Campagnol cylindrique (Cyclocybe cylindracée)

Systématique:
  • Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
  • Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
  • Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
  • Sous-classe : Agaricomycetidae (Agaricomycètes)
  • Ordre : Agaricales (Agaric ou Lamellar)
  • Famille : Strophariaceae (Strophariaceae)
  • Genre : Cyclocybe
  • Type : Cyclocybe cylindracea (campagnol poteau)

Campagnol cylindrique (Cyclocybe cylindracea) photo et description

Le chapeau mesure de 6 à 15 centimètres. À un jeune âge, la forme de l'hémisphère, avec l'âge, devient convexe à plate, au centre se trouve un tubercule à peine perceptible. De couleur blanche ou ocre, noisette, devient plus tard de couleur brune, parfois avec une teinte rougeâtre. La peau supérieure est sèche et lisse, légèrement soyeuse, recouverte d'un fin réseau de craquelures avec l'âge. Il y a des restes visibles d'un voile sur le bord du capuchon.

Les assiettes sont très fines et larges, à croissance étroite. La couleur est claire au début, plus tard brune, et brun tabac, les bords sont plus clairs.

Les spores sont elliptiques et poreuses. La poudre de spores a une couleur brun argile.

Campagnol cylindrique (Cyclocybe cylindracea) photo et description

La jambe a la forme d'un cylindre, pousse de 8 à 15 cm de long et jusqu'à 3 cm de diamètre. Soyeux au toucher. Du capuchon à l'anneau est couvert d'une pubescence dense. L'anneau est bien développé, de couleur blanche ou brune, assez fort, situé haut.

La pulpe est charnue, de couleur blanche ou brunâtre, a un goût de farine, une odeur de vin ou de farine rance.

Répartition – pousse sur les arbres vivants et morts, principalement sur les peupliers et les saules, mais se rencontre également sur d'autres – sur le sureau, l'orme, le bouleau et divers arbres fruitiers. Fruits en grands groupes. Il pousse beaucoup dans les régions subtropicales et dans le sud de la zone tempérée nord, aussi bien en plaine qu'en montagne. La fructification apparaît principalement au même endroit environ un mois après la cueillette. La saison de croissance va du printemps à la fin de l'automne.

Campagnol cylindrique (Cyclocybe cylindracea) photo et description

Comestibilité – le champignon est comestible. Largement consommé dans le sud de l'Europe, très apprécié dans le sud de la France, l'un des meilleurs champignons là-bas. Il est bien utilisé en cuisine, il est utilisé pour faire des sauces pour les saucisses et le porc, cuit avec de la bouillie de maïs. Convient pour la conservation et le séchage. Elevé dans des conditions artificielles.

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