Différents types de sel et leurs qualités

Le sel est l'un des principaux ingrédients de la cuisine. Sans cela, la plupart des plats auraient un goût fade et sans intérêt. Cependant .. le sel du sel est différent. Rose et noir de l'Himalaya, casher, marin, celtique, sel de table ne sont que quelques exemples parmi tant d'autres. Ils diffèrent non seulement par leur goût et leur texture, mais ont également une composition minérale légèrement différente. Le sel est un minéral cristallin composé des éléments sodium (Na) et chlore (Cl). Le sodium et le chlore sont essentiels à la vie des animaux et des humains. La plupart des sels du monde sont extraits des mines de sel ou par évaporation de la mer et d'autres eaux minérales. La raison pour laquelle une consommation élevée de sel est associée à des effets négatifs sur la santé est due à la capacité du sel à augmenter la tension artérielle. Comme pour tout le reste, le sel est bon avec modération. Sel de table commun, que l'on trouve dans presque toutes les maisons. En règle générale, ce sel subit un degré élevé de traitement. Étant très broyé, la plupart des impuretés et des oligo-éléments qu'il contient sont éliminés. Le sel de table comestible est composé à 97 % de chlorure de sodium. Souvent, de l'iode est ajouté à ce sel. Comme le sel de table, le sel de mer est presque entièrement composé de chlorure de sodium. Cependant, selon l'endroit où il est collecté et la façon dont il est traité, le sel de mer contient des micronutriments tels que le potassium, le fer et le zinc à des degrés divers.

Plus le sel est foncé, plus il contient d'impuretés et d'oligo-éléments. Il convient de garder à l'esprit qu'en raison de la pollution des océans du monde, le sel de mer peut contenir des traces de métaux lourds, tels que le plomb. Ce type de sel est généralement moins finement moulu que le sel de table ordinaire. Le sel de l'Himalaya est extrait au Pakistan, dans la mine de Khewra, la deuxième plus grande mine de sel au monde. Il contient souvent des traces d'oxyde de fer, ce qui lui donne une couleur rose. Le sel rose contient du calcium, du fer, du potassium et du magnésium. Le sel de l'Himalaya contient un peu moins de sodium que le sel ordinaire. Le sel casher était à l'origine utilisé à des fins religieuses juives. La principale différence réside dans la structure des flocons de sel. Si le sel casher est dissous dans les aliments, la différence de goût par rapport au sel de table peut à peine être notée. Un type de sel popularisé à l'origine en France. Le sel celtique est de couleur grisâtre et contient de l'eau, ce qui le rend assez humide. Il contient des oligo-éléments et la teneur en sodium est légèrement inférieure à celle du sel de table.

Soyez sympa! Laissez un commentaire