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La cuisson à la vapeur est l'une des plus anciennes méthodes de préparation des aliments. De cette façon, nos lointains ancêtres ramollissaient fruits et légumes, racines et poissons sur des pierres près des sources chaudes.
La cuisson à la vapeur est l'une des méthodes culinaires les plus appréciées du peuple chinois, qui se distingue par sa longévité et sa santé. Dans notre société, ce type de cuisine est principalement connu comme diététique, recommandé par les médecins pour la prévention et le traitement des maladies.
Description générale de la méthode
La cuisson à la vapeur est considérée comme l'une des plus saines et des plus naturelles. En effet, dans les aliments, lors de la cuisson vapeur, l'humidité nécessaire à l'organisme est conservée. De plus, on pense que le riz brun et certaines autres céréales cuites à la vapeur perdent beaucoup moins de vitamines B que les céréales cuites.
Vous pouvez cuire à la vapeur presque tous les produits, des légumes et des fruits, des céréales aux délices de viande et de poisson. Les boulettes et boulettes cuites à la vapeur, les plats d'œufs et de fruits de mer, les côtelettes, les boulettes de viande et les tartes sont excellents. Et aussi des desserts comme des muffins, des cassolettes et même des gâteaux. N'oubliez pas qu'il existe des aliments qui ne sont tout simplement pas recommandés pour la cuisson à la vapeur. Ceux-ci inclus:
- Nouilles (peuvent perdre leur forme d'origine);
- Champignons. Ils contiennent souvent des substances nocives. Beaucoup d'entre eux nécessitent un pré-trempage ou une digestion ;
- Légumes et fruits présentant des défauts. Un arrière-goût désagréable peut s'intensifier pendant la cuisson.
Aujourd'hui, de nombreux outils de cuisson à la vapeur sont disponibles. Ils diffèrent par la fonctionnalité, le volume et la quantité de plats préparés en même temps. Mais tous sont unis par un principe de fonctionnement commun: l'eau dans le récipient bout et la nourriture située dans un panier spécial, ou dans un autre plat, est chauffée sous l'influence de la vapeur et mise en état.
Le temps de cuisson des produits cuits à la vapeur est légèrement plus court que pour ceux cuits avec rôtissage et ébullition. De plus, la méthode est recommandée car plus simple. Ici, vous n'avez pas besoin de surveiller en permanence le processus de cuisson: les produits ne brûlent pas et ne débordent pas, de plus, ils n'ont pas besoin d'être retournés, ce qui est un autre avantage non négligeable de cette méthode.
Il existe de nombreuses façons de cuire les aliments à la vapeur. Considérons trois des plus courants.
Méthode 1
Une casserole ordinaire à moitié remplie d'eau et une passoire avec un couvercle sur le dessus peuvent rapidement se transformer en un véritable bain-marie. Cette méthode de cuisson à la vapeur est recommandée lorsque la cuisson à la vapeur des aliments est peu fréquente. Les avantages incluent la méthode budgétaire, sa disponibilité pour tous.
Méthode 2
Un bateau à vapeur acheté en magasin est une version améliorée de la première méthode. L'ensemble de l'appareil comprend une casserole avec un insert spécial - un récipient perforé pour les aliments. Un gros plus - le couvercle s'adapte parfaitement à l'appareil, ce qui maintient la température nécessaire à une cuisson rapide de tous les produits, même à cuisson lente.
Méthode 3
Le cuiseur à vapeur électrique est le type de vapeur le plus pratique et le plus populaire. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des cuiseurs à vapeur électriques conçus pour un volume et un nombre de plats différents préparés en même temps. Dans ces appareils miraculeux, vous pouvez cuisiner 30 plats en seulement 3 minutes: par exemple, du poisson, un plat d'accompagnement et un gâteau. Les cuiseurs à vapeur électriques s'éteignent lorsque l'eau bout, ont une fonction de cuisson différée, un mode de chauffage, un mode de stérilisation et de nombreuses autres fonctions pratiques. Tout dépend de la marque de l'appareil et de sa catégorie de prix.
Avantages pour la santé des aliments cuits à la vapeur
Les aliments cuits à la vapeur vous permettent d'établir une alimentation complète et équilibrée pour toute la famille en peu de temps. Les plats au bain-marie sont brillants, beaux et attrayants. Ils conservent une grande quantité de vitamines et de minéraux, l'humidité naturelle restante, ce qui permet à ces produits d'être plus facilement absorbés par l'organisme sans irriter le tractus gastro-intestinal.
Les plats à la vapeur sont particulièrement recommandés pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, d'épuisement nerveux, sont montrés à tous ceux qui se trouvent souvent dans un état de tension nerveuse accrue.
La vapeur ne contient pas d'impuretés de métaux lourds, qui se trouvent souvent dans l'eau chlorée dure. Cela signifie que les plats sont plus sains que les plats bouillis.
Les nutritionnistes disent que les plats à la vapeur ont un effet bénéfique sur l'état des cheveux, de la peau et des ongles. Ces plats sont indiqués pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire, ainsi que pour leur prévention, car ils ne contiennent pas une grande quantité de cholestérol et de toxines.
Propriétés dangereuses des aliments cuits à la vapeur
Ils sont pratiquement absents, si vous suivez les recommandations de cuisson. La seule chose que les amateurs de gourmandises n'aimeront peut-être pas au début, c'est le goût fade des plats cuits à la vapeur. Mais cela est facilement réparable. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter diverses sauces aux plats, les saupoudrer d'épices et ajouter des épices.