Citron

Description

Pour son aspect inhabituel, le cédrat a été surnommé «la main de Bouddha». Après tout, le fruit est comme une main.

Le citron Finger est une plante exotique, mais pas tout à fait éloignée de nous. Vous pouvez l'acheter dans certains supermarchés. Les prix, cependant, ne sont pas très abordables.

Ce fruit rare de la famille des agrumes ne se trouve aujourd'hui que dans des zones très limitées. Théophraste, Virgile, Palladio, Martial ont écrit sur le cédrat, mais la plus ancienne mention se trouve dans la Bible.

Légende du citron

L'origine de l'étonnant arbre d'agrumes chedro (ou cédrat) est entourée de légendes. Les botanistes ne sont pas parvenus à une conclusion commune sur la manière dont cette plante rare est arrivée sur le territoire de l'Europe en général et de l'Italie en particulier.

Les historiens ont avancé leur hypothèse que le fruit extravagant a été apporté aux terres méditerranéennes au IIIe siècle. BC e. Alexandre le Grand, peut-être des rives du Nil, ou peut-être de la Mésopotamie ou de l'Inde.

Un tronçon assez long de la côte de la mer Tyrrhénienne en Calabre entre les villes de Praia a Mare et Paola est appelé la Riviera du citron dans les annales de la langue russe, ce qui est absolument faux, puisque le nom original «Riviera dei Cedri» est traduit par « Riviera des Citrons ».

Les citronniers poussent en abondance dans presque tous les pays de la Méditerranée, et les citrons ne prennent racine que dans les zones avec des sols et un microclimat spéciaux. Alors n'offensez pas les Calabrais en appelant cette côte «citron». Ils possèdent une terre unique capable de soutenir la vie de l'usine d'agrumes la plus rare au monde.

Symbole juif

Depuis des temps immémoriaux, des rabbins du monde entier viennent chaque année sur la Riviera dei Chedri pour sélectionner des fruits de cédrat pour le traditionnel festival juif des récoltes de Soukkoth, ou festa delle capanne. Tous les fruits ne conviennent pas au rôle de symbole rituel; chaque fruit subit un examen approfondi, presque microscopique.

Tout est fait selon le testament laissé au peuple juif par Moïse lui-même, selon lequel le fruit du cédrat est un attribut culte aussi important qu'un candélabre à sept branches ou une branche de palmier.

Jusqu'au milieu du XXe siècle. dans la ville italienne de Trieste, il y avait le seul «marché chedro» au monde, qui recevait des agrumes rares ayant fait l'objet d'une certification stricte. Mais après 1946, la vente aux enchères de cédrat a été déplacée à Jérusalem.

À quoi ressemble le citron

Par sa forme et sa couleur, le citron ne diffère pratiquement pas du citron, cependant, il existe une variété appelée «Buddha's Fingers», qui ne ressemble à aucune culture d'agrumes. Cultivée au Japon et en Chine, cette variété de cédrat ressemble vraiment à des doigts, la partie inférieure du fruit est divisée en plusieurs lobules allongés, ils ne contiennent pas de graines.

Le citron est principalement de couleur jaune citron, il existe des variétés jaune-vert et orange, la peau est dense, épaisse, ne se sépare pas de la pulpe. Le goût du cédrat est aigre-doux, souvent avec une teinte amère, la taille du fruit est impressionnante, il peut mesurer jusqu'à 30 centimètres de diamètre et environ 40 centimètres de long. La pulpe de citron est rarement consommée fraîche; le plus souvent, il est utilisé comme additif dans la confiserie.

La peau contient de nombreuses huiles essentielles, elle a un fort arôme, de sorte que la peau de citron est ajoutée à la confiserie, aux boissons et aux fruits confits. Les huiles essentielles et les extraits de cédrat sont utilisés dans l'industrie cosmétique, ils sont ajoutés aux shampoings, eaux de toilette et autres produits. L'essence de citron rafraîchit parfaitement l'air intérieur.

Les bienfaits du citron

Le citron contient une énorme quantité de vitamines, il convient particulièrement de souligner les vitamines A, C, groupe B, les fibres utiles, les minéraux et les oligo-éléments se trouvent également ici. Le fruit du citron a des propriétés antiseptiques et antivirales, il est utilisé pour traiter la laryngite, divers types de bronchite, préparer des remèdes contre l'angine et l'asthme bronchique.

En tant que médicament, il est recommandé de boire du jus de citron chaud, vous pouvez y ajouter du miel ou des décoctions d'herbes médicinales, par exemple du tussilage.

En l'absence d'appétit et en cas d'indigestion, il est recommandé d'ajouter du cédrat au bouillon de poulet. Le jus de citron tonifie parfaitement, on pense également qu'il aide à guérir l'alcoolisme.

Dommages et contre-indications

Le citron a des contre-indications, le fruit n'est donc pas recommandé pour ceux qui sont diagnostiqués avec un ulcère gastroduodénal, pour les patients souffrant de gastrite, de pancréatite et d'hépatite virale. Le citron améliore le travail des glandes digestives, ce qui peut exacerber ces maladies.

Comment choisir et conserver le citron

La pulpe de citron ne se sépare pas très bien de l'écorce, mais si le fruit rétrécit un peu, la pulpe sera impossible à séparer du tout. Ce cédrat n'est pas bon pour la nourriture. Le fruit doit être ferme, frais, sans signe de pourriture, sans taches brunes.
Au réfrigérateur, le cédrat se conserve environ 10 jours.

Comment manger du citron, recettes

La pulpe de cédrat est amère, sèche et n'est donc pratiquement pas utilisée sous sa forme brute. Mais il est bien adapté pour faire des confitures, des sauces, des marinades, des jus de fruits, des pâtisseries. Il peut également être utilisé comme assaisonnement pour les plats de poisson. Les fruits confits sont fabriqués à partir d'écorces de cédrat.

Confiture de citron

• 1 cédrat;
• 1 oranges;
• Sucre en quantité égale au poids du fruit;
• L'Eau.
• Lavez les fruits, coupez-les très finement en quartiers. Retirez les graines. Faites tremper pendant la nuit.

Égouttez l'eau, placez les fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement le contenu, faites bouillir.

Videz à nouveau l'eau, versez-la fraîche, faites bouillir à nouveau. Égouttez l'eau une troisième fois et pesez la masse obtenue. Mélanger avec du sucre dans un rapport 1: 1. Ajouter à nouveau de l'eau et maintenir sur feu doux en remuant pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la masse épaississe jusqu'à la consistance de la confiture.