Dîner à l'extérieur : repas non végétariens qui semblent végétariens

Soupes

Même lorsque vous commandez une soupe de légumes minestrone inoffensive, demandez au serveur avec quel bouillon elle est faite. Très souvent, les chefs préparent des soupes avec du bouillon de poulet pour leur ajouter plus de saveur et d'arôme. La soupe à l'oignon française est le plus souvent préparée avec du bouillon de bœuf, tandis que la soupe miso est préparée avec du bouillon de poisson ou de la sauce.

Faites également attention aux veloutés (qui peuvent aussi être préparés avec du bouillon animal), surtout si vous êtes végétalien. Habituellement, ils ajoutent de la crème, de la crème sure et d'autres produits laitiers.

Salades

Vous misez sur les salades ? Nous ne voulons pas vous contrarier, mais nous devons simplement vous informer. En général, vous ne pouvez faire confiance qu'à une salade de légumes assaisonnée d'huile végétale. Les salades avec des vinaigrettes inhabituelles contiennent très souvent des œufs crus, des anchois, de la sauce de poisson et d'autres ingrédients d'origine animale. Par conséquent, la meilleure solution est de demander de ne pas habiller la salade, mais d'apporter de l'huile et du vinaigre afin que vous puissiez le faire vous-même.

impulsion

Si le plat n'est pas marqué d'une icône végétarienne ou végétalienne, il est préférable de demander au serveur s'il y a de la viande dans les légumineuses. C'est particulièrement un péché dans les restaurants mexicains, en ajoutant du saindoux aux haricots. Donc, si vous pensez que vous allez essayer un burrito végétalien, il est préférable de demander deux fois au serveur. On peut aussi tomber sur du saindoux dans un restaurant géorgien en commandant des lobiani – khachapuri farcis aux haricots, dans lesquels on vient mettre cette graisse animale.

les sauces

Vous avez décidé de commander des pâtes à la sauce tomate, de la pizza ou simplement de la sauce pour les pommes de terre ? Fais attention. Les chefs ajoutent parfois des produits d'origine animale (comme la pâte d'anchois) à des sauces tomates inoffensives. Et la sauce marinara populaire est complètement aromatisée avec du bouillon de poulet - encore une fois, pour la saveur.

Si vous aimez la cuisine asiatique et le curry en particulier, demandez si le chef y ajoute de la sauce de poisson. Malheureusement, dans la plupart des établissements, toutes les sauces sont faites à l'avance, mais du coup vous avez de la chance !

Garnitures

Très souvent (surtout lorsque vous voyagez dans les pays occidentaux), faites frire des légumes avec l'ajout de bacon, de pancetta ou, comme déjà mentionné, de saindoux. Et si vous ne mangez pas du tout de produits d'origine animale, demandez au serveur dans quel type d'huile les légumes sont frits, car le beurre est le plus souvent utilisé.

Vérifiez également si le riz, le sarrasin, la purée de pommes de terre et les autres plats d'accompagnement contiennent des produits d'origine animale. Vous savez probablement que les restaurants asiatiques servent du riz avec un œuf au plat. Un pilaf végétarien n'est peut-être pas si végétarien, mais cuit dans un bouillon de poulet.

Pour le dessert

Les végétaliens et les végétariens gourmands ne sont pas particulièrement chanceux. Il est très difficile de déterminer indépendamment s'il y a quelque chose de contraire à l'éthique dans un dessert. Des œufs sont ajoutés à presque toutes les pâtes, et parfois… du bacon est ajouté aux tartes. Il donne aux produits de boulangerie une croûte étrange et pas particulièrement agréable. Demandez également si les guimauves, les mousses, les gelées, les gâteaux, les bonbons et autres sucreries contiennent de la gélatine, qui est fabriquée à partir d'os, de cartilage, de peau et de veines animales. Et les végétaliens devraient savoir s'il contient du beurre, de la crème sure, du lait et d'autres produits laitiers.

Ekaterina Romanova

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