Mange de la viande? Quelle absurdité!

Les humains mangent de la viande depuis l'ère glaciaire. C'est alors, comme disent les anthropologues, une personne s'est éloignée d'un régime à base de plantes et a commencé à manger de la viande. Cette « coutume » a survécu jusqu'à nos jours – en raison de la nécessité (par exemple, chez les Esquimaux), de l'habitude ou des conditions de vie. Mais le plus souvent, la raison est simplement un malentendu. Au cours des cinquante dernières années, des professionnels de la santé, des nutritionnistes et des biochimistes bien connus ont mis au jour des preuves convaincantes qu'il n'est pas nécessaire de manger de la viande pour rester en bonne santé. En fait, un régime alimentaire acceptable pour les prédateurs peut nuire aux humains. Hélas, le végétarisme, fondé uniquement sur des positions philosophiques, devient rarement un mode de vie. Par conséquent, laissons de côté l'aspect spirituel du végétarisme pour le moment - des ouvrages en plusieurs volumes peuvent être créés à ce sujet. Arrêtons-nous sur des arguments purement pratiques, pour ainsi dire, « séculaires », en faveur de l'abandon de la viande. Parlons d'abord de ce qu'on appellele mythe des protéines“. Voici de quoi il s'agit. L'une des principales raisons pour lesquelles la plupart des gens évitent le végétarisme est la peur de provoquer une carence en protéines dans le corps. "Comment pouvez-vous obtenir toutes les protéines de qualité dont vous avez besoin à partir d'un régime à base de plantes et sans produits laitiers?" ces gens demandent. Avant de répondre à cette question, il est utile de rappeler ce qu'est réellement une protéine. En 1838, le chimiste néerlandais Jan Müldscher a obtenu une substance contenant de l'azote, du carbone, de l'hydrogène, de l'oxygène et, en plus petite quantité, d'autres éléments chimiques. Ce composé, qui sous-tend toute vie sur Terre, le scientifique l'a appelé "primaire". Par la suite, le véritable caractère indispensable des protéines a été prouvé : pour la survie de tout organisme, il faut en consommer une certaine quantité. Il s'est avéré que la raison en était les acides aminés, les «sources originelles de la vie», à partir desquelles les protéines sont formées. Au total, 22 acides aminés sont connus, dont 8 sont considérés comme essentiels (ils ne sont pas produits par l'organisme et doivent être consommés avec de la nourriture). Ces 8 acides aminés sont : lécine, isolecine, valine, lysine, trypophane, thréonine, méthionine, phénylalanine. Tous doivent être inclus dans des proportions appropriées dans un régime nutritif équilibré. Jusqu'au milieu des années 1950, la viande était considérée comme la meilleure source de protéines, car elle contient les 8 acides aminés essentiels, et juste dans les bonnes proportions. Aujourd'hui, cependant, les nutritionnistes sont arrivés à la conclusion que les aliments végétaux en tant que source de protéines sont non seulement aussi bons que la viande, mais même supérieurs à celle-ci. Les plantes contiennent également les 8 acides aminés. Les plantes ont la capacité de synthétiser les acides aminés à partir de l'air, du sol et de l'eau, mais les animaux ne peuvent obtenir des protéines que par les plantes : soit en les mangeant, soit en mangeant des animaux qui ont mangé des plantes et absorbé tous leurs nutriments. Par conséquent, une personne a le choix: les obtenir directement par les plantes ou de manière détournée, au prix de coûts économiques et de ressources élevés - à partir de la viande animale. Ainsi, la viande ne contient pas d'acides aminés autres que ceux que les animaux obtiennent des plantes - et les humains eux-mêmes peuvent les obtenir des plantes. De plus, les aliments végétaux ont un autre avantage important : avec les acides aminés, vous obtenez les substances nécessaires à l'absorption la plus complète des protéines : glucides, vitamines, oligo-éléments, hormones, chlorophylle, etc. En 1954, un groupe de scientifiques de l'Université de Harvard ont mené des recherches et ont constaté que si une personne consomme simultanément des légumes, des céréales et des produits laitiers, elle couvre plus que l'apport quotidien en protéines. Ils ont conclu qu'il était très difficile de maintenir une alimentation végétarienne variée sans dépasser ce chiffre. Un peu plus tard, en 1972, le Dr F. Stear a mené ses propres études sur l'apport en protéines chez les végétariens. Les résultats ont été étonnants : la plupart des sujets ont reçu plus de deux normes de protéines ! Ainsi, le "mythe sur les protéines" a été démystifié. Passons maintenant à l'aspect suivant du problème dont nous discutons. La médecine moderne le confirme : manger de la viande comporte de nombreux dangers. Le cancer et les maladies cardiovasculaires deviennent épidémiques dans les pays où la consommation de viande par habitant est élevée, alors que là où elle est faible, ces maladies sont extrêmement rares. Rollo Russell dans son livre "On the Causes of Cancer" écrit : "J'ai trouvé que sur 25 pays dont les habitants mangent principalement de la viande, 19 ont un pourcentage très élevé de cancer, et un seul pays a un taux relativement faible, à En même temps, sur les 35 pays où la consommation de viande est limitée ou nulle, aucun n'a un taux de cancer élevé. Le Journal de 1961 de l'American Physicians Association dit « Le passage à un régime végétarien dans 90 à 97 % des cas prévient le développement des maladies cardiovasculaires. Lorsqu'un animal est abattu, ses déchets cessent d'être excrétés par son système circulatoire et restent « conservés » dans le cadavre. Les mangeurs de viande absorbent ainsi les substances vénéneuses qui, chez un animal vivant, quittent le corps avec l'urine. Le Dr Owen S. Parret, dans son livre Why I Don't Eat Meat, a noté que lorsque la viande est bouillie, des substances nocives apparaissent dans la composition du bouillon, de sorte que sa composition chimique est presque identique à celle de l'urine. Dans les pays industrialisés à développement agricole intensif, la viande est « enrichie » de nombreuses substances nocives : DDT, arsenic (utilisé comme stimulant de croissance), sulfate de sodium (utilisé pour donner à la viande une teinte « fraîche », rouge sang), DES, une hormone synthétique (cancérogène connu). En général, les produits carnés contiennent de nombreux agents cancérigènes et même métastasogènes. Par exemple, seulement 2 livres de viande frite contiennent autant de benzopyrène que 600 cigarettes ! En réduisant l'apport en cholestérol, nous réduisons simultanément les risques d'accumulation de graisse, et donc le risque de décès par crise cardiaque ou apoplexie. Un phénomène tel que l'athérosclérose est un concept complètement abstrait pour un végétarien. Selon l'Encyclopædia Britannica, « les protéines dérivées de noix, de céréales et même de produits laitiers sont considérées comme relativement pures contrairement à celles que l'on trouve dans le bœuf ; elles contiennent environ 68 % du composant liquide contaminé. Ces « impuretés » ont un effet néfaste non seulement sur le cœur, mais aussi sur le corps dans son ensemble. Le corps humain est la machine la plus complexe. Et, comme pour toute voiture, un carburant lui convient mieux qu'un autre. Des études montrent que la viande est un carburant très inefficace pour cette machine et a un coût élevé. Par exemple, les Esquimaux, qui mangent principalement du poisson et de la viande, vieillissent très vite. Leur espérance de vie moyenne dépasse à peine 30 ans. Les Kirghiz à une certaine époque mangeaient aussi principalement de la viande et vivaient rarement plus de 40 ans. D'autre part, il existe des tribus comme les Hunza qui vivent dans l'Himalaya ou des groupes religieux dont l'espérance de vie moyenne varie entre 80 et 100 ans ! Les scientifiques sont convaincus que le végétarisme est la raison de leur excellente santé. Les Indiens mayas de Yutacan et les tribus yéménites du groupe sémitique sont également réputés pour leur excellente santé – encore une fois grâce à un régime végétarien. Et pour conclure, je tiens à souligner encore une chose. En mangeant de la viande, une personne la cache généralement sous des ketchups, des sauces et des sauces. Il le traite et le modifie de différentes manières : frites, bouillies, ragoûts, etc. À quoi ça sert tout ça ? Pourquoi ne pas, comme les prédateurs, manger de la viande crue ? De nombreux nutritionnistes, biologistes et physiologistes ont démontré de manière convaincante : les gens ne sont pas carnivores par nature. C'est pourquoi ils modifient avec tant de diligence les aliments qui ne leur sont pas caractéristiques. Physiologiquement, les humains sont beaucoup plus proches des herbivores tels que les singes, les éléphants, les chevaux et les vaches que des carnivores tels que les chiens, les tigres et les léopards. Disons que les prédateurs ne transpirent jamais ; en eux, l'échange de chaleur se produit par le biais de régulateurs de la fréquence respiratoire et de la langue saillante. Les animaux végétariens (et les humains) ont des glandes sudoripares à cet effet, à travers lesquelles diverses substances nocives quittent le corps. Les prédateurs ont des dents longues et pointues pour tenir et tuer leurs proies ; les herbivores (et les humains) ont des dents courtes et pas de griffes. La salive des prédateurs ne contient pas d'amylase et est donc incapable de dégradation préliminaire des amidons. Les glandes des carnivores produisent de grandes quantités d'acide chlorhydrique pour digérer les os. Les prédateurs lapent le liquide, comme un chat, par exemple, tandis que les herbivores (et les humains) l'aspirent à travers leurs dents. De telles illustrations sont nombreuses, et chacune d'elles en témoigne : le corps humain correspond au modèle végétarien. Purement physiologiquement, les gens ne sont pas adaptés à un régime carné. Voici peut-être les arguments les plus convaincants en faveur du végétarisme.