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Dans la première moitié du 20e siècle, la vitamine B12 a été isolée du foie d'animaux, contenant 4 % de cobalt. Plus tard, les scientifiques sont arrivés à la conclusion que la vitamine B12 est une forme physiologiquement active de cobalt et que la carence en cobalt n'est rien de plus qu'une carence en vitamine B12.
Le corps contient 1-2 mg de cobalt, en plus grande quantité il est concentré dans le foie et dans une moindre mesure dans le pancréas, les reins, les glandes surrénales, la glande thyroïde et les ganglions lymphatiques. Dans le sang, la concentration de cobalt varie de 0,07 à 0,6 μmol/l et dépend de la saison – elle est plus élevée en été, ce qui est associé à une consommation accrue de légumes et de fruits frais.
Aliments riches en cobalt
Disponibilité approximative indiquée dans 100 g de produit
Besoin quotidien en cobalt
Les besoins quotidiens en cobalt sont de 0,1 à 1,2 mg.
Propriétés utiles du cobalt et son effet sur le corps
La principale valeur du cobalt réside dans son effet sur les processus d'hématopoïèse et de métabolisme. Sans cobalt, il n'y a pas de vitamine B12, faisant partie de cette vitamine, elle participe à la dégradation des glucides, des protéines et des graisses, à la synthèse des acides aminés et de l'ADN, maintient le système nerveux et immunitaire en état de fonctionnement, est responsable de la fonctionnement normal des cellules, croissance et développement des érythrocytes.
Le cobalt est essentiel au fonctionnement normal du pancréas et à la régulation de l'activité adrénaline. Il améliore l'absorption du fer dans l'intestin et active la transition du fer dit déposé dans l'hémoglobine des érythrocytes. Favorise une meilleure assimilation de l'azote protéique, stimule la synthèse des protéines musculaires.
Interaction avec d'autres éléments essentiels
Le cobalt améliore l'absorption du fer (Fe) par l'organisme. Il se trouve dans la vitamine B12.
Manque et excès de cobalt
Signes d'une carence en cobalt
Il a été établi qu'avec une pénurie de cobalt dans l'alimentation, le nombre de maladies du système endocrinien et du système circulatoire augmente.
Signes d'excès de cobalt
Un excès de cobalt peut entraîner une cardiomyopathie sévère avec une insuffisance cardiaque sévère.
Facteurs affectant la teneur en cobalt des aliments
La concentration de cobalt dans les produits alimentaires dépend de la teneur dans le sol des différentes zones géographiques.
Pourquoi une carence en cobalt se produit
Le manque de cobalt dans le corps se produit dans les maladies chroniques du système digestif, telles que la gastrite chronique, l'ulcère duodénal et la cholangiocholécystite chronique.