Le pissenlit est connu comme une mauvaise herbe, mais il a pris sa place légitime dans l'histoire culinaire. Une célèbre édition de 1896 du livre de cuisine de Fanny Farmer mentionnait déjà ce vert commun.
Le goût des feuilles de pissenlit est un peu comme la roquette et le chou - légèrement amer et fortement poivré. Pourquoi ne pas essayer cette herbe pour prendre la place qui lui revient sur la table à manger ? Attention, les feuilles ne doivent pas être traitées avec des herbicides !
Vous pouvez cueillir le pissenlit dans votre propre jardin, il est assez comestible, mais ses verts seront plus amers que les variétés cultivées vendues dans les supermarchés
Les feuilles de pissenlit peuvent être conservées dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour une conservation plus longue, placez les feuilles dans un verre d'eau dans un endroit frais.
Si les feuilles semblent trop amères, blanchissez les légumes pendant une minute dans de l'eau bouillante.
Premièrement, le pissenlit peut remplacer la roquette ou même les épinards dans vos recettes préférées.
Les feuilles de pissenlit sont mélangées avec du fromage lors de la préparation de lasagnes ou de pâtes farcies. Les boulangers amateurs peuvent ajouter des feuilles hachées au pain de maïs avec des graines de cumin.
Ajoutez une poignée de feuilles crues hachées à la salade et équilibrez l'amertume avec des croûtons croquants et du fromage de chèvre doux.
Les feuilles de pissenlit se marient bien avec la sauce vinaigrette, elles doivent être chauffées et saupoudrées sur les verts.
Faites frire les feuilles dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail et de l'oignon, puis mélangez avec les pâtes cuites et le parmesan râpé.