Danger et nocivité de la viande. Intoxication alimentaire à base de viande.

Avez-vous déjà eu ça dans votre vie : 12 heures après avoir mangé un poulet, vous vous êtes senti mal ? Ensuite, cela se transforme en douleurs abdominales aiguës qui irradient vers le dos. Ensuite, vous avez de la diarrhée, de la fièvre et vous vous sentez malade. Cela dure plusieurs jours, puis vous vous sentez épuisé pendant plusieurs semaines. Vous jurez de ne plus jamais manger de poulet. Si votre réponse "Oui"alors vous faites partie des millions de personnes qui souffrent de intoxication alimentaire.

Les circonstances sont telles que la principale cause d'intoxication est la nourriture d'origine animale. Quatre-vingt-quinze pour cent de toutes les intoxications alimentaires sont causées par la viande, les œufs ou le poisson. La probabilité d'infection par des virus et des bactéries provenant d'animaux est beaucoup plus grande que celle provenant de légumes, car les animaux nous ressemblent biologiquement plus. De nombreux virus qui vivent dans le sang ou les cellules d'autres animaux peuvent tout aussi bien vivre dans notre corps. Les virus et les bactéries qui causent une intoxication alimentaire sont si petits qu'ils ne peuvent pas être vus à l'œil nu. Certaines bactéries vivent et se multiplient à l'intérieur d'organismes vivants, tandis que d'autres infectent la viande d'animaux déjà abattus en raison de la manière dont elle est conservée. Dans tous les cas, nous contractons constamment diverses maladies à cause de la viande que nous mangeons, et il est de plus en plus difficile de les guérir. Selon le gouvernement britannique, des milliers de personnes vont chez le médecin avec une forme d'intoxication alimentaire. Cela représente 85000 XNUMX cas par an, ce qui ne semble probablement pas beaucoup pour une population de cinquante-huit millions d'habitants. Mais voici le hic! Les scientifiques pensent que le nombre réel est dix fois plus élevé, mais les gens ne vont pas toujours chez le médecin, ils restent à la maison et souffrent. Cela équivaut à environ 850000 260 cas d'intoxication alimentaire chaque année, dont XNUMX sont fatal. Il existe de nombreuses bactéries qui provoquent des intoxications, voici les noms de certaines des plus courantes : des salmonelles est la cause de centaines de morts au Royaume-Uni. Cette bactérie se trouve dans le poulet, les œufs et la viande de canard et de dinde. Cette bactérie provoque des diarrhées et des maux d'estomac. Une autre infection non moins dangereuse – campylobactum, trouvé principalement dans la viande de poulet. J'ai décrit l'action de cette bactérie sur le corps humain au début de ce chapitre ; il provoque la forme d'empoisonnement la plus courante. De Listeria tue également des centaines de personnes chaque année, cette bactérie se trouve dans les aliments transformés et les aliments surgelés – poulet cuit et salami. Pour les femmes enceintes, cette bactérie est particulièrement dangereuse, elle se manifeste par des symptômes pseudo-grippaux et peut entraîner un empoisonnement du sang et une méningite, voire la mort du fœtus. L'une des raisons pour lesquelles il est si difficile de contrôler toutes les bactéries présentes dans la viande est le fait que les bactéries changent constamment, c'est-à-dire qu'elles mutent. Mutation – un processus similaire au processus d'évolution des animaux, la seule différence est que les bactéries mutent plus rapidement que les animaux en quelques heures, et non en millénaires. Beaucoup de ces bactéries mutées meurent rapidement, mais beaucoup survivent. Certains peuvent même résister aux médicaments qui ont fonctionné sur leurs prédécesseurs. Lorsque cela se produit, les scientifiques doivent rechercher de nouveaux médicaments et d'autres traitements. Depuis 1947, date à laquelle il a été inventé pénicilline, antibiotiques et d'autres médicaments, les médecins pourraient guérir la plupart des infections connues, y compris les intoxications alimentaires. Maintenant, les bactéries ont tellement muté que les antibiotiques ne fonctionnent plus sur elles. Certaines bactéries ne peuvent être traitées par aucun médicament, et c'est le fait qui préoccupe le plus les médecins car si peu de nouveaux médicaments sont développés maintenant que les nouveaux médicaments n'ont pas le temps de remplacer les anciens qui ne fonctionnent plus. L'une des raisons de la propagation des bactéries dans la viande est les conditions dans lesquelles les animaux sont gardés dans les abattoirs. Mauvaise hygiène, eau qui clapote partout, scies broyant les carcasses, éclaboussant du sang, de la graisse, des morceaux de viande et des os partout. De telles conditions favorisent la reproduction des virus et des bactéries, surtout par temps venteux. Professeur Richard Lacey, qui fait des recherches sur les intoxications alimentaires, déclare : "Lorsqu'un animal en parfaite santé entre dans l'abattoir, il y a une forte probabilité que la carcasse soit infectée par une sorte de virus." Parce que la viande est une cause de maladies cardiaques et de cancers, de plus en plus de gens abandonnent le bœuf, l'agneau et le porc au profit d'un poulet plus sain. Dans certaines usines de transformation des aliments, les zones de transformation du poulet sont séparées des autres zones par de grands écrans en verre. Le danger est que le poulet peut propager l'infection à d'autres types de viande. La méthode de manipulation des poulets abattus garantit pratiquement la propagation des virus et des bactéries tels que salmonelle or campylobacter. Après avoir égorgé les oiseaux, ils sont tous plongés dans le même réservoir d'eau chaude. La température de l'eau est d'environ cinquante degrés, assez pour séparer les plumes, mais pas assez pour tuer les bactériesqui se reproduisent dans l'eau. La prochaine étape du processus est tout aussi négative. Les bactéries et les microbes vivent à l'intérieur de tout animal. L'intérieur des poulets morts est automatiquement retiré par un dispositif en forme de cuillère. Cet appareil gratte l'intérieur d'un oiseau après l'autre - chaque oiseau sur le tapis roulant propage des bactéries. Même lorsque les carcasses de poulet sont envoyées au congélateur, les bactéries ne meurent pas, elles cessent simplement de se multiplier. Mais dès que la viande est décongelée, le processus de reproduction reprend. Si le poulet était cuit correctement, il n'y aurait pas de problèmes de santé car la salmonelle ne pourrait pas survivre dans des conditions sanitaires normales. Mais lorsque vous déballez du poulet précuit, vous attrapez de la salmonelle sur les mains et pouvez vivre sur tout ce que vous touchez, même les surfaces de travail. Des problèmes découlent également de la manière dont la viande est stockée dans les magasins. Je me souviens avoir entendu une fois l'histoire d'une femme qui travaillait dans un supermarché. Elle a dit que la seule chose qu'elle détestait était la pâte de menthe. Je ne pouvais pas comprendre ce qu'elle voulait dire jusqu'à ce qu'elle m'explique que la pâte de menthe est une petite pustule ronde, crémeuse et infestée de bactéries qui peut souvent être vue lorsqu'elle est ouverte. viande. Et qu'est-ce qu'ils en font ? Les employés de supermarché grattent juste pus, coupez ce morceau de viande et jetez-le dans un seau. Dans une poubelle ? Pas dans un seau spécial, puis amenez-le dans un hachoir à viande. Il existe de nombreuses autres façons de manger de la viande contaminée sans même le savoir. Au cours des dernières années, diverses découvertes ont été faites par des journalistes de la télévision sur la façon dont la viande est manipulée. Les vaches malheureuses, qui ont été jugées impropres à la consommation humaine en raison d'une maladie ou d'une alimentation aux antibiotiques, ont fini comme garniture de tarte et la base d'autres aliments. Il y a également eu des cas où des supermarchés ont renvoyé de la viande aux fournisseurs parce qu'elle était avariée. Que faisaient les fournisseurs ? Ils coupaient les morceaux venteux, lavaient la viande restante, la découpaient et la revendaient sous couvert de viande fraîche et maigre. Il est difficile pour vous de dire si la viande est vraiment bonne ou si elle a l'air d'être bonne. Pourquoi les prestataires agissent-ils ainsi ? Que le président de l'Institut traitant des problèmes réponde à cette question Environnement et santé: "Imaginez le profit que l'on peut faire en achetant un animal mort, impropre à la consommation humaine, on peut l'acheter pour 25 livres et le revendre comme de la bonne viande fraîche pour au moins 600 livres dans les magasins." Personne ne sait à quel point cette pratique est courante, mais selon ceux qui ont enquêté sur cette question, elle est assez courante et la situation empire. Le plus excitant est que la viande la moins chère, la moins chère et, dans la plupart des cas, la plus contaminée est vendue à ceux qui l'achètent le moins cher possible et en grande quantité, à savoir les hôpitaux, les maisons de retraite et les écoles où elle est utilisée pour cuisiner. déjeuners.

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