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Description
La clémentine est un hybride de mandarine et d'orange, très similaire à la mandarine. La clémentine n'est guère vendue sous son propre nom dans nos magasins, mais environ 70% des mandarines apportées dans notre pays depuis le Maroc sont précisément des hybrides de clémentine. Notre consommateur connaît donc très bien ce fruit.
La clémentine (Citrus clementina) a été créée pour la première fois en 1902 par le prêtre et éleveur français Frère Clement (Clement) Rodier. Ses fruits ressemblent à des mandarines, mais sont plus sucrés.
Les fruits de la clémentine sont petits, de couleur orange, ronds avec une peau dure, fermement attachés à la pulpe juteuse. La clémentine se distingue par son goût sucré et son manque de graines dans le fruit.
Les clémentines sont riches en vitamine C et en autres nutriments. Dans certains cas, il existe des contre-indications: comme d'autres agrumes, les clémentines peuvent être dangereuses pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal. Les clémentines ne doivent pas être consommées simultanément avec des médicaments, car les substances qu'elles contiennent augmentent souvent l'effet des médicaments plusieurs fois.
Composition et teneur en calories
La clémentine contient des vitamines: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP et des substances utiles: calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium.
Contenu calorique: 47 kcal pour 100 grammes.
La composition chimique de la clémentine: 0.85 g de protéines, 0.15 g de matières grasses, 10.32 g de glucides.
Types et variétés
Il existe maintenant plus d'une douzaine de variétés différentes de clémentine, qui diffèrent par la taille, la saison de maturation, la géographie de la croissance.
Nous citerons l'un d'entre eux: le cépage Fine de Corse, cultivé en Corse; il y est protégé par l'appellation géographique d'origine - La clémentine de Corse avec le statut d'IGP (Indication géographique protégée).
Les bienfaits de la clémentine
Les clémentines sont riches en antioxydants comme la vitamine C, qui peuvent aider à améliorer la santé et l'apparence de votre peau. Ils peuvent également aider à augmenter votre apport en fibres.
Les clémentines sont riches en antioxydants qui aident à réduire l'inflammation et à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Ainsi, les antioxydants peuvent jouer un rôle dans la prévention du diabète de type 2, des maladies cardiovasculaires et de nombreuses autres conditions.
En plus de la vitamine C, ces fruits contiennent un certain nombre d'autres antioxydants d'agrumes, notamment l'hespéridine, la narirutine et le bêta-carotène.
Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, qui se trouve couramment dans les aliments végétaux orange et rouge. Ce puissant antioxydant favorise la croissance cellulaire saine et le métabolisme du sucre.
L'hespéridine antioxydante des agrumes a de puissants effets anti-inflammatoires dans certaines études sur des animaux et des éprouvettes, mais d'autres études sur l'homme sont nécessaires.
Enfin, certaines études sur des animaux et des éprouvettes ont montré que la narirutine peut aider à améliorer la santé mentale et pourrait potentiellement aider à traiter la maladie d'Alzheimer. Cependant, d'autres études humaines sont nécessaires.
Cela peut améliorer la santé de la peau. Les clémentines sont riches en vitamine C, ce qui peut améliorer la santé de la peau de plusieurs manières.
Votre peau contient naturellement de grandes quantités de vitamine C, car cette vitamine aide à la synthèse du collagène, un complexe protéique qui donne à votre peau sa fermeté, sa plénitude et sa structure.
Cela signifie que la consommation de grandes quantités de vitamine C de votre alimentation peut aider à fournir au corps suffisamment de collagène pour garder votre peau saine et potentiellement plus jeune, car des niveaux adéquats de collagène peuvent réduire l'apparence des rides.
L'activité antioxydante de la vitamine C peut également réduire l'inflammation et aider à inverser les dommages des radicaux libres, ce qui peut aider à soulager l'acné, les rougeurs et la décoloration de la peau.
Bien qu'une seule clémentine ne contienne qu'un gramme de fibres (fibres alimentaires), en manger plusieurs tout au long de la journée est un moyen facile et savoureux d'augmenter votre consommation.
La fibre de fruit sert de nourriture pour les bactéries bénéfiques dans votre intestin. Il augmente également le volume et ramollit vos selles, réduisant la constipation, prévenant potentiellement des maladies comme la diverticulite, qui peuvent survenir si des aliments digérés pénètrent dans des polypes dans votre tube digestif.
Les fibres de fruits peuvent également aider à réduire le taux de cholestérol en se liant au cholestérol alimentaire et en l'empêchant d'être absorbé dans la circulation sanguine.
De plus, les fibres des fruits ont été associées à un risque réduit de diabète de type 2, tandis qu'un apport élevé en fibres a été associé à un poids corporel plus sain.
Dommage potentiel aux clémentines
Certaines études ont montré que les clémentines contiennent des furanocoumarines, un composé également présent dans le pamplemousse qui peut interagir avec certains médicaments pour le cœur.
Par exemple, les furanocoumarines peuvent potentialiser les effets des statines hypocholestérolémiantes et entraîner de graves complications. Pour cette raison, si vous prenez des statines, vous devez limiter votre consommation de clémentines.
De plus, les furanocoumarines peuvent interférer avec d'autres médicaments. Discutez avec votre médecin d'une éventuelle interaction entre vos médicaments et les clémentines.
Clémentine en cuisine
Les fruits de clémentine sont consommés frais et destinés à la fabrication de jus de mandarine et de compote. Ils sont utilisés dans les salades de fruits et les desserts; ils sont confits et ajoutés à l'eau-de-vie; le jus est congelé pour le sorbet et mélangé à des boissons; les liqueurs sont fabriquées à base de clémentines. Comme épice, la clémentine est utilisée pour faire des sauces, du poisson, de la volaille, des plats de riz.
L'écorce de fruit est utilisée comme substitut de l'écorce d'orange dans la préparation de divers médicaments, infusions, sirops, extraits, ainsi que dans l'industrie alimentaire.
Comment choisir et conserver la clémentine
Pour cueillir un bon fruit, regardez sa peau. Une peau sèche, molle ou parfois ligneuse indique que le fruit est allongé depuis longtemps ou qu'il est trop mûr. La clémentine non mûre est lourde, la peau est presque toute verte et se décolle très mal. Un signe de clémentine de mauvaise qualité est la présence de moisissures, de taches brunes ou de zones de pourriture.
Il est très facile de déterminer la maturité des clémentines par le rapport de leur taille et de leur poids, car toutes les clémentines mûres pèsent toujours moins qu'elles ne le paraissent à première vue.
Les clémentines sont mieux conservées dans un compartiment spécial du réfrigérateur, où elles ne pourrissent pas et ne se dessèchent pas pendant un mois. Mais même dans ce cas, les fruits doivent être examinés régulièrement: si, avant que les légumes ne soient stockés pour le stockage, le processus de décomposition a déjà commencé dans les fruits et qu'ils ont été gâtés, alors une baisse des températures ne l'arrêtera pas.
À température ambiante, les clémentines se détériorent encore plus rapidement et, dans une pièce trop chaude, elles sèchent également, perdant non seulement leurs propriétés utiles, mais aussi leur goût.
La méthode simple de conservation des fruits dans un sac en plastique, si populaire auprès de la plupart des gens, est en fait mauvaise: une humidité élevée est créée dans le sac et le fruit étouffe.
On pense que les fruits sur lesquels la brindille a survécu restent frais plus longtemps, mais ils sont extrêmement rares en vente.