Table des matières
- Description
- Composition et teneur en calories
- Faits intéressants sur les noix de coco
- Les bienfaits de la noix de coco
- Dommage à la noix de coco
- L'utilisation de la noix de coco en médecine
- L'utilisation de la noix de coco en médecine
- Cuisson à la noix de coco
- Le lait de coco
- Comment choisir et conserver la noix de coco
- Comment faire pousser un cocotier
Description
La noix exotique, qui est couramment disponible sous forme de noix de coco en flocons, n'est pas seulement savoureuse et savoureuse. La noix de coco a un certain nombre de propriétés bénéfiques et peut améliorer la santé du corps dans de nombreuses maladies.
Aujourd'hui, la noix de coco n'est plus un exotique inexploré. Vous pouvez les acheter dans n'importe quel supermarché. Aujourd'hui, nous allons porter une attention particulière à ce fruit: nous vous dirons comment il pousse, ce qu'il contient, comment il peut être utilisé, fendu et mangé, comment la noix de coco est utile et qui devrait en limiter l'utilisation. Nous essaierons même de faire pousser un cocotier pour vous faire plaisir.
La noix de coco est le fruit du cocotier, qui peut vivre jusqu'à 100 ans et produire plus de quatre cents noix par an. Le fruit pèse parfois 2.5 kilogrammes et est recouvert d'une coque dure. À l'intérieur se trouvent de la pulpe de coprah blanche et de l'eau de coco.
Le nom de la noix est traduit du portugais par «singe». Le fruit mûr pelé est de couleur brune avec trois bosses, qui ressemble au visage d'un singe. Certains cueilleurs de noix de coco entraînent des singes apprivoisés à grimper sur les palmiers et à laisser tomber les fruits.
À propos, la noix de coco n'est pas du tout une noix, comme on le croit généralement. C'est en fait un fruit à noyau, comme la pêche, l'abricot, la cerise douce ou la cerise. La classification stricte est la suivante: division des angiospermes, classe monocotylédone, ordre des palmiers, famille des palmiers, genre cocotier et espèces de cocotiers.
Composition et teneur en calories
La noix de coco, la pulpe crue est riche en vitamines et minéraux tels que: potassium - 14.2%, phosphore - 14.1%, fer - 13.5%, manganèse - 75%, cuivre - 43.5%, sélénium - 18, 4%
- Contenu calorique 354 kcal
- Protéines 3.33 g
- Fat 33.49 g
- Glucides 6.23 g
Faits intéressants sur les noix de coco
Ils disent que les noix de coco existent sur Terre depuis au moins 3,000 XNUMX ans. On pense qu'ils ont été vus par des dinosaures. Aujourd'hui, la plante se trouve dans les tropiques des deux hémisphères: au Brésil, en Malaisie, en Thaïlande, en Indonésie, en Inde, au Sri Lanka, au Vietnam, aux Philippines. L'Asie du Sud-Est est considérée comme la patrie de la plante.
Les noix de coco sont imperméables et insubmersibles. Grâce à cela, leur zone de culture est si étendue: les courants océaniques portent des fruits presque partout dans le monde.
Les noix de coco sont des camarades tenaces. Ils peuvent dériver dans l'océan pendant une année entière, s'échouer à terre et germer: soit dans le sol, soit dans le sable. L'histoire connaît des cas où des noix de coco individuelles sont restées viables, atteignant la Norvège.
Les noix de coco poussent en grands groupes sur la paume. Les fruits mûrissent en 9 à 10 mois et peuvent atteindre 30 centimètres de diamètre, tout en se resserrant de 2-3 kg.
Curieusement, plus le cocotier est éloigné de l'océan, plus il est petit. La raison en est la petite quantité de sel extraite du sable. On estime qu'un palmier extrait 1.34 kg de sel du sol par an. Près de l'océan, il peut atteindre la hauteur d'un immeuble de dix étages.
Selon la légende, la noix de coco est le fruit le plus proche des dieux. On l'appelle l'eau de tous les océans: l'eau de l'océan remonte le tronc du palmier, devenant l'eau douce de la noix de coco.
La noix de coco est utilisée dans les rites religieux hindous. Peut-être que l'attitude sacrée envers le fœtus est due à sa similitude avec la tête humaine. Les noix de coco dans les tribus ont remplacé les sacrifices des gens.
Les missionnaires appelaient le cocotier «l'arbre paresseux», estimant qu'il corrompt la population locale, en faisant un consommateur inactif, alors que chacun doit travailler et gagner sa propre nourriture.
Et les cocotiers n'ont pas besoin d'être arrosés, transformés ou quoi que ce soit d'autre. Ils poussent et portent des fruits. Cela s'avère une vie paradisiaque: ramasser une noix de coco, la fendre - se saouler et manger. Eh bien, nous adorons ça.
Les bienfaits de la noix de coco
La noix de coco est principalement connue pour sa teneur élevée en divers acides gras. C'est la pulpe de noix de coco qui est riche en huiles, et le liquide à l'intérieur du fruit contient beaucoup d'antioxydants et de minéraux. C'est grâce à eux que l'eau de coco apaise si bien la soif.
La pulpe de coco est très nutritive, rajeunit et soulage la fatigue musculaire. Les acides panthénique et folique et les vitamines B sont importants dans les processus métaboliques et pour le fonctionnement du système immunitaire et nerveux.
Il y a beaucoup de potassium, de magnésium et d'iode dans la noix de coco. Ils soutiennent le cœur et les vaisseaux sanguins, et l'iode est essentiel pour les glandes endocrines.
La pulpe de coco est riche en fibres et en acides gras, qui sont bénéfiques pour la flore intestinale. Une petite quantité de ce produit soulage l'inflammation des ulcères d'estomac et de la colite intestinale.
La vitamine E est considérée comme une «vitamine de beauté» et est bonne pour la peau. L'huile de coco nourrit et rafraîchit la peau, ralentit le processus de vieillissement et combat les inflammations mineures. L'acide laurique supprime les microorganismes pathogènes. En outre, l'huile de coco améliore l'état des cheveux et des ongles.
Dommage à la noix de coco
La noix de coco est très riche en calories, elle est donc contre-indiquée chez les personnes obèses. En raison de l'index glycémique élevé du diabète sucré, il est préférable de ne manger de la noix de coco qu'avec l'autorisation d'un médecin.
La noix de coco est riche en fibres et est un laxatif naturel. Pour les personnes sujettes à la diarrhée, la noix de coco, en particulier la noix de coco fraîche, peut provoquer des poussées. En outre, il est préférable de ne pas donner de nourriture aussi lourde aux enfants de moins de 2 ans. Les personnes allergiques à la noix de coco ont un risque accru de réactions allergiques.
L'utilisation de la noix de coco en médecine
La noix de coco est recommandée pour toutes les personnes qui font du sport ou qui travaillent dur. Pour maintenir la force, la pulpe de la noix n'interférera pas avec les mères enceintes et allaitantes.
En raison de sa teneur élevée en fibres, la noix de coco améliore la motilité intestinale et combat la constipation. Les huiles enveloppent les muqueuses enflammées et accélèrent leur guérison.L'huile de coco est donc recommandée pour les ulcères d'estomac, la gastrite, la colite.
L'huile de coco est activement utilisée en massage et en cosmétologie. Les acides laurique, oléique et caprylique sont bons pour la peau. Ils maintiennent l'équilibre hydrique, activent les processus métaboliques et ont des propriétés curatives. La peau est saturée de nutriments et devient plus hydratée.
Mais la peau grasse présente un risque élevé de pores obstrués, l'huile est donc plus adaptée aux peaux sèches. L'huile de coco peut également être utilisée pour les cheveux, les ongles. Les savons, crèmes et baumes sont fabriqués sur sa base.
La vitamine E présente dans la pulpe renforce les parois des vaisseaux sanguins, réduit le risque d'athérosclérose et améliore généralement l'état du cœur et des vaisseaux sanguins. Vous ne pouvez pas manger plus de 100 à 200 grammes de noix de coco fraîche par jour et assurez-vous de surveiller la teneur en calories.
L'utilisation de la noix de coco en médecine
La noix de coco est recommandée pour toutes les personnes qui font du sport ou qui travaillent dur. Pour maintenir la force, la pulpe de la noix n'interférera pas avec les mères enceintes et allaitantes.
En raison de sa teneur élevée en fibres, la noix de coco améliore la motilité intestinale et combat la constipation. Les huiles enveloppent les muqueuses enflammées et accélèrent leur guérison.L'huile de coco est donc recommandée pour les ulcères d'estomac, la gastrite, la colite.
L'huile de coco est activement utilisée en massage et en cosmétologie. Les acides laurique, oléique et caprylique sont bons pour la peau. Ils maintiennent l'équilibre hydrique, activent les processus métaboliques et ont des propriétés curatives. La peau est saturée de nutriments et devient plus hydratée.
Mais la peau grasse présente un risque élevé de pores obstrués, l'huile est donc plus adaptée aux peaux sèches. L'huile de coco peut également être utilisée pour les cheveux, les ongles. Les savons, crèmes et baumes sont fabriqués sur sa base.
La vitamine E présente dans la pulpe renforce les parois des vaisseaux sanguins, réduit le risque d'athérosclérose et améliore généralement l'état du cœur et des vaisseaux sanguins. Vous ne pouvez pas manger plus de 100 à 200 grammes de noix de coco fraîche par jour et assurez-vous de surveiller la teneur en calories.
Cuisson à la noix de coco
En cuisine, la pulpe de coco est le plus souvent utilisée; sous forme séchée, on le retrouve dans les confiseries sous forme de copeaux. L'eau de coco et le lait sont encore plus populaires dans la cuisine asiatique - ils sont ajoutés aux soupes, aux poissons et aux plats de céréales.
Le goût de la pulpe elle-même et de l'eau de coco dépend de la maturité de la noix. Les plus jeunes n'ont pas de pulpe en tant que telle, le fruit est presque entièrement rempli d'eau aigre-douce. Peu à peu, le liquide s'épaissit et prend la forme d'une gelée. Il y a peu d'eau dans les noix mûres; la plupart durcit au niveau des parois sous forme de pulpe de noix de coco blanche. Il est utilisé sous sa forme pure dans les salades, les desserts et même les soupes.
L'huile de noix de coco est obtenue à partir de la pulpe pressée. Il peut être consommé comme du beurre ordinaire et a une douce saveur de noix de coco. Les fourrages à base d'huile sont fabriqués dans les produits de confiserie, les crèmes. L'huile de coco naturelle s'épaissit déjà à +24 degrés. Pour le faire fondre, il suffit de le maintenir un court instant dans un bain-marie ou de le faire chauffer dans une casserole.
Lorsque la pulpe râpée est trempée dans l'eau, le liquide devient du lait de coco. Il est souvent ajouté à des soupes comme le fameux tom yam.
Le lait de coco
Vous pouvez fabriquer vous-même du lait de coco naturel.
Il se boit pur et s'ajoute à de nombreux desserts. Il est indispensable dans la cuisine asiatique. Après avoir pressé la pulpe, les flocons de noix de coco restent, qui peuvent être utilisés dans la recette suivante.
La noix de coco fraîche est utilisée pour faire du lait, mais la boisson peut également être préparée à partir de copeaux secs. Bien qu'il soit beaucoup moins intense et savoureux.
- Pâte de coco - verre
- Eau
Retirer la coque extérieure sombre de la pulpe, puis râper ou hacher avec une moissonneuse-batteuse. Transférer dans un bol et verser de l'eau bouillante dessus pour qu'elle ne recouvre que légèrement la chair. Laisser reposer une demi-heure, puis mettre sur une serviette en gaze et presser le lait dans un bol. Vous devez presser presque à sec.
Le lait est conservé au réfrigérateur pendant une journée au maximum, où il s'épaissit progressivement et est divisé en deux couches. La «crème de coco» monte vers le haut - la partie grasse du lait. Ils peuvent être utilisés seuls ou mélangés avec du lait.
Le lait de coco remplace complètement le lait de vache habituel dans toutes les recettes: avec du café, lors du pétrissage de la pâte, de la cuisson de la viande. Il donne à tous les plats une saveur de noisette intéressante.
Les copeaux obtenus peuvent être séchés au four à 80 degrés, en remuant de temps en temps. Transférer dans des bocaux scellés après refroidissement.
Comment choisir et conserver la noix de coco
Les noix de coco sont vendues dans deux états: vert et brun trop mûr. Les plus fraîches, «directement de l'arbre» - les noix de coco vertes, elles sont livrées le plus rapidement possible et récoltées encore jeunes. Mais les nettoyer est plus difficile et coûte beaucoup plus cher.
Vous pouvez choisir une bonne noix de coco brune - elle est déjà pelée et vous pouvez voir les fibres dessus. Faites attention à l'apparence - au moindre dommage, la noix se détériore rapidement, la noix de coco doit donc être exempte de fissures et de perforations.
Secouez la noix - vous pouvez entendre le liquide éclabousser dans les fruits mûrs. La noix de coco doit être lourde en poids. La coquille doit être serrée, non comprimée et s'affaisser en appuyant avec un doigt. Plus c'est léger, mieux c'est.
Après avoir acheté une noix de coco, il est préférable de ne pas la conserver longtemps, mais de l'ouvrir et de la manger. Pour ce faire, dépliez l'écrou avec trois «yeux» vers vous. Insérez un couteau fin ou un tournevis au centre, en faisant un trou. Retourner la noix et égoutter l'eau de coco.
Ensuite, vous devez supprimer le shell. Vous pouvez simplement l'écraser avec un marteau ou jeter avec force l'écrou sur le sol. Mais il existe un moyen plus précis: avec un couteau lourd ou un marteau, tapez sur toute la surface de la noix de coco, en la tenant suspendue dans votre main. Périodiquement, il doit être tourné de l'autre côté.
Peu à peu, la coque commencera à prendre du retard en morceaux. Ils doivent être retirés et les fruits pelés qui en résultent doivent être coupés avec un couteau. L'intérieur sera de chair blanche et la croûte molle brune extérieure peut être enlevée si vous le souhaitez.
Une fois ouverte, la noix de coco est conservée dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour un stockage plus long, râpez et séchez la pulpe. Il est conservé à température ambiante dans un bocal avec un couvercle étanche, sinon il absorbera toutes les odeurs étrangères.
Si vous achetez des flocons de noix de coco prêts à l'emploi, faites attention à la composition: le produit ne doit contenir aucun ingrédient autre que la noix de coco.
Comment faire pousser un cocotier
Les habitants de la côte du Pacifique plantent un cocotier à la naissance d'un enfant
Tout d'abord, vous avez besoin de la bonne noix de coco pour la germination: de taille moyenne, de préférence oblongue, dans la peau, non traitée, gargouillant une fois secouée, ce qui indique un apport de jus contenant des nutriments pour la jeune plante.
La noix de coco doit être mûre. Veuillez noter que la plupart des noix de coco de nos magasins - les brunes - ont été enlevées avant la maturation. Par conséquent, les chances d'une plante vivante ne sont pas grandes.
Donc, il y a un candidat pour un beau palmier. Il doit être placé dans l'eau pendant plusieurs jours, ce qui créera les conditions naturelles de germination. Préparez un pot de plantation avec un diamètre de deux fois la taille de la noix de coco. Remplissez-le de terre meuble nutritive avec du sable. S'il y a de l'humus ou de la tourbe, vous pouvez en ajouter.
Le cocotier n'est pas exigeant sur la composition du sol. Humidifiez-le bien. Il est nécessaire. Placez la noix de coco sur le côté dans le récipient, de sorte que les yeux regardent sur le côté. Une pousse en sortira. Très souvent, la pousse apparaît après avoir «trempé» la noix de coco. Cela signifie que le fruit est choisi correctement.
Ne mangez que la moitié de la noix de coco. Le second - avec la future pousse doit être situé au même niveau que le sol.
Ne vous attendez pas à des résultats rapides. Le processus prend jusqu'à six mois. Plus rapide dans les climats chauds et humides. La température optimale est de 30 ° C. C'est bien que ce soit l'été.
Au fur et à mesure de sa croissance, la plante est transplantée dans un pot plus grand afin qu'il y ait de la place pour le développement du système racinaire. Un palmier a besoin de beaucoup de lumière, de chaleur et d'humidité.