Saumon kéta

Le saumon kéta est une espèce de capture industrielle. Les pêcheurs et les personnes soucieuses de leur santé apprécient son utilisation pour l'excellente qualité de la viande et du caviar. De plus, les professionnels de la santé le reconnaissent comme un produit diététique en raison de sa faible teneur en graisses, de son manque de glucides et de sa faible teneur en calories. Le saumon kéta appartient à la famille des saumons.

Caractéristiques principales. La description.

• l'espérance de vie moyenne est de 7 ans;
• en longueur atteint 100 centimètres, il y a parfois des individus plus grands (jusqu'à 1.5 mètre de longueur);
• le poids moyen est de 5 à 7 kilogrammes; pendant le frai, le poids augmente;
• les écailles sont argentées, avec une teinte jaunâtre ou verdâtre;
• le corps est allongé, aplati latéralement;
• il y a une grande bouche, mais les dents sont peu développées.

Pendant la puberté, le poisson prend du poids et atteint 15 kilogrammes; les mâchoires s'allongent, les dents sont déformées - la couleur passe à une couleur plus claire. Lors du frai, les écailles deviennent noires et la viande devient blanche et dévalorise ses qualités. Le poisson devient immangeable.

Le saumon kéta se trouve dans la mer et l'eau douce. Elle passe la majeure partie de sa vie dans les mers du Japon, de Béring et d'Okhotsk. Il fraie à l'embouchure des rivières puis en amont. Il peut parcourir jusqu'à deux mille kilomètres.

Le poisson fraye une fois dans sa vie à l'âge de quatre ans. Pour le frai, il ramasse un fond propre avec un léger courant. Les femelles cherchent un abri et les mâles protègent les œufs des ennemis. En jetant des œufs, le saumon kéta attend des dangers sous la forme de grands mammifères, de prédateurs, d'oiseaux aquatiques. Pour les œufs, le principal ennemi est le poisson de rivière de différentes familles.

Les jeunes pousses se développent et grandissent en eau douce. Avec l'arrivée de la source et des hautes eaux, il prend la mer. Ici, le poisson prend du poids, et avec une vague de froid, il s'enfonce dans les profondeurs. Avec le début de la puberté, elle se rassemble en bancs et va frayer.

Composition

Le saumon kéta contient:

• vitamines: A, PP, E, D, groupe B;
• micro-éléments et macronutriments: fer, phosphore, potassium, sodium, calcium, magnésium;
• protéine sous forme d'acides aminés;
• les graisses, représentées par les acides gras polyinsaturés.

Le poisson est riche en vitamines, minéraux et composants protéiques, les avantages de l'utilisation de ce produit sont donc indéniables. Un complexe de vitamines est nécessaire au fonctionnement des organes de la vision.

Teneur en calories et composition chimique

La viande de saumon kéta contient un riche ensemble de vitamines (pour 100 g):

• vitamine PP - 8.5 mg;
• E - 1.3 mg;
• vitamine C - 1.2 mg;
• vitamine B1 - 0.33 mg;
• B2 - 0.2 mg;
• vitamine A - 0.04 mg.

Oligo-éléments:

• zinc - 0.7 mg;
• fer - 0.6 mg;
• fluor - 430 mcg;
• chrome - 55 mcg;
• nickel - 6 mg;
• molybdène - 4 mcg.

Macronutriments:

• potassium - 335 mg;
• phosphore - 200 mg;
• chlore - 165 mg;
• sodium - 60 mg;
• magnésium - 30 mg;
• calcium - 20 mg.

Valeur nutritionnelle (pour 100 g):

• eau - 74.2 g;
• protéines - 19 g;
• graisses - 5.6 g;
• glucides - 0 g;
• cholestérol - 80 mg;
• cendres - 1.2 g
• Contenu calorique: 120 kcal.

Le caviar de ce poisson contient:

• vitamines: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• sodium;
• chlore;
• phosphore;
• protéine;
• acides aminés;
• la lécithine;
• graisses polyinsaturées.

Pourquoi le poisson kéta est-il utile pour la santé

Premièrement, la viande de saumon kéta et son caviar contiennent de nombreux éléments utiles, en particulier des acides gras oméga-3, qui participent au travail de tous les systèmes de notre corps.

Ses bienfaits pour la santé sont également indéniables:

• La protéine trouvée dans le poisson est facilement digestible; il contient des acides aminés essentiels qui aident à combattre le cholestérol nocif.
• L'acide aminé méthionine est une source de soufre, qui intervient dans le métabolisme et régénère le foie. Il aide également à surmonter la dépression et le stress.
• Les acides gras, pénétrant profondément dans les cellules, stimulent leur régénération, rajeunissant ainsi le corps.
• Le sélénium est un excellent antioxydant.
• Les acides organiques éliminent les toxines et ralentissent le vieillissement.
• La thiamine rend le corps plus durable pendant le travail physique et mental et neutralise les effets destructeurs de l'alcool et du tabac.

Contre-indications

Un poisson diététique tel que le saumon kéta est utile pour beaucoup, mais il y a des exceptions.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Tout d'abord, le poisson de mer est riche en acides gras polyinsaturés, nécessaires au corps de la femme enceinte. Ils participent activement au développement du fœtus. La viande de poisson est facilement digestible, ce qui signifie qu'elle n'alourdit pas l'estomac et ne provoque pas de troubles du système digestif (un phénomène fréquent chez la femme enceinte).

Grâce à la riche composition en vitamines et en minéraux du saumon kéta, le corps de la mère et de l'enfant reçoivent tous les nutriments nécessaires. Malgré tous les avantages, vous devez consommer du poisson avec modération. Il est permis de l'inclure dans le menu deux fois par semaine.

Important! Comme pour les femmes enceintes, les femmes qui allaitent doivent être prudentes avec les poissons rouges, car ils sont allergènes.

Saumon kéta lors de la perte de poids

Premièrement, le saumon kéta contient une certaine quantité de matières grasses. Néanmoins, il peut être attribué au nombre de produits diététiques car sa teneur en calories est faible et la proportion de nutriments est importante.

Une grande quantité de protéines facilement digestibles permet de saturer rapidement le corps, ce qui signifie que le poisson dans l'alimentation permettra d'équilibrer l'alimentation et de se protéger de la suralimentation. Toutes les graisses qui y sont contenues ne sont pas stockées par l'organisme mais en sont éliminées. De plus, ils ont un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux, des ongles.

Dommage potentiel

La présence de kéta dans l'alimentation ne peut être nocive que pour:

• les personnes allergiques;
• les personnes présentant une intolérance individuelle aux fruits de mer;
• les personnes suivant un régime strict.

Saumon kéta: avantages et inconvénients, valeur nutritionnelle, composition, contre-indications à utiliser

Dans le même temps, le poisson rassis peut nuire à toute personne.

Conseils de cuisson au saumon kéta

Il existe de nombreuses options pour cuisiner le sébaste. Chaque femme au foyer sait sous quelle forme sa famille appréciera ce produit. Voici des recommandations générales pour la cuisson:

• Premièrement, les ménagères inexpérimentées confondent souvent le saumon kéta avec le saumon rose, c'est pourquoi les plats changent de goût. Le saumon kéta est un gros poisson, jusqu'à 5 kg. Par conséquent, il est toujours vendu en gros morceaux.
• Deuxièmement, le poisson contient beaucoup d'eau, vous ne pouvez donc pas simplement le faire frire; il perdra sa jutosité. Il est conseillé de cuisiner au four.
• Troisièmement, les légumes, les herbes et le citron aideront à garder le poisson juteux.
• Quatrièmement, il est préférable de faire cuire le saumon kéta en gros morceaux.
• Il serait utile de laver le poisson à l'eau froide pour en préserver le goût et l'odeur. Après - éponger avec une serviette en papier.
• Lors de la cuisson au four, il est recommandé de sortir le plat quelques minutes avant la cuisson. Dans la feuille, il atteindra l'état souhaité.
• Enfin, en raison de sa viande, le saumon kéta est l'un des poissons saumon les plus précieux et son caviar est considéré comme le plus délicieux et de haute qualité. De nombreux nutritionnistes conseillent d'inclure ce produit dans l'alimentation, et pas seulement pour ceux qui veulent se débarrasser des kilos en trop, mais aussi pour ceux qui se soucient de leur santé. L'essentiel est de ne pas abuser du produit.

Comment choisir le saumon kéta

Tous les clients ne peuvent pas faire la différence entre le saumon kéta et le saumon rose. Et de nombreux vendeurs peu scrupuleux vendent du saumon rose sous le couvert de saumon kéta. Lors de l'achat de saumon kéta, faites attention à ses nageoires. Ils ne devraient pas avoir de taches brunes. La viande de ce poisson est de couleur et de taille rose vif. Il est beaucoup plus gros que le saumon rose.

Vous pouvez acheter du saumon kéta dans n'importe quelle épicerie ou poissonnerie. Le poisson frais doit être inodore; il ne devrait pas y avoir de trouble dans les yeux. Ils devraient être brillants. De plus, la surface du saumon kéta ne doit pas être glissante et doit être conservée au frais pendant huit heures au maximum.

Saumon kéta au four avec pommes de terre

Un plat simple mais en même temps délicieux avec du saumon kéta et des pommes de terre diversifiera le menu de tout gourmet. Grâce à la muscade et au brocoli, le poisson est très aromatique.

Ingrédients pour la cuisine:

• Pommes de terre - 4 pcs.
• Saumon kéta - 400 gr.
• · Lait - 150 ml.
• Brocoli - 80 gr.
• · Noix de muscade au goût.
• · Sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Tout d'abord, épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles de faible épaisseur, mettez-les dans un moule, salez, versez 150 ml d'eau et laissez mijoter pendant 20 minutes à une température de 180-190 ° C.
2. Deuxièmement, hachez finement le brocoli et placez-le sur les pommes de terre.
3. Mettez le saumon kéta coupé en morceaux sur le dessus.
4. Assaisonner de sel au goût et ajouter un peu de muscade moulue.
5. Versez le lait sur le tout et faites cuire 20 minutes à la même température.

Le plat de poisson est prêt. Bon appétit!