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Description
Cognac (FR. cognac) est une boisson alcoolisée produite dans la ville éponyme de Cognac (France). Il est fabriqué à partir d'un type spécial de raisins utilisant une technologie spéciale.
Le cognac est élaboré à partir de raisins blancs. La majeure partie d'entre eux est le cultivar, Ugni Blanc. La maturation complète des raisins a lieu à la mi-octobre, de sorte que le processus de création d'une boisson aussi noble commence déjà à la fin de l'automne.
Technologies
Deux principaux processus technologiques de fabrication du jus et de la fermentation déterminent la qualité du cognac. L'utilisation de sucre au stade de la fermentation est strictement interdite.
Le processus suivant est une distillation du vin en deux étapes et un déversement d'alcool éthylique dans des fûts de chêne à 270-450 litres. La durée minimale de vieillissement du cognac est de 2 ans, la durée maximale est de 70 ans. Au cours de la première année de vieillissement, le cognac obtient sa couleur brun doré caractéristique et des tanins absorbés. C'est le vieillissement qui détermine son goût et a une classification claire. Ainsi, le marquage sur l'étiquette fait référence à l'exposition au VS jusqu'à 2 ans VSOP – 4 ans, VVSOP – à 5 ans XO – 6 ans et plus.
Toutes les boissons produites par la même technologie et les mêmes raisins et avec un goût et une qualité de classe similaires, mais fabriquées ailleurs dans le monde, sur le marché international ne peuvent pas avoir le nom d'un cognac. Toutes ces boissons ont le statut uniquement d'eau-de-vie. Dans le cas contraire, le respect des lois internationales sur le producteur de ce cognac est passible d'une amende. La seule exception est la société «Shustov». Pour la victoire en 1900 à l'Exposition universelle des eaux-de-vie à Paris, l'entreprise a pu appeler ses boissons « Cognac ».
Qu'est-ce que le cognac?
Pour commencer, le cognac ne peut être que français - une indication géographique protège ce nom. Pour avoir le nom «Cognac», la boisson doit être:
• Produit et mis en bouteille dans la région de Cognac du département Charente. Les limites géographiques de la production sont strictement définies et inscrites dans la loi.
• Issu de raisins cultivés en Grande Champagne, Petite Champagne ou Borderies. Les sols sont riches en calcaire, ce qui donne un bouquet multicouche et noble aux arômes floraux-fruités.
• Distillé par double distillation dans des alambics en cuivre des Charentes.
• Vieilli en fûts de chêne pendant au moins 2 ans.
Le principal cépage à partir duquel le cognac est élaboré est l'Ugni Blanc, sans prétention en culture, avec une bonne acidité. Il produit un jus fermenté doux (9% d'état de vin). Ensuite, tout est standard – distillation et vieillissement.
Les autres distillats issus des matières premières du raisin n'ont pas le droit d'avoir le nom «Cognac» sur le marché international.
Est-ce à dire que les soi-disant « cognacs » des autres pays sont des produits de basse qualité, indignes d'attention ? Absolument pas, il peut s'agir de boissons très intéressantes, mais pas de cognacs, mais d'eau-de-vie de raisin.
Brandy est le nom générique de l'alcool distillé à base de fruits. La matière première pour cela peut être du vin de raisin, ainsi que n'importe quelle purée de fruits. C'est-à-dire que le brandy est fabriqué non seulement à partir de raisins, mais également à partir de pommes, de pêches, de poires, de cerises, de prunes et d'autres fruits.
Avantages du cognac
Aucune boisson alcoolisée ne peut être un remède par une consommation irréfléchie. Cependant, de petites doses de brandy ont des effets thérapeutiques et prophylactiques.
Une petite portion de cognac augmente la tension artérielle et réduit par conséquent les maux de tête et la faiblesse générale du corps. De plus, en relation avec la présence dans la composition de substances biologiques du cognac qui stimulent l'estomac et éveillent l'appétit, améliore le tube digestif. Le thé avec une cuillère à café de cognac peut également agir comme un moyen de renforcer l'immunité et de prévenir les rhumes. Dans la lutte contre les débuts d'un rhume, vous pouvez utiliser du cognac avec du gingembre.
La boisson chaude est bonne pour le rinçage, la décontamination et le traitement de l'angine de gorge. Prenez une eau de vie avec du citron et du miel comme fébrifuge. Et ajouter à ce mélange le lait assure une action expectorante bronchite et laryngite. Brandy avant le coucher pour soulager l'insomnie, soulager les tensions nerveuses accumulées pendant la journée et procurer une bonne nuit de sommeil.
Cosmétologie
En cosmétologie, le cognac est un traitement contre l'acné, en le mélangeant avec de la glycérine, de l'eau et du borax. Ce mélange essuie les zones enflammées de la peau et, après quelques jours d'un tel traitement, la peau sera beaucoup plus propre. Faire un masque facial blanchissant à base de 2 cuillères à soupe de cognac et de jus de citron, 100 ml de lait et d'argile cosmétique blanche. Le mélange obtenu est réparti uniformément sur le visage pendant 20 à 25 minutes, en évitant le contour des yeux et la bouche.
Pour bien nourrir les cheveux et les fortifier, réalisez un masque au jaune d'œuf, au henné, au miel et une cuillère à café de cognac. Sur le masque sur les cheveux, mettez un bonnet en plastique et une serviette chaude. Gardez le masque pendant 45 min.
Les médecins recommandent une utilisation quotidienne de 30 grammes maximum de cognac.
Les méfaits du cognac et les contre-indications
Les propriétés négatives de l'eau-de-vie beaucoup moins que ses avantages.
Le principal danger de cette boisson noble est son usage excessif, qui peut être addictif et un stade assez sévère d'alcoolisme.
Le cognac est également strictement contre-indiqué pour les personnes souffrant de calculs biliaires, d'hypertension, de diabète et d'hypotension.
Vous devez également vous rappeler que l'effet thérapeutique et positif que vous ne pouvez obtenir que d'un cognac de bonne qualité et de marque réputée et non d'un substitut d'origine inconnue.
Comment boire?
Tout d'abord, après avoir pleinement apprécié l'arôme, vous pouvez procéder à la dégustation. Deuxièmement, il est préférable de boire le cognac par petites gorgées, sans avaler immédiatement, mais en laissant le goût se répandre dans la bouche. Si vous buvez du cognac de cette manière, à chaque seconde, il ouvrira de nouvelles facettes, changera et surprendra par la plénitude de son goût. Ce nom d'effet est la «queue de paon».
Propriétés utiles et dangereuses d'autres boissons:
کنیاک گیرایی بسیار جالبی دارد برای من ملایم بود یکی دو پیک حتی تا چند پیک هم جلو رفتم و عطر سیگار در دو مرحله من طعم واقعی تنباکو را چشیدم یک بار در مرتفع ترین نقطه کشورم ایران و دوم وقتی بعد از پیک دوم کنیاک سیگار روشن کردم مصرف سیگار من را پایین آورد کنیاک به حالت تفریحی در آورد و ناگفته نماند یک نوع آب جو هم من استفاده میکنم بسیار سر خوش میکند با قهوه با کافئین بالا لذت بخش هست به هر حال باید زندگی کرد و از طبیعت لذت برد