L'aptitude culinaire des champignons ne connaît pas de limites, bien que peu de gens devinent ce qu'on peut en faire, à l'exception de la friture et du salage. Pendant ce temps, leurs variétés sont presque infinies, ainsi que les possibilités d'utilisation. Il est temps de remplir votre livre de cuisine de recettes alléchantes dignes d'un souper en famille.
Alors, vous - un amateur de soupe - êtes passé au végétarisme. Il est peu probable que la soupe aux légumes satisfasse à elle seule votre besoin d'une variété de ce type de plat, donc la soupe aux champignons vous sera utile.
Pour faire le bouillon, faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le thym et les oignons verts. Cuire 10 minutes jusqu'à coloration dorée. Verser le bouillon de légumes préparé, verser les cèpes, porter à ébullition. Réduisez le feu. Laisser mijoter à feu doux, à découvert, pendant une heure. Passer au tamis, réserver les cèpes. Remettre le bouillon dans la casserole, ajouter les champignons shiitake et le xérès, cuire 10 minutes à feu doux. Remettre les cèpes dans la marmite. Servir chaud.
Délicieux apéritif sur la table de fête – le voici ! A la place des toasts habituels aux sprats et tartelettes au caviar, les champignons sur pain au son sans levure seront une belle alternative !
Chauffer l'huile dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Ajouter les champignons, le thym et le romarin. Laisser mijoter dans votre propre jus pendant environ 5 minutes, ajouter l'ail, poursuivre la cuisson encore quelques minutes. Disposez les champignons aux épices sur des tranches de pain.
Coupez les pattes des champignons, mettez-les sur une plaque allant au four, enfournez 20 minutes à une température de 200C. Retourner et remplir de sauce marinara et de fromage mozzarella. Cuire à nouveau jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue. Ajouter le pesto de basilic sur chaque champignon.
Un déjeuner copieux que l'on peut parfois (rarement) s'offrir, surtout pour les amateurs de champignons et de fromages. Ne soyez pas timide et notez la recette !
Préchauffer le four à 190C. Trancher les pommes de terre le plus finement possible. Faire bouillir dans une grande casserole d'eau pendant 5 minutes jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle, faites cuire les champignons hachés avec l'ail à feu moyen jusqu'à ce que l'eau bout. Égoutter l'eau sous les pommes de terre, mettre la moitié dans un plat allant au four. Étendre la moitié du mélange ail-champignons sur le dessus. Étalez à nouveau une couche de pommes de terre finement tranchées et massez. Saupoudrer de cheddar râpé. Ajouter la noix de muscade à la crème, verser dessus. Couper le fromage en tranches, mettre dans une cocotte, saupoudrer de poivre noir. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien cuit.