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Description
Compote (FR. compote – faire, mélanger) – une boisson dessert-non alcoolisée à base d'une sorte ou d'un mélange de fruits et de baies avec de l'eau et du sucre. La compote est composée d'ingrédients frais, surgelés ou séchés. Cette boisson est très appréciée fraîche en été. Les boissons aux fruits froides et chaudes sont de bonnes sources de vitamines. De plus, les gens font des compotes pour l'hivernage.
Le nom de la boisson est venu dans notre langue au 18ème siècle de la France. C'est là que le chef a fait la compote pour la première fois. À ce jour dans la pâtisserie française faisant de la purée de fruits, qu'ils appellent une compote.
Pour préparer la compote, vous devez utiliser des fruits mûrs sans dommages mécaniques ni signes de pourriture. Ces indicateurs influencent le goût et la couleur de la boisson finie. Pour un usage quotidien, la compote est préparée en faisant bouillir (2-5 minutes) des fruits et des baies (environ 500 g) dans de l'eau (3-4 litres) et du sucre (6-7 cuillères à soupe).
Dans la mise en conserve des compétitions, il existe quelques recettes et techniques courantes. Les plus populaires sont deux:
1ère recette:
- Préparés pour la conservation, les boîtes sont bien lavées de la saleté et des résidus des pièces précédentes. Le col des bocaux doit être intact sans écaillage. Bouchon d'étanchéité, laver de la production de graisse, stériliser à l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Les fruits et les baies se lavent à l'eau 2 fois, retirent les tiges et les inflorescences. Décomposez les ingrédients purs pour qu'ils tuent les canettes à 1/4.
- Peut verser avec de l'eau bouillante, couvrir avec des couvercles et laisser refroidir pendant 15 minutes.
- Ensuite, égouttez l'eau dans la casserole où elle a bouilli. Ajouter le sucre à compoter à raison de 200 g. Pot de 3 litres et faire bouillir à nouveau.
- Versez le sirop bouillant dans les baies et fermez avec un couvercle.
- Boîtes à l'envers. Pour conserver la chaleur, recouvrez-les d'une couverture ou de tout autre vêtement chaud.
2ème recette:
- Lavez les bocaux et les couvercles et stérilisez. Chaque pot doit être stérilisé à la vapeur pendant 3 à 5 minutes ou au four à micro-ondes pendant XNUMX minutes.
- Comme dans le premier cas, les fruits et les baies se lavent et se nettoient. Ensuite, blanchissez les fruits en portions à l'aide d'une passoire dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
- Composants stérilisés pour compote mis dans des bocaux et ajouter le sucre (200 g, pot de 3 litres). Tous versent de l'eau bouillante et fermez avec un couvercle.
- Identique au paragraphe 6 de la première recette.
Conservez la compote dans une pièce sombre à une température de 0-20 ° C et une humidité de 80% pendant 12 mois.
Avantages de la compote
En fonction des ingrédients, les avantages sont déterminés par la quantité et la composition des substances biologiquement actives, des vitamines, des minéraux et des acides organiques. En outre, cela dépend de la couleur et de la saveur de la boisson. Comme matières premières pour la cuisson des compotes, les cuisiniers utilisent fruits: pommes, abricots, poires, coings, pêches, prunes, oranges, mandarines, etc. baies: raisin, cerise, cerise douce, mirabelle, cassis, groseille à maquereau, canneberge, viorne, cornouiller, fraises, framboises, etc. couvercle fermé.
La compote est une boisson très calorique car elle contient du sucre. Sous sa forme habituelle, il n'est pas bon de le boire pour les personnes atteintes de diabète. Ils doivent cuire des compotes sans sucre ou les remplacer par du fructose et des substituts.
Les médecins prescrivent la compote de raisins secs comme remède contre l'anémie, les troubles du tractus gastro-intestinal, la faiblesse musculaire, les températures élevées accompagnées de fièvre, les maladies des reins et du cœur. En outre, cette boîte de compote est bonne pour les nourrissons dès les premiers jours de la vie pour les coliques, les gaz intestinaux et la violation de la microflore. Pour le cuire, vous devez laver les raisins secs à l'eau tiède, pour éliminer tous les grains de poussière et les restes du pédoncule. Il est préférable de prendre des raisins secs non emballés. Nettoyer les raisins secs doit être mis dans un infuseur à thé, verser de l'eau bouillante et laisser infuser pendant une demi-heure. Lorsque vous préparez du thé pour enfants, vous devez prendre 5 à 10 raisins secs pour 200 ml d'eau.
Avantages des types spéciaux
La compote d'un dogrose est un réservoir de vitamines, de minéraux et d'acides nécessaires au corps par temps froid. Il est particulièrement utile pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale et le tube digestif aide à nettoyer le corps de l'excès de liquide, normalise le métabolisme, se lie et élimine les toxines. Les cynorrhodons séchés ou frais doivent être écrasés, verser dans un thermos, ajouter du sucre et verser de l'eau bouillante. Avant utilisation, il doit infuser pendant 3-4 heures.
Dommage de la compote et contre-indications
Il n'est pas recommandé d'utiliser un grand nombre de boissons aux fruits différentes pendant la période la plus chaude de l'année pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale et les femmes enceintes pendant 2-3 trimestres. Cela peut entraîner une accumulation d'excès de liquide dans le corps et une pression supplémentaire sur les reins.
Boissons aux fruits à base de fruits et de baies acides ou non mûrs, vous ne devriez pas avoir besoin de boire dans l'acidité de l'estomac accompagnée de gastrite, d'ulcères du tractus gastro-intestinal et de l'émail dentaire endommagé.