faire, graissez-le abondamment avec de la crème sure, frottez-le avec du sel, du poivre et des assaisonnements. Salez le poisson à l'intérieur et graissez-le avec de la crème sure. Ensuite, remplissez d'herbes hachées, d'oignons et de feuilles de laurier. Laisser mariner au moins une heure.
  3. Graisser à nouveau le poisson avec de la crème sure, saupoudrer de paprika et de persil.
  4. Enveloppez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Nous faisons cuire le poisson un peu plus d'une heure à feu doux.

Astuce: la crème sure peut toujours être remplacée par de la mayonnaise.

Bon appétit!

3 Commentaires

  1. Co za bzdury wypisujcie. Du 30 au plus tard, je suis parti en karzem. mięso klenia plaisante ou zapachu tranu,wodniste i ościste. Nikt tego nie je.

  2. .Na talerzu jest makrela a nie kleń

  3. Ik ving een kopvoorn vis en maakte hem schoon, maar de kleur van zijn vlees was bijna geel, niet zoals de rest van de vis.Is dit de normal kleur van zijn vlees ?

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