Maïs

Histoire

Chacun de nous connaît l'oreille jaune de cette culture depuis l'enfance. Pour beaucoup, le maïs est autant un produit diététique quotidien que, par exemple, les pommes de terre. Il est presque impossible de trouver une personne qui n'en ait jamais goûté un seul plat.

Mais que savons-nous du maïs? D'où vient-il? Comment est-ce utile et pour qui est-il nocif? Comment est-il utilisé et quelle est sa popularité en our country? Si toutes ces questions vous intéressent, lisez la suite!

Régimes des anciens Aztèques

L'origine du maïs n'est pas claire. Bien que les scientifiques aient trouvé du pollen et des épis vieux de plus de 55 XNUMX ans, ils n'ont pas encore pu retrouver les ancêtres sauvages des cultures agricoles. La plupart des experts pensent que le maïs est originaire du Mexique et est le résultat d'une sélection.

Il s'est répandu il y a 7 à 10 mille ans sur le territoire de l'Amérique centrale et du Nord moderne. Elle a joué un rôle important dans la formation et le développement de plusieurs grandes civilisations qui vivaient alors sur le continent américain - les Olmèques, les Mayas, les Aztèques. Ce dernier dans le panthéon avait même le dieu du jeune maïs, Centeotl, qui fréquentait les agriculteurs et les bijoutiers. L'homologue féminin aztèque de Centeotl était Chicomecoatl, ou Shilonen, la mère d'un jeune maïs. L'abondance et le bien-être dans la maison ont été identifiés avec elle.

Les Indiens iroquois considéraient le maïs comme l'une des trois sœurs nées sur la Terre Mère. Avec deux autres sœurs - citrouille et haricots - elle est encore vénérée par de nombreux agriculteurs américains. La méthode de culture de ces trois cultures figurait même sur la pièce de 2009 $ US de 1.

Christophe Colomb a apporté du maïs en Europe. L'usine est arrivée sur le territoire de l'our country moderne au 18ème siècle et est venue de Turquie. Ensuite, le maïs a été appelé blé turc.

Peut-être que le nom actuel de la culture agricole nous a également été transmis par héritage des Turcs. Dans leur langue, «cocorosis» signifie «grande plante». Une autre option consiste à emprunter le hongrois «kukorica», qui se traduit par «sucré», «sucre». Dans la plupart des autres pays, le maïs est appelé maïs. Traduit de la langue des Indiens, cela signifie «mère sacrée» ou «donneuse de vie».

Profil de héros

Certains pensent que le maïs est la plus ancienne plante à pain de la planète. Il est naturellement multicolore, la couleur jaune de tous les grains a été obtenue à la suite de la sélection. Il était une fois, ses oreilles ne dépassaient pas 3-4 cm de longueur et la tige était plusieurs fois plus petite. Maintenant, le maïs peut atteindre 4 mètres de hauteur, tandis que la longueur de l'épi peut atteindre 50 cm. Fait intéressant, il y a environ un millier de grains en épi, et c'est toujours un nombre pair.

Le maïs est l'une de ces plantes qui ne peuvent pas pousser seules, elles ont vraiment besoin de soins. Si l'oreille tombe au sol, elle pourrira simplement. Et même si le grain abandonné pousse, le germe ne pourra pas atteindre le stade de maturité.

Il existe 9 types et plus de 1000 variétés de cultures agricoles. Le type le plus courant et le plus couramment utilisé est le maïs sucré. C'est ce que nous cuisinons et mangeons. Le type siliceux est utilisé pour la production de bâtonnets et de flocons. Le pop-corn est fabriqué à partir de pop-corn.

Pourquoi est-ce utile et quand c'est nocif

Le maïs contient 26 éléments chimiques et fournit au corps humain une énorme quantité de nutriments. De plus, en termes de teneur en vitamines, micro-éléments et acides utiles dans les céréales, il est nettement supérieur à toutes les légumineuses.

Les grains de maïs contiennent presque tous les groupes de vitamines:

• B - soutient le système nerveux,
• C - améliore l'immunité,
• D - nécessaire pour les os,
• E - améliore l'état de la peau et des cheveux,
• K - a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.

Les pectines du maïs améliorent la digestion. L'acide hyaluronique soutient la fonction cérébrale. Le potassium et le magnésium des grains d'or favorisent un métabolisme normal, le calcium améliore l'émail des dents et le fer protège le système circulatoire.

Si vous avez du maïs dans votre alimentation, vous prenez soin de votre foie et de votre vésicule biliaire. Produits et plats à base de maïs au menu – prévention des hépatites et des cholécystites. C'est aussi un excellent moyen d'éliminer le mauvais cholestérol de votre corps.

Il est important de se rappeler que le maïs n'est pas disponible pour tout le monde. Vous devrez y renoncer si vous avez des ulcères d'estomac ou duodénaux. Il ne doit pas être consommé par ceux qui ont des problèmes de coagulation sanguine ou qui présentent un risque élevé de formation de caillots sanguins. Avez-vous un poids insuffisant et souhaitez prendre du poids? Mangez du maïs avec parcimonie. Cela donne rapidement une sensation de satiété, même si la portion consommée peut ne pas être suffisante pour une personne.

Maïs: propriétés utiles

Le maïs contient 26 éléments chimiques qui ont un effet positif sur le corps humain. Presque tous les groupes de vitamines, y compris B, C, D, E, K, les acides utiles, les micro-éléments contenus dans les grains de maïs, en font l'une des céréales les plus utiles. Et une petite quantité d'or, qui contribue aux processus hormonaux, le rend également très précieux.

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Les pectines, présentes dans le maïs, améliorent la digestion, le potassium et le magnésium favorisent le métabolisme, l'acide hyaluronique aide le cerveau à travailler, le fer protège le système circulatoire. De plus, le maïs élimine le cholestérol du corps.

Le jeune maïs est utile pour les personnes ayant des problèmes de vésicule biliaire, d'intestins, de reins et de pancréas, car il aide à dissoudre les calculs rénaux, atténue l'évolution des maladies biliaires, aide à faire face à la constipation et normalise les processus métaboliques dans le corps.

Maïs: contre-indications

Dans le maïs lui-même, il n'y a pas de substances nocives, mais il ne doit pas être consommé avec une thrombose, une augmentation de la coagulation sanguine, des ulcères d'estomac ou une intolérance individuelle. De plus, le maïs est un produit très calorique: deux épis de maïs correspondent à la moitié de l'apport calorique quotidien moyen (environ 2000). Par conséquent, les nutritionnistes ne recommandent pas ce produit aux personnes en surpoids.

Maïs: recettes

Maïs blanchi pour la congélation

Tout ce dont vous avez besoin est du maïs.

Nettoyer et bien laver, puis placer dans une grande casserole et couvrir d'eau froide, en couvrant toutes les oreilles. Attendez que l'eau bout, réduisez le feu et faites cuire le maïs encore 7 à 11 minutes, selon la taille.

Pendant ce temps, préparez un bain de maïs glacé en remplissant un bol d'eau froide et de glace. Lorsque le maïs est cuit, placez-le dans la cuve préparée et laissez refroidir complètement les épis.

Voilà, le maïs est prêt pour la congélation.

Maïs mexicain

Le maïs étant originaire du sud de l'Amérique du Nord, les Mexicains en savent beaucoup sur la façon de le cuisiner.

Ingrédients :

• quelques épis de maïs
• 2 cuillères à soupe de sauce mayonnaise ou mayonnaise
• 1 la chaux
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 tbsp poudre d'ail
• de chanvre
• Badigeonnez les épis de maïs d'huile et faites-les cuire à la poêle ou faites griller jusqu'à ce que de légères marques carbonisées apparaissent. Pendant que le maïs est frit de tous les côtés, mélanger la mayonnaise, le piment et l'ail en poudre, un peu de poivre noir et du sel. Après avoir retiré le maïs de la poêle, badigeonner la sauce et arroser de jus de citron vert. Terminé!

Garniture de maïs mexicaine

Presque la même recette que dans le plat précédent, mais démonté et avec des éléments supplémentaires.

Ingrédients :

• quelques épis de maïs
• 1 cuillère à soupe. l. sauce mayonnaise ou mayonnaise
• sol. têtes d'oignon rouge
• ¾ Art. Fromage cotiha mexicain (peut être remplacé par du fromage à pâte dure)
• le zeste de lime
• 1 à thé de poudre de chili
• 1 à thé de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• de chanvre

Faites frire le maïs dans l'huile, et quand il refroidit, coupez le maïs en épi. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides dans une casserole, ajoutez le maïs pour le réchauffer et, en éteignant le feu, incorporez tous les autres éléments du plat.

Voilà, votre plat d'accompagnement mexicain est prêt. En option, ajoutez des tomates ou des poivrons pour faire une salade à partir du plat d'accompagnement.