Élaphomyces granulatus
- Département : Ascomycota (Ascomycètes)
- Subdivision : Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Classe : Eurotiomycètes (Eurocyomycètes)
- Sous-classe : Eurotiomycetidae
- Ordre : Eurotiales (Eurociacées)
- Famille : Elaphomycetaceae (Elaphomycetaceae)
- Bâton : Elaphomyces
- Type : Elaphomyces granulatus (oléines de truffe)
- Elafomyces granulosa
- Elafomyces granuleux ;
- Élaphomyces cervinus.
La truffe de cerf (Elaphomyces granulatus) est un champignon de la famille des Elafomycètes, appartenant au genre Elafomyces.
La formation et le développement primaire des fructifications de la truffe de cerf ont lieu peu profond dans le sol. C'est pourquoi on les trouve rarement lorsque les animaux de la forêt creusent le sol et déterrent ces champignons. Les fructifications situées sous la surface du sol se caractérisent par une forme sphérique irrégulière et ne peuvent parfois être ridées. Leur diamètre varie entre 2 et 4 cm et la surface est recouverte d'une croûte blanche dense, qui devient légèrement rosâtre avec une nuance de gris sur la coupe. L'épaisseur de cette croûte varie de l'ordre de 1 à 2 mm. la partie externe de la fructification est couverte de petites verrues densément situées à la surface. La couleur des fructifications varie du brun ocre à l'ocre jaunâtre.
Chez les jeunes champignons, la chair a une couleur blanchâtre et, à mesure que les fructifications mûrissent, elle devient grise ou foncée. La surface des spores fongiques est couverte de petites épines, se caractérise par une couleur noire et une forme sphérique. le diamètre de chacune de ces particules est de 20 à 32 microns.
La truffe de cerf (Elaphomyces granulatus) peut être trouvée assez souvent en été et en automne. La fructification active de l'espèce tombe sur la période de juillet à octobre. Les corps fruitiers de l'amadou du cerf préfèrent pousser dans les forêts mixtes et de conifères (épicéas). Parfois, ce type de champignon pousse également dans les forêts de feuillus, choisissant des sites dans les forêts d'épicéas et sous les conifères.
Non recommandé pour la consommation humaine. De nombreux mycologues considèrent la truffe du cerf comme immangeable, mais les animaux de la forêt la mangent avec grand plaisir. Les lièvres, les écureuils et les cerfs sont particulièrement friands de ce type de champignon.
Extérieurement, la truffe de cerf est un peu comme un autre champignon non comestible - la truffe mutable (Elaphomyces mutabilis). Certes, ce dernier se distingue par la taille plus petite du corps fructifère et une surface plus lisse.