Photo et description de l'hépatique commune (Fistulina hepatica)

Fistuline hépatique

Dans les pays anglophones, on l'appelle « steak » ou « ox tongue ». Dans la tradition parlante, on retrouve souvent l'appellation « langue de la belle-mère ». Ce champignon ressemble à un morceau de viande rouge collé à la souche ou à la base d'un arbre. Et ça ressemble vraiment au foie de bœuf, surtout quand il commence à sécréter du jus rouge sang aux endroits endommagés.

front: 7–20, selon certaines sources jusqu'à 30 cm de diamètre. Mais ce n'est pas la limite, l'auteur de cette note est tombé sur des spécimens et plus de 35 cm dans la partie la plus large. Très charnu, l'épaisseur du chapeau à la base est de 5 à 7 cm. De forme irrégulière, mais souvent semi-circulaire, en forme d'éventail ou en forme de langue, avec un bord lobé et ondulé. La surface est humide et collante chez les jeunes champignons, se dessèche avec l'âge, légèrement ridée, lisse, sans villosités. Couleur rouge foie, orange rougeâtre ou rouge brunâtre.

couche de spores: tubulaire. De couleur blanche à rosâtre pâle, puis devenant jaunâtre et éventuellement brun rougeâtre à un âge avancé. Au moindre dommage, avec une légère pression, il acquiert rapidement une couleur rougeâtre, rouge-brun, brun-charnu. Les tubules sont clairement séparés, jusqu'à 1,5 cm de long, de section ronde.

Lay: latéral, faiblement exprimé, souvent absent ou à ses débuts. Il est peint sur le dessus aux couleurs de la calotte, et blanchâtre en dessous et recouvert d'un hyménophore descendant sur la patte (couche porteuse de spores). Fort, dense, épais.

Pâte à papier: blanchâtre, avec des rayures rougeâtres, la coupe transversale est très belle, vous pouvez y voir un motif complexe ressemblant à du marbre. Épais, doux, aqueux. Au site de l'incision et lorsqu'il est pressé, il sécrète un suc rougeâtre.

Odeur: légèrement champignon ou presque inodore.

Agrumes-Menthe Fraîche: légèrement aigre, mais ce n'est pas une caractéristique nécessaire.

poudre de spores: Rosé pâle, brun rosé, rose rouille, brun pâle.

Caractéristiques microscopiques: spores 3–4 x 2–3 µm. Largement en forme d'amande ou subellipsoïde ou sublacrimoïde. Lisse, lisse.

Hyalin à jaunâtre dans le KOH.

Il est saprophyte et est parfois répertorié comme "faiblement parasitaire" sur le chêne et d'autres feuillus (comme le châtaignier), provoquant la pourriture brune.

Les fructifications sont annuelles. L'hépatique pousse seule ou en petits groupes au pied des arbres et sur les souches, du début de l'été au milieu de l'automne. Parfois, vous pouvez trouver une hépatique poussant comme si elle venait du sol, mais si vous déterrez la base de la tige, il y aura certainement une racine épaisse. Largement distribué sur tous les continents où il y a des forêts de chênes.

Il existe plusieurs variétés, telles que Fistulina hepatica var. antarctique ou Fistulina hepatica var. monstruosa , qui ont leurs propres aires de répartition plus étroites et caractéristiques distinctives, mais ne se distinguent pas en tant qu'espèces distinctes.

Le champignon du foie est si unique dans son apparence qu'il est tout simplement impossible de le confondre avec un autre champignon.

L'hépatique est comestible. Les champignons trop mûrs et envahis par la végétation peuvent avoir un goût légèrement plus aigre.

On peut discuter du goût de l'hépatique, beaucoup n'aiment pas la texture de la pulpe ou l'acidité.

Mais ce goût amer vient de la teneur accrue en vitamine C de la pulpe. 100 grammes d'hépatique fraîche contiennent la norme quotidienne de cette vitamine.

Le champignon peut être cuisiné en pleine forêt, lors d'un pique-nique, sur un grill. Vous pouvez faire frire dans une poêle, dans un plat séparé ou avec des pommes de terre. Vous pouvez mariner.

Vidéo sur le champignon hépatique commun:

Des photographies des questions de « Reconnaissance » ont été utilisées comme illustrations pour l'article.