Il existe une croyance populaire selon laquelle en achetant une voiture respectueuse de l'environnement, nous sauvons le monde d'une catastrophe environnementale. Il y a une certaine vérité dans cela. Mais seulement une part. L'écologie planétaire est menacée non seulement par les voitures, mais aussi… par la nourriture ordinaire. Peu de gens savent que chaque année, l'industrie alimentaire américaine libère environ 2,8 tonnes de dioxyde de carbone lors de la production, fournissant à la famille américaine moyenne des aliments traditionnels. Et cela malgré le fait que les trajets en voiture chez une même famille émettent 2 tonnes du même gaz. Ainsi, même d'un point de vue pratique, il existe une option plus rapide et moins chère pour contribuer à la sauvegarde de l'environnement : passer à une alimentation avec une teneur minimale en carbone.
Le complexe agricole du monde émet environ 30% de tout le dioxyde de carbone. Ils créent l'effet de serre. C'est bien plus que ce que tous les véhicules émettent. Ainsi, lorsqu'il s'agit de réduire votre empreinte carbone aujourd'hui, on peut dire sans risque de se tromper que ce que vous mangez compte tout autant que ce que vous conduisez. Il y a un autre fait important en faveur d'un « régime » à faible émission de carbone : les verts sont bons pour nous. À eux seuls, les aliments qui laissent une « empreinte carbone » importante (viande rouge, porc, produits laitiers, collations transformées chimiquement) sont surchargés de graisses et de calories. Alors qu'un régime «vert» devrait inclure des légumes, des fruits et des grains entiers.
La production alimentaire pour McDonald's libère plus de carbone que, comme nous l'avons dit, la conduite d'une voiture hors de la ville. Cependant, pour apprécier l'échelle, vous devez comprendre à quel point l'industrie alimentaire mondiale est énorme et énergivore. Plus de 37% des terres de la planète entière sont utilisées pour l'agriculture, la plupart de ce territoire était autrefois des forêts. La déforestation entraîne une augmentation de la teneur en carbone. Les engrais et les machines laissent également une empreinte carbone importante, tout comme les véhicules maritimes qui livrent les courses directement à votre table. Il faut en moyenne 7 à 10 fois plus d'énergie fossile pour produire et livrer de la nourriture que ce que nous obtenons en mangeant cette nourriture.
Le moyen le plus efficace de réduire l'empreinte carbone de votre menu est de manger moins de viande, notamment de bœuf. L'élevage de bétail nécessite beaucoup plus d'énergie que la culture de céréales, de fruits ou de légumes. Pour chaque calorie d'énergie contenue dans ces aliments, 2 calories d'énergie fossile sont nécessaires. Dans le cas du bœuf, le rapport peut atteindre 80 pour 1. Qui plus est, la plupart du bétail aux États-Unis est élevé avec une énorme quantité de céréales - 670 millions de tonnes en 2002. Et les engrais utilisés pour cultiver le bœuf, par exemple exemple, créer des problèmes environnementaux supplémentaires, y compris le ruissellement qui conduit à des zones mortes dans les eaux côtières, comme dans le golfe du Mexique. Le bétail élevé au grain émet du méthane, un gaz à effet de serre 20 fois plus puissant que le dioxyde de carbone.
En 2005, une étude de l'Université de Chicago a révélé que si une personne arrêtait de manger de la viande et passait à un régime végétarien, elle pourrait économiser la même quantité de dioxyde de carbone que si elle échangeait une Toyota Camry contre une Toyota Prius. Il est clair que réduire la quantité de viande rouge consommée (et les Américains mangent plus de 27 kg de bœuf par an) a aussi un effet positif sur la santé. Les experts estiment que remplacer 100 grammes de bœuf, un œuf, 30 grammes de fromage par jour par la même quantité de fruits, de légumes et de céréales réduirait l'absorption des graisses et augmenterait l'apport en fibres. Dans le même temps, 0,7 hectare de terres arables seraient sauvées et la quantité de déchets animaux serait réduite à 5 tonnes.
Il est important de comprendre : ce que vous mangez ne signifie rien de moins que la provenance de cette nourriture. Nos aliments parcourent en moyenne 2500 à 3000 km pour aller de la terre au supermarché, mais ce trajet ne représente que 4% de l'empreinte carbone des aliments. "Mangez des aliments plus simples qui utilisent moins de ressources pour produire, mangez plus de légumes et de fruits, et moins de viande et de produits laitiers", explique Keith Gigan, nutritionniste et auteur du livre à paraître prochainement Eat Healthy and Lose Weight. "C'est simple."
L'installation de panneaux solaires ou l'achat d'un hybride peut être hors de notre portée, mais nous pouvons changer ce qui entre dans notre corps aujourd'hui - et des décisions comme celles-ci sont importantes pour la santé de notre planète et pour nous-mêmes.
Selon le Times