Œufs de canard

Description

Les œufs de canard sont un aliment sain qui est populaire à la fois en cuisine et en cosmétologie. Un œuf de canard diffère d'un œuf de poule par la taille – il est légèrement plus gros et son poids peut varier de 85 à 90 grammes.

La coquille d'œuf de canard peut avoir une couleur différente - du blanc avec du bleuâtre au vert clair.

Les œufs de cane sont généralement vendus dans des magasins de détail spécialisés ou dans des fermes. L'apparence de ces œufs n'est pas aussi attrayante que celle des œufs de poule – ils sont toujours plus sales, il est donc préférable de les rincer abondamment avant de les cuisiner.

De plus, vous ne pouvez pas conserver ce type d'œufs au réfrigérateur pendant une longue période; après avoir acheté les œufs, il est préférable de les consommer le plus tôt possible. La température optimale de conservation des œufs est de 15 à 17 ° C.

Les œufs d'oiseaux de la sauvagine ont un arôme désagréable et un goût spécial, que tout le monde n'aime pas. Dans le même temps, les œufs de canard sont plus élastiques après ébullition que les œufs de poule.

Composition des œufs de canard et teneur en calories

La teneur en calories d'un œuf de canard est de 185 kcal pour 100 grammes.

L'œuf de canard contient du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore et d'autres minéraux. Ils comprennent également des vitamines A (bonnes pour les yeux et la peau), B6 ​​(aide aux névroses), B12 (utile pour l'anémie, la sclérose, le psoriasis). Les œufs de canard sont également riches en folate.

Composition

Cet aliment n'est pas vraiment diététique en raison de sa teneur élevée en graisses et en protéines, ce n'est donc pas la meilleure idée de manger des œufs de canard plus souvent que 1 à 2 fois par semaine.

• Valeur énergétique, kcal: 185
• Protéines, g: 13.3
• Lipides, g: 14.5
• Glucides, g: 0.1

Les bienfaits des œufs de canard

Les œufs de canard sont aussi copieux et sains que les œufs de poule. Cependant, il existe des différences entre ces deux aliments: ils sont riches en graisses et en protéines. Cet indicateur jette un doute sur la valeur alimentaire des aliments pour la perte de poids, mais nous pouvons recommander en toute sécurité d'utiliser ces œufs pour reconstituer les coûts énergétiques du corps.

Les œufs de canard crus ne conviennent pas à la consommation humaine; c'est même dangereux pour la santé. Un œuf cru peut provoquer de graves infections intestinales et des infections à salmonellose. Quelle que soit la raison pour laquelle vous utilisez des œufs - pour les ajouter à une salade ou à d'autres plats, vous devez les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, mais si la recette pour faire des œufs de canard implique la friture - vous devez le faire à fond.

Un œuf de canard cuit apporte des bienfaits inestimables à l'organisme puisqu'il contient beaucoup de nutriments, un grand nombre de graisses et de protéines, alors qu'il faut savoir que les graisses de l'œuf sont accompagnées de Vitamine A, indispensable aux organes de la vision ; Vitamine E, nécessaire à la beauté des cheveux, des ongles, à la santé de la peau ; L'acide folique, qui est important dans l'alimentation des femmes enceintes ; Vitamine B, qui a un effet positif sur l'état du système nerveux; Potassium – pour le fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins ; Phosphore et calcium – pour le tissu osseux ; Le sodium est responsable de l'équilibre hydrique.

Dommage des œufs de canard

Malgré les nombreux avantages, ces œufs peuvent être nocifs pour la santé. Vous devez bien cuire un œuf de canard avant de l'utiliser! De plus, vous ne devez pas manger les œufs de cet oiseau si vous cherchez à perdre du poids - ces œufs ne contribueront pas à la perte de poids!

Vous devez également garder à l'esprit que les œufs de canard - un produit plutôt lourd, ne sont donc pas bons pour les enfants de moins de sept ans et les personnes atteintes de maladies chroniques ou inflammatoires du système digestif.

Utilisations en cosmétologie

Les œufs de canard font des masques capillaires efficaces et cicatrisants. Par exemple, mélangez deux jaunes d'œufs avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Appliquer la composition obtenue sur les cheveux et laisser poser un quart d'heure, puis rincer. Si vous ajoutez un peu de jus de citron, de yaourt et de miel à la composition, vous obtenez un excellent remède contre la chute des cheveux.

En outre, à partir de ces œufs, vous pouvez préparer un bon remède pour les peaux grasses. Ajoutez de l'argile blanche à l'œuf. Appliquez la composition obtenue sur la peau du visage et laissez tremper pendant 15 minutes, après quoi vous devez laver le masque à l'eau tiède.

Qualités gustatives

Les œufs de canard sont un produit précieux et nutritif pour les humains. Ils contiennent un grand nombre d'acides gras, qui leur confèrent un goût spécifique et une odeur concentrée.

En raison de sa teneur élevée en matières grasses, le blanc d'œuf de canard acquiert une consistance dense, visqueuse et plutôt élastique. Le jaune du produit est gras et a un goût riche. Il est de couleur vive, il est donc ajouté aux produits de boulangerie pour lui donner une belle teinte dorée.

Applications de cuisson

Ces œufs, ainsi que les œufs de poule et d'oie, sont largement utilisés en cuisine. Ils sont utilisés crus, bouillis, frits, cuits au four et même en conserve dans certains pays.

Les œufs de canard sont excellents pour la cuisson de produits de boulangerie, de biscuits, de gâteaux et de biscuits. Ils sont utilisés pour l'alimentation en tant que produit indépendant ou dans le cadre de divers plats : salades, soupes, accompagnements et sauces. Les œufs durs sont un bon ajout aux plats de légumes et de viande. Ils se marient bien avec les herbes, la viande, les légumes et le riz. Les entreprises alimentaires utilisent des jaunes d'œufs de canard pour préparer divers types de mayonnaise.

Dans les états d'Asie, ces œufs occupent une place particulière. Les Asiatiques les utilisent pour préparer le plat national - les nouilles. Les jaunes, de par leur teneur en matières grasses, confèrent aux nouilles maison une qualité nutritionnelle élevée.

Les Chinois ont même mis des œufs de canard en conserve en les enrobant d'un mélange d'ingrédients minéraux et végétaux et en les conservant dans de la faïence pendant environ 3 mois. Les œufs préparés de manière si inhabituelle sont consommés avec l'ajout de sauce soja et de diverses épices.

Aux Philippines, une friandise spéciale appelée «balut» est préparée à partir de ce type d'œufs avec un fruit mûr, que les populations locales mangent presque tous les jours. Ce plat est répandu chez les hommes, car on pense qu'il améliore la puissance.