Cuisson vertigineuse : 7 recettes originales de petits pains sucrés

Un petit pain sucré avec de délicieuses boucles élégantes sur la tranche est un régal pour un goûter en famille. La pâte aérée fond dans la bouche et la garniture laisse un long arrière-goût agréable. Sous la crème délicate, tout peut se cacher à l'intérieur : baies juteuses, fruits confits parfumés, noix croquantes ou délicieuse confiture maison. Nous avons rassemblé pour vous les recettes de petits pains les plus préférées et les plus originales dans notre article.

Les classiques du pavot

Nous vous suggérons de commencer par une recette classique de roulé aux graines de pavot. La pâte pour cela est faite le plus simple sur la levure sèche. Mais avec le remplissage, vous pouvez rêver. Les fruits secs, les noix, le miel et la confiture se marient bien avec les graines de pavot. Si vous préparez un petit pain pour une fête, versez un peu de liqueur de café dans la garniture - le goût et l'arôme deviendront incomparables. Il est important de bien ramollir les graines de pavot. Pour ce faire, faites-les cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante ou faites-les bouillir dans du lait.

Ingrédients :

• farine-3-4 tasses
• levure — 1 sachet
• sucre - 2 c. l. dans la pâte + 50 g dans la garniture
• beurre-50 g dans la pâte + 50 g dans la garniture + 2 c. l. pour le graissage
• eau tiède — 100 ml
• lait — 100 ml
• oeufs — 2 pcs.
• mac-150 g
• sel-une pincée

Tout d'abord, remplissez le coquelicot d'eau bouillante, laissez-en une poignée pour saupoudrer. Mélanger le sucre, la levure et le sel dans l'eau tiède. On attend que le levain mousse. À tour de rôle, ajoutez-y les œufs battus, le lait et la moitié du beurre ramolli. En plusieurs étapes, tamisez la farine dans le mélange obtenu, pétrissez la pâte, laissez-la au feu pendant une heure.

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle. Étalez ici les graines de pavot gonflées et le sucre, laissez mijoter un peu à feu doux. Nous déroulons une couche rectangulaire à partir de la pâte, la lubrifions avec de l'huile, étalons la garniture en une couche uniforme. Rouler un rouleau serré, laisser reposer 10-15 minutes, puis lubrifier avec un mélange d'œuf et de lait, saupoudrer de graines de pavot. Cuire au four à 180°C pendant une demi-heure. Servir le rouleau avec du miel ou de la confiture.

Harmonie éternelle de fraises et de crème

La saison des fraises peut être considérée comme ouverte. Que puis-je y ajouter d'autre, si ce n'est avec de la crème fouettée ? Cette combinaison délicate et raffinée est créée pour la pâtisserie. Mais la pâte doit aussi être aussi aérée et délicate. Comme un biscuit. Pour éviter que le gâteau ne se brise au roulage, les œufs doivent être frais. Et pour l'effet « fortifiant », les ménagères expérimentées utilisent de l'amidon. Nous vous proposons d'essayer une recette simple de roulé à la confiture de fraises.

Biscuit:

• oeufs — 5 pcs.
• farine — 1 tasse
• sucre — 1 tasse
• fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. l.
• eau — 80 ml
• levure chimique-0.5 c.

Remplissage:

• crème 35 % – 200 ml
• épaississant pour crème — 20 g
• sucre en poudre — 100 g
• confiture de fraises — 200 g
• fraises fraîches et sucre en poudre — pour servir

Battre les jaunes intensément avec la moitié du sucre jusqu'à ce que la masse devienne plus légère. Fouettez les blancs avec le sucre restant en pics luxuriants. Nous combinons les jaunes et les blancs, versons l'amidon dilué dans de l'eau, tamisons la farine en plusieurs parties. Pétrir délicatement la pâte avec une spatule en silicone. Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile, étaler la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur, la mettre au four à 180°C pendant 10-15 minutes.

Fouettez la crème avec le sucre en poudre et l'épaississant pour obtenir une crème à la texture dense. Après avoir refroidi la génoise, lubrifiez-la avec de la crème au beurre et de la confiture de fraises, enroulez soigneusement le rouleau. Saupoudrez généreusement de sucre en poudre et décorez de fraises entières.

La tendreté de la noix de coco sous une couverture en chocolat

Envie de faire une surprise époustouflante pour vos douceurs ? Voici une recette de roulé au chocolat à la crème de coco et aux framboises, à laquelle personne ne peut résister. Pour rendre le gâteau moelleux et durable, assurez-vous de tamiser la farine. Et pour qu'il ne soit pas sec et dur, imbibez-le de sirop. Si la friandise n'est pas destinée aux enfants, utilisez du rhum ou du cognac pour l'imprégnation.

Biscuit:

• oeufs — 3 pcs.
• sucre — 100 g
• farine-80 g
• poudre de cacao-2 c. l.
• poudre à pâte — 1 paquet
• vanilline sur la pointe d'un couteau
• sirop de sucre-2-3 c. l.

Remplissage:

• crème 33 % – 350 ml
• lait concentré — 200 g
• amidon de maïs — 15 g
• farine — 15 g
• copeaux de noix de coco — 3 c. l.
• essence de vanille-0.5 c.
• framboises fraîches-200 g

Le jaune et les protéines ne peuvent pas être séparés, mais ils doivent ensuite être fouettés avec du sucre avec un mélangeur pendant quelques minutes. Il est important que la masse devienne légère, dense et épaisse. Tamiser la farine avec le cacao et la vanille ici, pétrir la pâte. Remplir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé huilé avec, niveler avec une spatule et mettre au four à 180°C pendant 10-12 minutes.

Pendant que le gâteau refroidit, nous allons faire la crème. Mélanger le lait concentré, la fécule et la farine dans une casserole, ajouter la crème et les copeaux de noix de coco. Laisser mijoter le mélange obtenu à feu doux en remuant constamment avec une spatule jusqu'à ce qu'il épaississe. À la fin, versez l'essence de vanille. Le gâteau refroidi est enduit de crème, étalez uniformément les framboises et roulez le rouleau. Décorez-le de copeaux de noix de coco et laissez-le tremper au froid.

Fruits confits ensoleillés en velours vert

Et maintenant, nous vous proposons d'expérimenter à fond et de préparer un rouleau insolite avec du thé vert matcha, de la crème au chocolat et des zestes caramélisés. La fine poudre de thé donnera non seulement à la pâte une belle teinte pistache, mais la saturera également de notes acidulées expressives.

Biscuit:

• oeufs — 5 pcs.
• farine-150 g
• sucre-150 g
• thé matcha — 2 c.

Remplissage:

• chocolat blanc — 200 g
• crème 35 % – 100 ml
• chaux — 1 pc.
• orange — 2 pièces
• sucre — 2 tasses
• eau — 2 tasses

Le clou de la garniture est le zeste caramélisé. C'est plus pratique pour commencer. Coupez finement le zeste des oranges, en essayant de ne pas toucher la partie blanche de la peau, coupez-le en petites lanières. Faites-le bouillir dans une grande quantité d'eau pendant une minute, versez de l'eau froide dessus. Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole, laisser reposer à feu doux jusqu'à dissolution complète. Versez ensuite le zeste dans le sirop et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide – cela prendra environ une demi-heure. Il est également préférable de préparer la crème à l'avance. Nous cassons le chocolat en morceaux, versons la crème chaude, la fondons complètement sur le feu. Verser le jus de citron vert et laisser mijoter encore une minute. Nous refroidissons la crème et la mettons au réfrigérateur.

Vous pouvez maintenant commencer le biscuit. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et homogène. Mélangez soigneusement la farine avec la poudre de matcha et tamisez-la dans la masse jaune. Séparément, fouettez les protéines en une mousse moelleuse, ajoutez-les à la base par parties, pétrissez la pâte. Remplir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et enfourner 10-15 minutes au four à 180°C. La matière reste petite - nous lubrifions le gâteau avec de la crème, étalons le zeste et roulons le rouleau. Si vous le servez en portions, le rouleau sera particulièrement impressionnant.

La fête des cerises en rouleau

Il n'y a pas beaucoup de cerises, surtout dans un roulé aux cerises. Une baie tendre juteuse avec une acidité vive met harmonieusement en valeur la riche douceur d'un gâteau éponge velouté. C'est pourquoi nous l'utilisons non seulement comme garniture, mais nous l'ajoutons également à la crème. De plus, la pâtisserie finie s'avère extrêmement belle et appétissante. Il est littéralement chargé d'une ambiance estivale. À la veille de l'été, vous pouvez faire cuire un tel rouleau.

Ingrédients :

• oeuf - 3 pcs.
• sucre-70 g dans la pâte + 100 g dans la crème
• farine — 1 tasse
• beurre — 50 g
• fécule de pomme de terre — 20 g
• levure chimique-0.5 c.
• gélatine — 3 feuilles
• cerises dénoyautées-150 g dans la crème + 150 g dans la garniture
• crème 35 % – 150 ml
• vishnevka (cognac, brandy) – 2 c. l.
• sel-une pincée

Battre les œufs avec le sucre en une masse légère et épaisse. Faire fondre le beurre, le refroidir et le mélanger avec les œufs. Mélanger la farine, la levure et l'amidon ensemble, tamiser le tout dans une base liquide. La pâte obtenue est étalée uniformément sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et cuite au four à 200 °C pendant environ 10 minutes.

On fait tremper les feuilles de gélatine dans du jus de cerise. Une partie des baies de cerise est saupoudrée de sucre dans une casserole, portez doucement à ébullition pour faire ressortir le jus. Nous introduisons la gélatine gonflée, remuons bien, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe. Séparément, fouetter la crème en une mousse moelleuse et mélanger avec la masse de baies refroidie. Vous pouvez maintenant lubrifier le gâteau avec de la crème de cerise, disposer des baies de cerise entières et enrouler soigneusement le rouleau.

Myrtilles en congères sucrées

Il est temps de montrer les sentiments les plus tendres. Et la recette du rouleau de meringue nous y aidera. La base ici sera la protéine, très fragile et délicate. Pour éviter que le gâteau ne craque, il est important de battre soigneusement les blancs. Par conséquent, séparez-les soigneusement du jaune afin qu'ils soient complètement propres. Et lubrifiez également le fouet du mixeur avec du jus de citron et les plats dans lesquels vous battrez les blancs. Ensuite, un résultat réussi est garanti.

Meringue:

• protéines — 6 pcs.
• sucre en poudre-200 g
• jus de citron - 2 cuillère à soupe. l.
• amidon de maïs - 2 c. l.
• pétales d'amande — 50 g

Remplissage:

• myrtilles-200 g
• mascarpone - 250g
• crème 33 % – 150 g
• sucre en poudre-70 g

Les protéines à température ambiante commencent à battre avec un mélangeur à basse vitesse. Versez le jus de citron. Le sucre est introduit progressivement, en ajoutant 1 cuillère à soupe aux protéines. À la fin du fouettage, nous passons à des vitesses élevées, ajoutons de l'amidon et remuons bien. Dès que la masse s'est transformée en pics forts, la meringue est prête. L'étaler à la cuillère sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, l'égaliser et parsemer de pétales d'amandes. Nous mettons la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 150 °C pendant 30 à 40 minutes.

Battre la crème refroidie avec le mascarpone en ajoutant progressivement le sucre en poudre. La crème doit être épaisse et onctueuse. Nous lubrifions le gâteau de meringue avec, déposons des myrtilles fraîches et enroulons soigneusement le rouleau. Avant de servir, laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Potiron et tendresse épicée

Enfin, une autre variante raffinée inhabituelle est un rouleau de citrouille avec de la crème au fromage. Privilégiez une citrouille muscade, qui ressemble à une poire géante. Il a la peau la plus fine et la chair est douce et tendre. Lors de la cuisson, il conserve un goût riche et une texture douce. Et il est également biologiquement combiné avec du fromage à la crème.

Biscuit:

• farine — 100 g
• sucre — 100 g
• oeufs — 3 pcs.
• citrouille — 300 g
• poudre à pâte — 1 c.
• cannelle — 1 c.
• clous de girofle moulus et cardamome-0.5 c.
• muscade — sur la pointe d'un couteau
• sucre en poudre — pour servir

Crème:

• fromage à la crème-220 g
• beurre — 80 g
• sucre en poudre-180 g

Couper la citrouille en gros cubes, laisser mijoter dans l'eau jusqu'à ce qu'elle ramollisse, refroidir et réduire en purée avec un mélangeur. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance épaisse et homogène. Nous introduisons la purée de citrouille refroidie. Tamiser la farine avec la levure chimique, le sel et les épices, pétrir délicatement la pâte. Étalez-le sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé en une couche uniforme et mettez-le au four à 180 °C pendant 10-12 minutes.

Battre le fromage à la crème, le beurre et le sucre en poudre avec un mélangeur. Nous refroidissons le gâteau fini, le lubrifions avec de la crème et enroulons soigneusement le rouleau. Laissez-le tremper pendant quelques heures au réfrigérateur, saupoudrez de sucre en poudre - et vous pourrez traiter vos proches.

Voici quelques recettes de petits pains sucrés que vous pouvez facilement préparer à la maison. Si cela ne suffit pas, il y a encore beaucoup d'idées intéressantes pour votre pâtisserie préférée sur notre site Web. Savez-vous cuisiner des petits pains sucrés ? Que mettez-vous dans la garniture ? Quel est le rouleau le plus inhabituel que vous ayez essayé ? Partagez vos impressions et vos recettes de marque dans les commentaires.