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Au total, le corps contient 75-150 mg de cuivre. Les muscles contiennent 45 % de cuivre, 20 % de foie et 20 % d'os.
Aliments riches en cuivre
Disponibilité approximative indiquée dans 100 g de produit
Besoin quotidien en cuivre
Les besoins quotidiens en cuivre sont de 1,5 à 3 mg par jour. Le niveau maximal admissible de consommation de cuivre est fixé à 5 mg par jour.
Les besoins en cuivre augmentent pendant la grossesse et l'allaitement.
Propriétés utiles du cuivre et son effet sur le corps
Le cuivre, avec le fer, joue un rôle important dans la formation des globules rouges, est impliqué dans la synthèse de l'hémoglobine et de la myoglobine. Il est nécessaire au fonctionnement normal des systèmes respiratoire et nerveux, participe à la synthèse des protéines, des acides aminés, au travail de l'ATP. Le métabolisme normal du fer est impossible sans la participation du cuivre.
Le cuivre participe à la formation des protéines les plus importantes du tissu conjonctif - le collagène et l'élastine, joue un rôle important dans la production de pigments cutanés.
Des recherches récentes ont montré que le cuivre est essentiel à la synthèse des endorphines, qui réduisent la douleur et améliorent l'humeur.
Manque et excès de cuivre
Signes de carence en cuivre
- violation de la pigmentation de la peau et des cheveux;
- chute de cheveux;
- anémie;
- la diarrhée;
- perte d'appétit;
- infections fréquentes;
- fatigue;
- dépression;
- éruptions cutanées;
- aggravation de la respiration.
En cas de manque de cuivre, il peut y avoir des troubles de l'os et des tissus conjonctifs, des saignements internes et une augmentation du taux de cholestérol.
Signes d'excès de cuivre
- chute de cheveux;
- insomnie;
- épilepsie;
- déficience mentale;
- problèmes menstruels;
- vieillissement.
Pourquoi une carence en cuivre se produit
Avec une alimentation normale, la carence en cuivre est pratiquement introuvable, mais l'alcool contribue à sa carence, et le jaune d'œuf et les composés phytiques des céréales peuvent lier le cuivre dans l'intestin.