Nourriture de décembre

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Eh bien, cela s'est terminé en novembre, et avec lui l'automne - le temps de la chute des feuilles, des pluies et de l'abondance des fruits et légumes.

Nous entrons hardiment en hiver, en commençant notre «hivernage» à partir du dernier mois de l'année et du premier hiver - décembre enneigé et froid avec des vents fréquents et du gel. Il tire son nom du grec «δέκα» et du latin, qui signifie «dixième», car il avait vraiment un tel numéro de série selon l'ancien calendrier romain, même avant la réforme de César. Les gens ont appelé décembre: gelée, hiver, froncer les sourcils, frissons, carillons éoliens, gel, féroce, luth, faucon, décembre.

Le mois de décembre est riche en fêtes folkloriques et orthodoxes, le début du jeûne de la Nativité et les préparatifs du Nouvel An et des fêtes de Noël.

Lors de la composition de votre alimentation d'hiver, vous devez prendre en compte les facteurs importants suivants:

  • en hiver, il est nécessaire de maintenir l'immunité;
  • prévenir la déshydratation du corps;
  • assurer un bon échange de chaleur;
  • ne pas perturber le métabolisme avec un nombre accru de calories;
  • certaines hormones du corps humain sont mal produites (par exemple, en raison d'une faible quantité de lumière solaire, la mélatonine n'est pas produite).

Par conséquent, les nutritionnistes recommandent d'adhérer aux principes de la nutrition rationnelle et saisonnière en décembre et de manger les aliments suivants.

oranges

Ils appartiennent aux arbres fruitiers à feuilles persistantes du genre Citrus de la famille des Rutacées, ont des hauteurs différentes (de 4 à 12 m), se distinguent par des feuilles coriaces et ovales, des fleurs simples bisexuées blanches ou des inflorescences. Le fruit orange est une baie multicellulaire avec une couleur jaune clair ou orange rougeâtre, une pulpe juteuse aigre-douce.

Une orange vient d'Asie du Sud-Est, mais maintenant elle est cultivée dans de nombreux pays à climat tropical ou subtropical (par exemple, en Géorgie, au Daghestan, en Azerbaïdjan, dans le territoire de Krasnodar, dans les pays d'Asie centrale, en Italie, en Espagne, en Egypte, au Maroc, Algérie, Japon, Inde, Pakistan, USA et Indonésie, dans le sud de la France). Les oranges «à sucre» sont Mosambi et Sukkari.

Les fruits orange contiennent de la vitamine A, B2, PP, B1, C, du magnésium, du sodium, du phosphore, du potassium, du calcium, du fer.

Les oranges ont des propriétés anti-inflammatoires, antivirales, anti-allergiques et antiscorbutiques. Par conséquent, ils sont recommandés pour l'anémie, l'anémie, la perte d'appétit, l'indigestion, la léthargie et la faiblesse, l'athérosclérose, l'hypertension, les maladies du foie, la goutte, l'obésité, le scorbut, la constipation. La consommation régulière d'oranges tonifie le corps, a un effet rajeunissant, aide à nettoyer le sang, guérit les plaies et les ulcères et prévient le développement de caillots sanguins.

En cuisine, les oranges sont utilisées pour faire des salades, des sauces, des cocktails, des desserts, des jus de fruits, des glaces, des compotes, des liqueurs et des pâtisseries.

Mandarines

Ils appartiennent à de petits arbres à feuilles persistantes ramifiées (pas plus de 4 m) de la famille des Rutovye. Ils se distinguent par de petites feuilles lancéolées et coriaces et des fruits orange légèrement aplatis d'un diamètre de 4-6 cm. Il convient de noter que la fine peau du fruit de la mandarine adhère vaguement à la pulpe, qui a un arôme fort et un goût aigre-doux.

Le mandarin originaire de Cochin et de Chine est maintenant cultivé avec succès en Algérie, en Espagne, dans le sud de la France, au Japon, en Indochine, en Turquie et en Argentine.

La pulpe de mandarines contient des acides organiques, du sucre, de la vitamine A, B4, K, D, de la riboflavine, de la thiamine, de l'acide ascorbique, de la rutine, des phytoncides, des huiles essentielles, du carotène, du potassium, du phosphore, du magnésium, du fer, du calcium, du sodium.

La mandarine est un produit diététique précieux car elle améliore les processus métaboliques et digestifs, améliore l'appétit, renforce le corps, a des effets antimicrobiens et antipyrétiques. Et aussi il est recommandé pour la dysenterie et les saignements ménopausiques abondants.

En cuisine, les mandarines sont utilisées pour les desserts aux fruits et les salades, les garnitures de tarte, les intercalaires de gâteaux, la fabrication de sauces, de sauce et de délicieuses confitures de mandarines.

Ananas

Il appartient aux plantes herbacées terrestres de la famille des broméliacées, il se distingue par des feuilles et des tiges épineuses, de nombreuses racines adventives qui se développent directement à l'aisselle des feuilles. Les plants d'ananas sont formés par des fruits sans pépins et un axe charnu de l'inflorescence.

L'Amérique tropicale est considérée comme la patrie de l'ananas, mais dans le monde moderne, il est répandu dans de nombreux pays en tant que culture industrielle précieuse.

La pulpe d'ananas contient des vitamines B1, B12, B2, PP, A, des acides organiques, des fibres alimentaires, du potassium, du phosphore, du calcium, du cuivre, du fer, du zinc, du manganèse, du magnésium, de l'enzyme de broméline, de l'iode.

Les substances bénéfiques de l'ananas abaissent la tension artérielle, stimulent la digestion, fluidifient le sang, atténuent la sensation de faim, favorisent la perte de poids, augmentent la teneur en sérotonine dans le sang, rajeunissent le corps et éliminent l'excès de liquide du corps. Ils préviennent également le développement de l'athérosclérose, de la thrombose vasculaire, des accidents vasculaires cérébraux et de l'infarctus du myocarde. De plus, l'ananas est utilisé pour traiter la bronchite, l'arthrite, la pneumonie, les maladies infectieuses et les maladies du système nerveux central.

En cuisine, les ananas sont utilisés pour préparer des desserts, des salades et des plats de viande. Mais au 19ème siècle, ils étaient servis fermentés et composés de soupe aux choux à la table de quelques nobles.

Pomme Dorée

C'est un arbre vigoureux avec une couronne largement ovale ou arrondie, des fruits moyennement coniques jaune verdâtre avec une maille «rouillée» ou un léger «rougissement». Le doré se distingue par une peau lisse et d'épaisseur moyenne et une pulpe juteuse crémeuse et dense à grains fins.

Golden est originaire de Virginie orientale, où il a été découvert comme plantule «accidentelle» en 1890. Aujourd'hui, plus de cent ans plus tard, il est distribué dans de nombreuses régions du monde. Il convient de noter que depuis longtemps cette variété de pomme a été le leader des ventes dans des pays tels que: l'Autriche, la République tchèque, la France, l'Allemagne, l'Espagne, l'Angleterre, l'Italie, notre pays, les Pays-Bas, la Pologne, la Russie et d'autres.

Apple Golden appartient aux fruits hypocaloriques - 47 kcal / 100 grammes et contient des acides organiques, du sodium, des fibres, du potassium, du fer, du calcium, de la vitamine PP, B3, A, C, B1, du magnésium, de l'iode, du phosphore. Il est recommandé de l'utiliser pour normaliser la digestion, réduire le taux de cholestérol, prévenir l'athérosclérose, maintenir le système immunitaire, nettoyer et désinfecter le corps, renforcer le système nerveux et stimuler l'activité cérébrale. Et aussi pour l'hypovitaminose, le diabète sucré et pour la prévention du cancer.

En plus d'être consommées crues, les pommes sont marinées, salées, cuites au four, séchées, accompagnées de salades, desserts, sauces, plats principaux, boissons (y compris alcoolisées).

Coco

C'est le fruit du cocotier de la famille des palmiers (Arecaceae), qui se distingue par une grande forme ronde, une coquille dure moelleuse, une peau fine brune et une chair blanche. La Malaisie est considérée comme la patrie du cocotier, mais grâce à l'étanchéité du fruit et à l'activité humaine déterminée de sa culture, il est largement répandu dans les pays de la ceinture tropicale, et à Malacca, aux Philippines, au Sri Lanka, le Archipel malais et en Inde, il est spécialement cultivé à l'échelle industrielle.

La pulpe de coco contient du potassium, de nombreux antioxydants et huiles naturelles, du calcium, du phosphore, du magnésium, des vitamines E et C, du folate et des fibres. Grâce à cela, l'utilisation de la noix de coco aide à restaurer la force, améliore la vision et la digestion, renforce l'immunité et prévient le développement de maladies oncologiques et cardiovasculaires.

L'huile de coco contient de l'acide caprique et laurique, qui affectent négativement les bactéries pathogènes, les micro-organismes, les champignons, les levures et les virus, et stimulent l'activité antimicrobienne. Il est à noter que cette huile est facilement absorbée et ne se dépose pas dans l'organisme.

La pulpe de noix de coco est utilisée en cuisine pour préparer des salades de fruits, des soupes, des tartes, des plats principaux et des desserts.

Algues (varech)

Il appartient aux algues brunes comestibles, se distingue par un thalle avec une plaque-feuille brune uniforme ou ridée, qui peut atteindre une longueur de 20 mètres. L'aire de répartition du varech est très large - il pousse dans le Japon, White, Okhotsk, Kara, ainsi que dans la mer Noire à une profondeur de 4 à 35 mètres de la surface de l'eau et peut «vivre» jusqu'à 11 -18 ans. Les scientifiques ont réussi à étudier environ 30 espèces d'algues, parmi lesquelles, comme la plus utile, le varech des mers du nord se distingue.

Il convient de noter que cette algue comestible est connue des habitants des côtes depuis longtemps (par exemple, au Japon, pendant la période de développement du varech, plus de 150 types de plats ont été créés avec elle). Et avec la diffusion d'informations sur les propriétés bénéfiques et le développement de technologies de traitement et de conservation des algues, il est devenu très populaire même parmi les résidents des pays éloignés de la mer.

Parmi les composants utiles des algues marines, on trouve le manganèse, le L-fructose, le cobalt, le brome, l'iode, le potassium, le fer, l'azote, le phosphore, la vitamine B2, C, E, B12, A, D, B1, le sodium, l'acide folique, l'acide pantothénique, le zinc , polysaccharides, magnésium, soufre, substances protéiques.

Les scientifiques affirment que l'utilisation systématique de varech, au moins en petites quantités, améliore le métabolisme, empêche le développement de tumeurs, stimule le système immunitaire, ralentit le développement de la sclérose vasculaire, empêche la coagulation excessive du sang et la formation de caillots sanguins. Et les algues sont également utiles en violation du processus de digestion, du travail du système nerveux central, des maladies du système respiratoire et cardiovasculaire.

En cuisine, le varech est utilisé pour préparer toutes sortes de salades, de soupes et de plats insolites tels que: gâteaux au fromage aux algues et pommes de terre, poivrons farcis au varech, hareng végétarien sous un manteau de fourrure et autres.

Kalina

C'est un nom collectif pour les représentants des plantes ligneuses du genre Flowering Adox famille (plus de 150 espèces), qui sont principalement communes dans les pays de l'hémisphère nord (Sibérie, Kazakhstan, notre pays, Caucase, Russie, Canada). Fondamentalement, la viorne peut se présenter sous la forme d'arbustes à feuilles persistantes et à feuilles caduques ou de petits arbres avec de grandes inflorescences blanches et de petits fruits rouges, qui se distinguent par une pulpe juteuse au goût amer-astringent caractéristique.

La pulpe de viorne contient une grande quantité de vitamines C, P, d'acides organiques, de pectine, de carotène et de tanins.

Kalina a des propriétés diurétiques, antiseptiques et astringentes, il est donc recommandé de l'utiliser pour les maladies des reins, des voies urinaires, du cœur, des œdèmes, des plaies, des ulcères hémorragiques du tractus gastro-intestinal, pour renforcer l'immunité et restaurer la force.

À partir des fruits de viorne, des infusions, des décoctions, des confitures, de la gelée, des vins, des desserts, des bonbons et des sauces sont préparés pour les plats de viande.

Semain de la citrouille

Il appartient aux légumes herbacés de la famille des citrouilles et se distingue par une tige dure et rugueuse rampant le long du sol, de grandes feuilles lobées et un fruit citrouille de couleur orange vif avec une écorce dure et des graines blanches. Le poids du fœtus peut atteindre deux cents kilogrammes et son diamètre est d'un mètre.

La patrie de la citrouille est l'Amérique du Sud, où les Indiens mangeaient non seulement la citrouille, mais même les fleurs et les tiges de la plante. Dans le monde moderne, ce légume est commun dans les pays de la zone naturelle tempérée et subtropicale et compte environ 20 variétés.

La composition des substances utiles de la citrouille se distingue par un ensemble de vitamines (PP, E, F, C, D, A, B, T), de macro et microéléments (calcium, fer, potassium, magnésium).

Il est recommandé de manger des fruits de citrouille pour les maladies gastro-intestinales à forte acidité, la constipation, l'athérosclérose, la tuberculose, la goutte, le diabète, les troubles du cœur et des reins, la cholélithiase, le métabolisme et la grossesse œdémateuse. Les graines de citrouille sont incluses dans le régime alimentaire pour les maladies du foie et les troubles du système reproducteur. Le jus de citrouille est très utile pour un certain nombre de maladies, à savoir, il aide à lutter contre la préinfluenza, la constipation, les hémorroïdes, l'excitation nerveuse, les nausées et les vomissements pendant la grossesse ou le mal de mer.

La citrouille peut être utilisée pour faire des tartes, de la soupe, des crêpes, du porridge, des desserts sucrés, des garnitures pour la viande.

topinambour

« Poire de terre », « Artichaut de Jérusalem »

Désigne les plantes herbacées vivaces à feuilles ovoïdes, hautes tiges droites, inflorescences «paniers» de couleur jaune. Les tubercules de topinambour ont un goût sucré agréable et une pulpe tendre juteuse, atteignent 100 grammes de poids, ont une couleur jaune, blanche, rose, rouge ou violette. Le topinambour est une plante vivace qui peut «vivre» au même endroit jusqu'à 30 ans. Sa patrie est considérée comme l'Amérique du Nord, où la «poire de terre» pousse à l'état sauvage.

Les tubercules de topinambour contiennent beaucoup de fer, ainsi que du chrome, du calcium, du silicium, du potassium, du magnésium, du sodium, du fluor, des caroténoïdes, des fibres, de la pectine, des graisses, des acides organiques, de l'inuline, du carotène, des acides aminés essentiels (valine, arginine, leicine , lysine), protéines vitamine B6, PP, B1, C, B2.

L'utilisation du topinambour est recommandée pour la lithiase urinaire, la goutte, les dépôts de sel, l'anémie, l'obésité, pendant le traitement de l'hypertension et des accidents vasculaires cérébraux. La «poire de terre» abaisse le taux de sucre, la pression, a un effet bénéfique sur le pancréas, augmente l'hémoglobine, élimine les sels de métaux lourds, les toxines, le cholestérol, les radionucléides et redonne de la force.

Le topinambour est consommé cru, cuit au four ou frit.

L'ail

Il appartient aux plantes herbacées vivaces qui appartiennent à la famille des oignons. Il présente un bulbe complexe rose / blanc, composé de 3 à 20 clous de girofle, et de tiges comestibles droites et hautes avec une odeur caractéristique et un goût piquant.

Dans la Grèce antique, ainsi qu'à Rome, l'ail était considéré comme le roi des épices et le médicament principal, qui « fortifie l'esprit et multiplie la force ». L'ail provient des régions montagneuses et des contreforts de l'Asie centrale, de l'Inde, de l'Afghanistan, de la Méditerranée, des Carpates et du Caucase.

Parmi les composants utiles de l'ail sont: les graisses, les fibres, les protéines, les glucides, le potassium, l'acide ascorbique, le sodium, le calcium, le phosphore, le manganèse, le fer, le zinc et le magnésium, l'iode, la vitamine C, P, B, D, les phytoncides, les composés soufrés (plus d'une centaine d'espèces) et huile essentielle, trisulfure de diallyle, allixine, adénosine, allicine, eihoen, pectines, sélénium.

L'ail est efficace contre le typhus, le staphylocoque et les pathogènes de la dysenterie, les levures et champignons pathogènes et les molécules de poison. Il exerce avec succès un effet antitumoral, abaisse le taux de glucose, normalise le cholestérol, prévient les caillots sanguins et l'augmentation de la coagulation sanguine, élimine les effets du stress, protège les molécules d'ADN des effets négatifs des radicaux libres et d'autres agresseurs chimiques et empêche la mutation des protooncogènes. En outre, l'ail est utile pour les maladies nerveuses, l'oubli, l'asthme pulmonaire, la paralysie faciale, les tremblements, les flatulences, la sciatique, les maladies articulaires, la goutte, les maladies de la rate, la constipation et de nombreuses autres maladies.

Comme nous l'avons déjà dit, comme assaisonnement dans les aliments, vous pouvez manger non seulement un bulbe d'ail, mais aussi de jeunes pousses de tiges. Ainsi, l'ail est ajouté aux salades, aux plats de viande, de légumes et de poisson, aux soupes, au sote, aux sandwichs, aux apéritifs, aux marinades, à la mise en conserve.

Persimmon

coeur pomme

Arbre / arbuste à feuilles caduques ou à feuilles persistantes du genre Subtropical ou Tropical, Ebony. Le fruit du kaki est une baie charnue orange douce. Et bien que la «pomme du cœur» ressemble à celle du nord de la Chine, elle est maintenant cultivée même en Azerbaïdjan, Arménie, Géorgie, Kirghizistan, Grèce, Turquie, Amérique, Australie et dans d'autres pays, où environ 500 de ses espèces ont été élevées.

Le fruit du kaki contient de la vitamine PP, C, A, E, du potassium, du calcium, du phosphore, du fer, du manganèse, de l'iode, du magnésium et du cuivre. Une caractéristique du kaki est que le sucre dans sa composition n'augmente pas le niveau de glucose dans le corps humain.

Il est recommandé d'utiliser le kaki pour les problèmes gastro-intestinaux, l'ulcère gastro-duodénal, les maladies rénales et hépatiques. Ses substances bénéfiques détruisent divers types de E. coli, Staphylococcus aureus, aident contre le scorbut, la carence en vitamines, la leucémie, l'encéphalite, l'hémorragie cérébrale, le rhume, les maux de gorge, l'athérosclérose, augmentent le nombre de globules rouges, éliminent l'excès d'eau du corps.

Les kakis sont savoureux en eux-mêmes, ils sont donc le plus souvent consommés crus, en tant que plat autosuffisant. Et aussi la «pomme coeur» peut être ajoutée aux salades, plats de viande, desserts (puddings, confitures, gelées, mousses, marmelades) ou pour en faire des jus de fruits frais, du vin, du cidre, de la bière.

Gruau d'orge

Il est produit à partir de grains d'orge, en les écrasant et sans broyage des grains d'orge, avec un nettoyage préalable des impuretés minérales et organiques, des parties de mauvaises herbes, des grains d'orge petits et défectueux. L'orge, en tant que culture céréalière, est connue de l'humanité depuis l'ère de la révolution néolithique du Moyen-Orient (il y a environ 10 mille ans). On trouve des variétés d'orge sauvages dans la région des montagnes tibétaines à l'Afrique du Nord et à la Crète.

Il convient de noter que les gruaux d'orge sont des produits nutritifs et ont une teneur en calories sèches pour 100 grammes. 313 kcal, mais bouilli - seulement 76 kcal.

La bouillie d'orge contient de la vitamine A, E, D, PP, vitamines B, phosphore, chrome, silicium, fluor, zinc, bore, calcium, manganèse, potassium, fer, molybdène, cuivre, nickel, magnésium, brome, cobalt, iode, strontium , fibres, glucides à digestion lente, protéines (qui sont presque complètement absorbées par le corps).

Une consommation modérée de céréales d'orge favorise un métabolisme et une digestion normaux, une activité cérébrale complète, nettoie le tractus gastro-intestinal, élimine les produits de décomposition nocifs et les toxines et n'augmente pas la glycémie. Il est recommandé pour la constipation, le surpoids ou le diabète sucré, les maladies endocriniennes, les maladies des reins, de la vésicule biliaire, du foie, des voies urinaires, les problèmes de vision, l'arthrite.

L'orge est utilisée pour préparer toutes sortes de céréales, soupes, saucisses maison, zraz, muffins et salades.

Viande de mouton

C'est la viande de bélier ou de mouton, qui est particulièrement demandée par les représentants des peuples de l'Est. Il convient de noter que la viande de jeunes béliers castrés ou de moutons bien nourris jusqu'à trois ans se distingue par le meilleur goût. Une telle viande se distingue par une couleur rouge clair de pulpe de viande et de graisse blanche, par rapport au bœuf ou au porc, elle a un taux de cholestérol inférieur.

L'agneau se distingue par un ensemble de substances utiles telles que : potassium, calcium, sodium, magnésium, phosphore, iode, fer, vitamines E, B2, B1, PP, B12. Il est recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire des personnes âgées, pour prévenir les caries, le diabète, la sclérose, la gastrite à faible acidité, pour normaliser le métabolisme du cholestérol, stimuler le pancréas et les glandes thyroïdes, le système cardiovasculaire et l'hématopoïèse.

Toutes sortes de plats sont préparés à partir d'agneau, par exemple, tels que: shashlik, kebab, boulettes de viande, sautés, ragoût, narhangi, boulettes, pilaf, manty, khinkali, rouleaux de chou et plus encore.

Maquereau

Appartient à la famille des Maquereaux du détachement des Percoïdes. De plus, les scientifiques le classent comme « un poisson pélagique aimant la chaleur, qui se distingue par un corps fusiforme, de couleur bleu-vert avec des rayures noires incurvées et de petites écailles ». Un fait intéressant à propos du maquereau est qu'il n'a pas de vessie natatoire. Du fait que le maquereau préfère les températures de l'eau de + 8 à + 20 C, il est obligé d'effectuer des migrations saisonnières le long des côtes d'Europe et d'Amérique, ainsi que par le détroit entre la mer de Marmara et la mer Noire.

La viande de maquereau, en plus d'être une excellente source de protéines animales, contient une grande quantité d'iode, de phosphore, de calcium, de sodium, de potassium, de magnésium, de fluor, de zinc, de niacine, de vitamine D, d'acides gras oméga-3 insaturés.

Manger du maquereau aide à améliorer la santé des os, du système nerveux, à prévenir les maladies cardiovasculaires, à améliorer la circulation sanguine et à réduire le risque de caillots sanguins. Il soulage également les symptômes du psoriasis, améliore la fonction cérébrale et la vision, abaisse le taux de cholestérol sanguin et protège contre l'asthme. La viande de maquereau est recommandée pour certains types de cancer, la polyarthrite rhumatoïde, l'athérosclérose et un système immunitaire affaibli.

Le maquereau est fumé, mariné, frit, salé, cuit sur le gril, au four et au micro-ondes, farci, cuit. Pates, petits pains, tartes, salades, méli-mélo de poisson et bortsch, snacks, casserole, soupe de poisson, boulettes de viande, sandwichs, soufflé, schnitzel, aspic sont fabriqués à partir de sa viande.

Goberge de l'Alaska

Il s'agit d'un poisson de fond pélagique friand de froid de la famille de la morue, du genre Goberge, qui se distingue par sa coloration tachetée, ses grands yeux, la présence de trois nageoires dorsales et de courtes antennes sur le menton. Ce poisson peut atteindre un mètre de long, 4 kg de poids et 15 ans.

Son habitat est la partie nord de l'océan Pacifique, la profondeur de résidence et de migration est de 200 à plus de 700 m sous la surface de l'eau, la goberge peut frayer dans les eaux côtières jusqu'à 50 m de profondeur.

La viande et le foie de goberge contiennent de la vitamine phosphore, PP, potassium, iode, soufre, fluor, cobalt, vitamine A, protéines facilement digestibles.

L'utilisation de goberge aide à renforcer le système respiratoire et le développement du corps de l'enfant. Il est également conseillé aux mères enceintes et allaitantes, atteintes d'athérosclérose, de maladies thyroïdiennes, d'améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire, l'état des muqueuses et de la peau. Le foie de goberge est recommandé pour améliorer l'état des dents, des gencives, des cheveux, des ongles, pour la guérison après une maladie grave.

La goberge est utilisée pour préparer des soupes, des soupes de poisson, des casseroles, des zrazy, des tartes, des crêpes, des escalopes, des pâtés, des boulettes de viande, des salades, des «nids» de poisson, des «khve», des pizzas, des hamburgers de poisson, des petits pains. Il est cuit au four, bouilli, frit, mariné, cuit.

acné

Appartient aux représentants du genre Poissons de l'ordre de l'anguille, il se distingue par une forme cylindrique du corps et une queue «aplatie» sur les côtés, une petite tête, une petite bouche et de petites dents acérées. La couleur du dos peut être brune ou noire, le ventre - jaune ou blanc. Le corps entier de l'anguille est recouvert d'une épaisse couche de mucus et de petites écailles.

Ses principaux types se distinguent: anguille électrique, de rivière et congre. Son pays natal (où il est apparu il y a plus de 100 millions d'années) est l'Indonésie.

Une caractéristique intéressante de l'anguille de rivière est qu'elle quitte les rivières pour frayer dans les eaux océaniques (si nécessaire, rampant une partie du chemin sur la terre), après avoir jeté des œufs, l'anguille meurt. Aussi, il faut noter que ce poisson appartient aux prédateurs car il se nourrit de crustacés, larves, vers, escargots, caviar d'autres poissons, petites collerettes, perches, gardons, éperlans.

La viande d'anguille contient des graisses de haute qualité, des protéines, des vitamines A, B2, B1, E, D, du potassium, du calcium, du magnésium, du sodium, du phosphore, du fer, du manganèse, du cuivre, du zinc, du sélénium, des acides gras oméga-3.

L'utilisation de l'anguille aide à réduire la fatigue due à la chaleur, prévient le développement de maladies cardiovasculaires, de maladies oculaires et du vieillissement des cellules de la peau.

L'anguille est cuite sous diverses sauces, sushi, soupe de poisson, soupes, ragoûts, pizza, brochettes, salades, canapés en sont fabriqués. Et aussi il est frit, cuit au four ou fumé.

Mushrooms

Ce sont des champignons appartenant au groupe lamellaire du genre Millechnik de la famille Russula. Ils se distinguent par une grande calotte charnue convexe-concave rouge-rouge avec des zones concentriques d'intensité de couleur, un dessous brun et des plaques «descendant». La pulpe des champignons est orange crémeuse; une fois cassé, il devient vert et libère un jus d'orange laiteux et brillant avec une odeur résineuse persistante. La patte des bouchons de lait de safran est cylindrique, densément creuse et blanche au milieu. Les forêts de pins au sol sableux constituent un habitat favori.

Les Ryzhiks contiennent des vitamines A, B1, de la lactariovioline, des protéines, des fibres, des glucides, des graisses, des acides aminés essentiels et du fer. Par conséquent, l'utilisation de capsules de lait de safran aide à améliorer l'état des cheveux et de la peau, de la vue, de supprimer le développement de diverses bactéries et de l'agent causal de la tuberculose.

En cuisine, les champignons sont frits, marinés, cuits à l'étouffée, salés et ils sont également utilisés pour préparer des okroshka, des soupes, des sauces, des tartes, des boulettes, des pâtés et même des fricassées.

Beurre

C'est un produit laitier concentré à base de crème avec une teneur en matières grasses de 82,5%. Il contient un complexe équilibré et facilement digestible de phosphatides, de vitamines liposolubles et d'acides gras, ainsi que de glucides, protéines, vitamines A, D, carotène.

À doses modérées, il est recommandé de l'utiliser pour renforcer le corps, avec une cholécystite chronique, une pancréatite et une maladie des calculs biliaires, pour produire des acides biliaires et des hormones sexuelles, améliorer l'équilibre global des lipides sanguins.

Le domaine d'application du beurre en cuisine est si large qu'il est difficile de donner toutes ses variantes possibles. Par exemple, il est utilisé pour les sandwichs, les sauces, les crèmes, les produits de boulangerie, la friture de poisson, la viande, les légumes, les mousses de poisson.

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