Méli-mélo de viande aux champignons: recettes de plats copieux

L'équipe de viande Solyanka aux champignons est une excellente option pour un dîner copieux pour les vrais mangeurs de viande.

Vous pouvez le cuisiner à la fois comme entrée et comme deuxième plat, l'utiliser comme accompagnement d'un plat d'accompagnement ou comme apéritif froid.

Le goût riche de la viande est en parfaite harmonie avec les champignons et la tomate. Et en combinaison avec des olives et des câpres en conserve, le plat acquiert un goût légèrement acide.

La soupe Solyanka est bien servie avec de la crème sure et une tranche de citron pour le piquant. En règle générale, le produit fini a des notes légèrement épicées et un arrière-goût brillant de bouillon de viande riche.

Méli-mélo combiné aux champignons, bœuf et saucisses de chasse

La version classique du plat en tant que soupe de vinaigrette a un goût étonnant et brillant, obtenu à l'aide d'une variété de mélanges de viande et de champignons frais.

Pour préparer selon la recette du méli-mélo de viande combiné à l'aide de champignons frais, vous aurez besoin de:

• 3 litres d'eau potable;
• 500 g de pulpe de boeuf;
• 200 g de saucisses de chasse ;
• 200 g de cervelle ;
• 300 g de champignons;
• 4 morceaux de pommes de terre;
• 1 morceau d'oignon;
• 50 g de câpres en conserve;
• 8 olives marinées;
• 250 ml de sauce Krasnodar (ou juste tomate);
• 4 brins d'aneth;
• 5 brins de basilic vert;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• 5-6 tranches de citron;
• 4-5 morceaux de grains de poivre noir;
• 4 feuilles de laurier;
• 60 g de sel de cuisine ;
• piment fort broyé – au goût.

Rincer la viande crue, remplir d'eau potable, mettre le feu. Après ébullition, retirez délicatement la mousse, puis ajoutez 30 g de sel, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Cuire au moins 1 heure à petite ébullition en couvrant la marmite aux 2/3 avec un couvercle. Retirer la viande du bouillon préparé et laisser refroidir. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, jetez-les dans le bouillon bouillant.

Coupez l'oignon pelé, les champignons et le cervelat en lanières, faites-les revenir dans l'huile pendant 15 à 17 minutes et envoyez-les aux pommes de terre. Faire bouillir 20 minutes, puis ajouter les saucisses de chasse coupées en fines rondelles, le sel restant, le poivre moulu et verser la sauce. Cuire pendant 8-9 minutes, ajouter les olives, les câpres, les légumes verts finement hachés et le citron. Faire bouillir pas plus de 7 minutes.

Méli-mélo de viande combiné aux champignons secs

Une bonne option serait de préparer un méli-mélo de viande avec des champignons secs, car ils ont un arôme de champignon prononcé et un goût riche.

Pour cuisiner, les ingrédients suivants sont nécessaires:

• 2 litres de bouillon de porc ou de canard;
• 350 g de porc ou de canard bouilli (du bouillon);
• Xnumx g jambon;
• 250 g de saucisses au lait;
• 300 g de champignons secs;
• 1 oignon blanc;
• 1 morceau de poivron;
• 250 ml de jus de tomate avec pulpe;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• 4 brins d'aneth;
• Brins de persil 4;
• 3 brins de basilic vert;
• 40 g de sel;
• 3 g de poivre noir moulu;
• 40 g de riz bouilli jusqu'à mi-cuisson;
• 40 g d'olives.

Vous devez d'abord faire tremper les champignons pendant 2 heures, puis verser de l'eau potable et cuire pendant 30 à 40 minutes. Viande bouillie, jambon et saucisses (sans peau) coupées en petits cubes. Hacher l'oignon, les champignons bouillis et séchés, le poivre en cube et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Faire revenir le jambon et les saucisses dans la même poêle pendant 10 minutes. Ajouter les ingrédients sautés, le riz, la viande bouillie, le sel et le poivre au bouillon bouillant. Faire bouillir pendant 20 minutes, puis verser le jus de tomate, les olives et les herbes. Faire bouillir pendant au moins 10 minutes.

Solyanka mixte avec champignons, poulet et saucisse bouillie

La recette d'un délicieux méli-mélo de viande avec des cornichons et des champignons frais plaira à tous les ménages et à l'hôtesse elle-même, car elle est préparée très simplement et rapidement.

Cela nécessite les ingrédients suivants :

• Bouillon de poulet Xnumx;
• 300 g de viande de poulet bouillie (du bouillon);
• 200 g de filet de poulet fumé;
• 200 g de saucisse bouillie du médecin;
• 4 concombre mariné;
• 200 g de champignons frais;
• 1 ampoule;
• 1 carottes;
• 40 g de concentré de tomate;
• 50 g d'olives marinées;
• 60 ml d'huile végétale;
• 40 g de sel de cuisine ;
• 4-5 g de poivre noir moulu;
• 4 brins d'aneth;
• Brins de persil 4;
• 4 brins d'oignons verts;
• 20 g de céleri-rave râpé;
• 3 pommes de terre.

Peler et hacher les champignons, les oignons et les carottes en fines lanières, passer dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans le bouillon bouillant, mettre les pommes de terre coupées en cubes et la passivation, cuire 20 minutes à feu doux en retirant la mousse si nécessaire. Coupez le poulet bouilli et fumé avec la saucisse en un cube et faites-le légèrement dorer dans la même poêle où les légumes ont été frits, puis faites bouillir. Pelez les concombres et les graines, coupez-les en lanières et ajoutez-les au bouillon une fois les pommes de terre complètement cuites, ainsi que la pâte de tomate et le céleri-rave. Remuer et retirer la mousse, cuire 10 minutes. Ajouter les légumes verts, le sel, le poivre et les olives, cuire encore 5 à 7 minutes.

Méli-mélo combiné avec champignons et saucisse de poulet

 Pour les amateurs de l'arôme des viandes fumées dans le plat, une recette d'un délicieux méli-mélo mariné avec des pleurotes marinés et des saucisses fumées au bois convient.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Bouillon de poulet Xnumx;
• Xnumx filet de poulet bouilli;
• 300 g de saucisse de poulet fumée ;
• 2-3 saucisses crémeuses;
• 200 g de pleurotes marinés;
• 1 ampoule;
• 4-5 pommes de terre;
• 50 ml d'huile végétale;
• Brins de persil 4;
• 5 brins d'aneth;
• 1 morceau de poivron doux;
• 40 g d'olives;
• 40 g de sel;
• 3 g de poivre noir moulu;
• 200 ml de purée de tomates.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites bouillir dans un bouillon bouillant. Coupez l'oignon, le poivron et les saucisses crémeuses en lanières et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis mettez à bouillir avec les pommes de terre. Coupez le filet et la saucisse en cubes et envoyez-les à la soupe bouillante. Retirez les pleurotes et les olives de la saumure et laissez bien égoutter tout le liquide. Ajouter au bouillon avec la boisson aux fruits, le sel, le poivre et les herbes. Faire bouillir encore 15-17 minutes.

Méli-mélo combiné avec champignons, porc et jambon

Si vous souhaitez cuisiner un deuxième plat savoureux et satisfaisant, la recette d'un méli-mélo de viande et de champignons, présentée avec des photos détaillées de chaque étape, est parfaite.

Ingrédients nécessaires:

• 400 g de pulpe de porc;
• Xnumx g jambon;
• 200 g de saucisses de chasse ;
• 300 g de champignons;
• 1 ampoule;
• 1 poivron doux;
• 4 brins d'aneth;
• 5 brins de basilic vert;
• 100 ml d'huile végétale;
• 3 concombres marinés;
• 20 g de concentré de tomate;
• 30 g de sel;
• 3 g de poivre noir moulu;
• 4-5 morceaux d'œufs de poule.