Le chef italien Giorgi Locatelli nous parle de certains de ses plats préférés à essayer sous le soleil de Sicile. L'île méditerranéenne fertile possède sa propre cuisine, avec une histoire riche. En raison de l'influence des différentes nationalités vivant en Sicile, la cuisine y est très diversifiée - ici vous pouvez trouver une fusion de cuisines française, arabe et nord-africaine. La ville de Catane est située dans une zone volcanique où il est difficile de cultiver beaucoup d'aliments frais, de sorte que les traditions gustatives ici ont été largement influencées par la Grèce voisine. Du côté de Palerme, la cuisine arabe a laissé son empreinte, dans de nombreux restaurants vous trouverez du couscous. arancini La principale utilisation du riz sur l'île est la préparation des "arancini" - boulettes de riz. À Catane, vous trouverez des arancini farcis de ragoût, de petits pois ou de mozzarella. Alors que dans la partie sud-est de l'île, le safran n'est pas ajouté à ce plat, mais il est préparé avec des tomates et, aussi, de la mozzarella. Ainsi, la recette des arancini dépend des ingrédients frais disponibles dans une région particulière. Pâtes à la norme C'est un plat traditionnel de la ville de Catane. Un mélange d'aubergines, de sauce tomate et de fromage ricotta, servi avec des pâtes. Le nom du plat vient de "norma" - un opéra écrit par Puccini. pesto sicilien "Pesto" fait le plus souvent référence à une variante du nord de l'Italie d'un plat à base de basilic. En Sicile, le pesto est fait avec des amandes et des tomates. Habituellement servi avec des pâtes. La caponata Plat incroyablement délicieux. Fabriqué à partir d'aubergines, aigre-doux dans une sauce tomate - l'équilibre est important dans ce plat. Il existe 10 types différents de Caponata et chaque recette diffère de l'autre dans les légumes disponibles, mais l'aubergine est un incontournable. Fondamentalement, la caponata est une salade chaude.
2022-11-11