Les champignons sont un produit que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin ou ramasser vous-même… et c'est leur énorme plus. Après tout, les plats à base de ces champignons sont savoureux et faciles à préparer. Mais il y a des situations où il n'y a pas de temps pour cuisiner et vous voulez que les champignons soient conservés plus longtemps au réfrigérateur. Combien de temps les champignons peuvent-ils rester au froid et comment augmenter cette période?

Comment conserver les champignons

À l'air libre, c'est-à-dire à une température ambiante d'environ 18 à 20 degrés, les champignons ne resteront pas plus de 6 à 8 heures. Ils aiment la fraîcheur, les températures qui ne dépassent pas quatre degrés. Et où avons-nous une température aussi constante ? C'est vrai, dans le frigo. Assurez-vous de lire comment conserver les champignons au réfrigérateur.

Les champignons se conservent mieux au réfrigérateur, où ils peuvent reposer de 3 à 14 jours, selon la méthode de conservation.

Si vous laissez les champignons sans couvercle ni emballage, ils ne dureront pas plus de 1 à 2 jours, même au réfrigérateur. Par conséquent, il est très important de les couvrir ou de les conserver dans un récipient hermétique si vous souhaitez les conserver longtemps.

Conservez les champignons dans un récipient hermétique ou couvrez-les d'une serviette. Vous pouvez les mettre dans le bac à légumes couvert et couvrir avec une serviette. Dans cette position, ils resteront frais pendant 3-4 jours.

Si vous achetez des champignons dans un supermarché, ils sont probablement emballés sous vide. Et c'est bien ! Sous cette forme, ils peuvent être stockés pendant 1 semaine et ne pas s'inquiéter du fait qu'ils peuvent se détériorer.

Si les champignons sont dans un emballage sous vide, ne l'ouvrez pas tant que vous n'êtes pas sur le point de cuisiner quelque chose. Après avoir ouvert le vide, les champignons doivent être consommés dans les deux jours, sinon ils se détérioreront.

Avez-vous des sacs en papier à la maison ? Si oui, super ! C'est une bonne alternative à l'emballage sous vide. Le papier conserve également un aspect frais et ne permet pas aux champignons de se détériorer rapidement.

Veuillez noter que vous ne pouvez pas mettre plus de 500 grammes de champignons dans un sac, sinon ils commenceront à se détériorer plus rapidement. Séparez simplement les champignons dans plusieurs sachets et placez-les dans le bac à légumes fermé. Cela les gardera frais pendant une semaine.

Un autre bon moyen, probablement l'un des meilleurs, est de conserver les champignons dans des sacs en tissu naturel. Dans de tels sacs, les champignons "respirent" et peuvent garder un aspect frais pendant longtemps.

Sur l'étagère des légumes, les champignons seront conservés pendant 10 à 12 jours et sur des étagères ouvertes pendant 8 à 9 jours.

Vous pouvez également conserver les champignons dans un sac en plastique. Vous les trouverez certainement chez vous. Il est important qu'en raison du manque d'air dans le sac, les champignons se détériorent rapidement en raison de l'humidité formée. Par conséquent, ouvrez-le périodiquement et aérez-le.

Dans un sac en plastique, ils resteront en bon état pendant 5 jours, et si vous les mettez dans le bac à légumes, puis 7 jours.

Enfin, vous pouvez les mettre dans des récipients en verre, en plastique ou en métal. Conteneurs, bocaux, pots - tout cela fera l'affaire. Assurez-vous de les couvrir avec une serviette ou une serviette après avoir mis les champignons dans un récipient.

Dans un récipient fermé, les champignons dureront 8 à 10 jours, et si la température est de -2 à +2 degrés, ils resteront pendant environ deux semaines.

Vidéo Une façon compétente de nettoyer et de conserver les champignons:

La façon intelligente de nettoyer et de conserver les champignons

Déterminer par l'apparence : frais ou gâté ?

Tout d'abord, faites attention à l'odeur. Un champignon frais a un arôme agréable : il sent la forêt, la fraîcheur, et dégage un peu de terre. S'il a déjà disparu, il sent l'humidité et quelque chose d'aigre. Un tel champignon peut être jeté immédiatement.

Inspectez soigneusement le champignon. Si des taches sombres, du mucus ont été remarquées sur le chapeau, cela indique également une dépravation. Mais gardez à l'esprit que des taches peuvent également apparaître suite à des dommages mécaniques. Par conséquent, si le chapeau est lisse mais s'assombrit, ce champignon peut également être jeté.

Dans un bon champignon, la couleur du chapeau est blanche, sans taches ni nuances. Si la couleur est devenue brune, verte ou rosâtre, vous pouvez jeter un tel champignon, il ne convient plus à la nourriture.

Nous vous recommandons de lire les caractéristiques et les différences dans le stockage des champignons frais et préparés dans l'article : https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

Comment conserver les champignons au réfrigérateur

Durée de conservation actuelle des champignons crus frais

Si vous suivez quelques règles, conservez la «vie» des champignons pendant quelques jours de plus.

  • Si vous les mettez dans un récipient, comme un récipient ou un pot, étalez les champignons en une seule couche.

  • Recouvrez-les de tissus en matières naturelles, de serviettes en papier ou d'un film troué pour que l'air puisse circuler dans le contenant.

  • Avant de les envoyer au réfrigérateur, inspectez soigneusement et jetez immédiatement les manquants. Si cela n'est pas fait, à cause d'un champignon gâté, tout peut commencer à pourrir.

  • Ne les rincez pas trop longtemps, et encore moins ne les trempez pas dans l'eau. Le fait est que les champignons n'aiment pas particulièrement l'humidité et, en raison de sa teneur élevée, ils pourriront rapidement.

  • Si les champignons doivent encore être lavés, faites-le légèrement et épongez immédiatement avec une serviette sèche.

  • De plus, les champignons ne nécessitent aucun traitement particulier. Retirez simplement le film des chapeaux, coupez le bout des jambes et découpez les endroits où les taches commencent à apparaître.

  • Lorsqu'ils sont au réfrigérateur, mieux vaut ne pas les toucher. En raison d'une « anxiété » trop fréquente, ils peuvent se froisser et disparaître plus rapidement.

  • Si vous remarquez qu'un champignon a commencé à pourrir, jetez-le immédiatement afin qu'il n'« infecte » pas le reste.

Est-il possible de congeler des champignons et comment le faire correctement

C'est bien que les champignons puissent être conservés au congélateur! Là, ils peuvent rester jusqu'à six mois, et c'est très bien. Vous pouvez obtenir une petite portion à tout moment et préparer rapidement le dîner, sans même penser que les champignons peuvent se gâter.

Il est important que la température dans le congélateur ne descende pas en dessous de 18 degrés.

Règles sous-estimées pour la congélation et la conservation des champignons frais, lisez le lien : https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

Tout d'abord, préparez les champignons : retirez le film, le bout des pattes, dommage. Rincez légèrement, mais n'en faites pas trop, sinon toute l'eau va alors geler. À propos, si cela se produit, la pulpe des champignons se détachera et le goût sera désagréable. Vous le sentirez après la cuisson.

Attendez qu'ils soient complètement secs. Couper en morceaux si nécessaire.

Après cela, placez les champignons sur une plaque à pâtisserie en une couche et envoyez-les au congélateur pendant 3-4 heures.

Disposez-les ensuite dans des contenants : sacs, contenants et autres. Et envoyez-le au congélateur.

Il est important que vous ne puissiez pas sortir les champignons du congélateur et commencer immédiatement la cuisson. Tout d'abord, mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures, puis commencez à cuire le plat.

Ne recongelez pas les champignons, et surtout ne le faites pas plusieurs fois.

Essayez de ne pas trop cuisiner, car les champignons prêts à l'emploi ne sont pas conservés plus d'une journée. Il est préférable de prendre de petites portions à la fois. Ainsi, vous cuisinez moins et vous n'avez rien à jeter.

Vidéo Congélation complète des champignons au congélateur:

Congélation complète des champignons au congélateur

Gagner du temps sur la cuisson

Saviez-vous que vous pouvez congeler non seulement des champignons crus, mais également bouillis, frits et cuits au four? Il s'avère donc un produit semi-fini prêt à l'emploi qui, après décongélation, peut être réchauffé et servi à table.

Le processus de congélation est le même, juste avant cela :

  • Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 10 minutes ou les faire frire dans de l'huile végétale pendant 15 minutes.

  • Séchez-les complètement et réfrigérez.

  • Vous pouvez maintenant les envoyer au congélateur pour les conserver.

Voici quelques façons simples de conserver les champignons au réfrigérateur. Il est important qu'ils ne puissent pas être laissés à l'extérieur pendant une longue période et scellés dans des sacs en plastique, sinon ils se détérioreront rapidement. Il suffit de les cuire le plus tôt possible ou de les congeler et vous n'aurez plus à vous soucier de leur fraîcheur.

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