Morille comestible (Morchella esculenta) photo et description

morille (Morchella esculenta)

Corps du fruit la morille comestible est grande, charnue, creuse à l'intérieur, c'est pourquoi le champignon est très léger, 6-15 (jusqu'à 20) cm de haut. Il se compose d'une "jambe" et d'un "chapeau". La morille comestible est considérée comme l'un des plus gros champignons de la famille des morilles.

front dans la morille comestible, en règle générale, elle a une forme ovoïde ou ovoïde arrondie, moins souvent sphérique aplatie ou sphérique; le long du bord adhère étroitement à la jambe. Hauteur du bonnet – 3-7 cm, diamètre – 3-6 (jusqu'à 8) cm. Couleur du chapeau allant du jaune-brun au brun; devient plus foncé avec l'âge et le séchage. Comme la couleur du chapeau est proche de la couleur des feuilles mortes, le champignon est à peine perceptible dans la litière. La surface du capuchon est très inégale, ridée, constituée de cellules profondes de différentes tailles, tapissées d'hyménium. La forme des cellules est irrégulière, mais plus arrondie ; ils sont séparés par des plis-côtes étroits (1 mm d'épaisseur), sinueux, longitudinaux et transversaux, de couleur plus claire que les cellules. Les cellules ressemblent vaguement à un nid d'abeilles, d'où l'un des noms anglais de la morille comestible - morille en nid d'abeille.

Lay la morille est cylindrique, légèrement épaissie à la base, creuse à l'intérieur (constitue une seule cavité avec un chapeau), cassante, de 3-7 (jusqu'à 9) cm de long et 1,5-3 cm d'épaisseur. Chez les jeunes champignons, la tige est blanchâtre, mais s'assombrit avec l'âge, devenant jaunâtre ou crémeuse. Dans un champignon pleinement mature, la tige est brunâtre, farineuse ou légèrement feuilletée, souvent avec des rainures longitudinales à la base.

Pâte à papier la fructification est légère (blanchâtre, blanc-crème ou jaunâtre-ocre), cireuse, très fine, fragile et tendre, s'effrite facilement. Le goût de la pulpe est agréable ; pas d'odeur distincte.

poudre de spores jaunâtre, ocre clair. Les spores sont ellipsoïdes, lisses, rarement granuleuses, incolores, d'une taille de 19–22 × (11–15) µm, se développent dans des sacs de fruits (asques), formant une couche continue sur la surface externe du capuchon. Les asques sont cylindriques et mesurent 330 × 20 microns.

La morille comestible est distribuée dans toute la zone tempérée de l'hémisphère nord - en Eurasie jusqu'au Japon et en Amérique du Nord, ainsi qu'en Australie et en Tasmanie. Se produit seul, rarement en groupes; assez rare, bien que le plus courant parmi les morilles. Il pousse dans des endroits bien éclairés sur un sol fertile et riche en calcaire - des basses terres et des plaines inondables aux pentes des montagnes : dans les feuillus légers (bouleau, saule, peuplier, aulne, chêne, frêne et orme), ainsi que dans les forêts mixtes et de conifères , dans les parcs et les vergers de pommiers ; commun dans les endroits herbeux et protégés (sur les pelouses et les lisières des forêts, sous les buissons, dans les clairières et les clairières, près des arbres tombés, le long des fossés et le long des berges). Il peut se développer dans les zones sablonneuses, à proximité des décharges et dans les lieux d'anciens incendies. Dans le sud de Notre Pays, on le trouve dans les potagers, les jardins de façade et les pelouses. Ce champignon se développe abondamment au printemps, de la mi-avril à juin, surtout après les pluies chaudes. Il se produit généralement dans les forêts sur un sol plus ou moins fertile sous des arbres à feuilles caduques, plus souvent dans des endroits herbeux et bien protégés : sous les buissons, le long des fossés, sur les pelouses des parcs et jardins.

En Europe occidentale, le champignon est présent de la mi-avril à la fin mai, les années particulièrement chaudes - à partir de mars. Dans Notre Pays, le champignon n'apparaît généralement pas avant le début du mois de mai, mais peut se produire jusqu'à la mi-juin, occasionnellement, lors d'un long automne chaud, voire début octobre.

La morille comestible ne peut être confondue avec aucun champignon vénéneux. Elle se distingue des espèces apparentées par la morille conique et la morille haute par la forme arrondie du chapeau, la forme, la taille et la disposition des alvéoles. La morille ronde (Morchella rotunda) lui ressemble beaucoup, mais elle est souvent considérée comme l'une des formes de la morille comestible.

Champignon conditionnellement comestible de la troisième catégorie. Il convient aux aliments après ébullition dans de l'eau bouillante salée pendant 10-15 minutes (le bouillon est égoutté), ou après séchage sans ébullition.

Vidéo sur le champignon Morel comestible :