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Description
L'aneth est un vert familier à de nombreuses personnes depuis l'enfance avec un arôme épicé et un riche ensemble de minéraux.
L'aneth appartient aux plantes herbacées annuelles de la famille des parapluies, comme la coriandre et le persil. L'aneth peut être vu à l'état sauvage dans le sud-ouest et l'Asie centrale, en Iran, en Afrique du Nord et dans l'Himalaya. En tant que plante de jardin, l'aneth se trouve sur tous les continents.
Cette verdure printanière est très demandée chez nous: avec elle, tout plat devient plus aromatique et savoureux. Bien que les étrangers, gâtés par les herbes provençales toute l'année, ne partagent pas cette passion et croient que l'aneth obstrue le goût de tout aliment.
Plante à fort arôme épicé, l'aneth est utilisé en cuisine à la fois fraîche et séchée ou salée. L'aneth est ajouté lors de la mise en conserve de tomates, de concombres, de poivrons, de champignons - non seulement il donne un arôme spécial, mais protège également les légumes de la moisissure.
Il est également utilisé pour fabriquer du vinaigre ou divers mélanges d'épices. Les légumes verts sont servis avec des plats de viande et de poisson chauds et froids, des soupes, du bortsch, des légumes et des salades. Des graines d'aneth écrasées sont ajoutées au thé pour la saveur.
Composition et teneur en calories
Les fruits de l'aneth contiennent 15 à 18% d'huile grasse et 14 à 15% de protéines. L'huile grasse contient de l'acide pétrosélinique (25, 35%), de l'acide oléique (65, 46), de l'acide palmitique (3.05) et de l'acide linoléique (6.13%).
- Contenu calorique 40 kcal
- Protéines 2.5 g
- Fat 0.5 g
- Glucides 6.3 g
- Les fibres alimentaires 2.8 g
- Eau 86 g
L'aneth est riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 83.3%, bêta-carotène - 90%, vitamine C - 111.1%, vitamine E - 11.3%, vitamine K - 52.3%, potassium - 13.4%, calcium - 22.3% , magnésium - 17.5%, phosphore - 11.6%, cobalt - 34%, manganèse - 63.2%, cuivre - 14.6%, chrome - 40.6%
Les bienfaits de l'aneth
L'aneth contient du fer, du potassium, du calcium, du phosphore, de la vitamine C, du carotène, des acides folique et nicotinique, du carotène, de la thiamine, de la riboflavine, des flavonoïdes, des substances de pectine, un ensemble de sels minéraux. Le fruit d'aneth contient une huile grasse saine riche en acides importants.
L'aneth est utile pour le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal, il peut réduire la pression artérielle et normaliser l'activité cardiovasculaire. Les graines d'aneth sont brassées pour les petits enfants présentant des signes de coliques intestinales, l'aneth soulage la douleur de la cystite et a un effet diurétique. Il stimule également la production de lait chez les mères qui allaitent, soulage les maux de tête et calme le système nerveux.
L'aneth se conserve bien sous forme séchée et congelée, vous pouvez donc profiter de son arôme presque toute l'année - tant qu'il y a suffisamment de préparations. En cuisine, l'aneth est utilisé pour le marinage et le salage, ajouté aux marinades et aux collations, aux premier et deuxième plats.
L'aneth est recommandé pour l'obésité, les maladies des reins, du foie et de la vésicule biliaire.
L'aneth est également conseillé de manger pour l'insomnie. Cependant, l'aneth n'est pas recommandé pour les personnes souffrant d'hypotension.
Dommage à l'aneth
L'aneth est peut-être le produit le plus sain. Il n'a qu'une seule contre-indication: l'hypotension, c'est-à-dire une pression artérielle basse. Ceci est une conséquence de sa capacité à soulager la pression. Et même dans ce cas, si vous ne vous laissez pas emporter par la consommation d'aneth, cela ne fera pas de mal aux patients hypotendus.
Il existe également une intolérance individuelle, mais aucun cas d'allergie à l'aneth n'a été enregistré. Donc, en fait, seuls ceux qui, pour une raison quelconque, n'aiment pas le goût ne le mangent pas.
L'aneth en cosmétologie
L'aneth est un bon agent antiseptique et bactéricide, préparé à base de teinture d'aneth, il essuie le visage, caractérisé par de l'acné ou des pores obstrués. Vous pouvez faire des lotions ou des bains à l'aneth à la vapeur.
Pour réduire la pigmentation de la peau, de l'aneth haché est versé avec de l'eau bouillante ou des masques à base d'aneth et de crème sure. Un mélange d'aneth et de concombre râpé aidera à éliminer les cernes sous les yeux et les rides fines.
L'aneth dans les cosmétiques hydrate la peau et la rend éclatante et fraîche.
L'aneth en cuisine
L'aneth est l'une des épices les plus appréciées des experts culinaires du monde entier. Herbes et graines d'aneth utilisées, ainsi que de l'huile essentielle.
L'aneth est utilisé pour mariner et mariner les concombres, les tomates, les courgettes…, les champignons, les poissons. Les cornichons à l'aneth, les marinades, les sauces sont délicieux et vous font vous sentir mieux.
Les feuilles d'aneth sont généralement ajoutées aux plats chauds au stade final - dans les soupes, les plats principaux, les plats d'accompagnement.
En Scandinavie, l'aneth est largement utilisé dans la préparation de plats de poisson et de fruits de mer. L'aneth frais donne une grande saveur aux salades de légumes frais, comme n'importe quelle salade.
L'aneth est bon en combinaison avec des produits laitiers, excellent dans les garnitures de tarte. Lorsque vous ajoutez de l'aneth à des plats, gardez à l'esprit qu'il réduit la teneur en sel.
L'aneth est inclus sous forme sèche dans de nombreux mélanges d'épices: mélange d'épices de Bologne, mélange d'épices au curry, mélange d'épices houblon-suneli, mélange d'épices de Francfort.
Les graines d'aneth sont utilisées pour aromatiser la confiserie, faire du vinaigre et de l'huile aromatiques. Utilisé dans les marinades, les soupes.
L'usage médical
L'aneth a de nombreuses propriétés bénéfiques en raison des substances qu'elle contient:
Carotène, glucides, vitamines (C, B, PP, folique, acide ascorbique), flavonoïdes, minéraux (fer, potassium, calcium, sels de phosphore), huile essentielle (carvone, fellandrène, limonène).
Le cornichon au concombre, qui aide à soulager les symptômes de sevrage, est si bon grâce aux huiles essentielles d'aneth.
Les préparations à base d'aneth sont prises pour l'hypertension - une grande quantité d'aneth peut considérablement réduire la pression, jusqu'à un affaiblissement de la vision et des évanouissements. Par conséquent, les personnes souffrant d'hypotension doivent être prudentes lorsqu'elles consomment de grandes quantités d'aneth.
- L'aneth est utilisé pour les dépôts de sel, l'obésité, le diabète.
- La décoction d'aneth aide à lutter contre l'inflammation oculaire et la conjonctivite.
- L'aneth est considéré comme un sédatif, élimine l'insomnie et est utilisé pour les névroses.
Les préparations à base d'aneth sont utilisées pour l'angine de poitrine et l'insuffisance coronaire. On pense également que l'aneth améliore la fonction rénale et hépatique, régule la bile, aide à la toux et élimine le hoquet.