L'été est la saison des baies et des champignons. Mais si les baies poussent au bon moment au bon endroit, tant qu'il y a de la chaleur et de l'humidité, alors les champignons sont très capricieux à cet égard. Bien sûr, tout cueilleur de champignons a des endroits «à poisson», mais on ne sait pas si les champignons y pousseront cette saison. Il se trouve qu'il faisait chaud et qu'il pleuvait, mais il n'y avait pas de champignons. Divers champignons se trouvent dans les forêts et les bosquets du sud de l'Oural. Mais tous ne sont pas comestibles. Parlons des plus célèbres.
Quand il fait chaud en juin, et pas très chaud, il pleut souvent, les premiers champignons de l'Oural apparaissent - dabki, cèpes, cèpes. Boletus et dabka poussent dans la "jeune" forêt - prolifération de jeunes bouleaux qui, à l'époque moderne, ont poussé violemment sur le site d'anciens champs. L'huile et les cèpes préfèrent les forêts de conifères, plantant des arbres de Noël. Juste là, dans la forêt de bouleaux, vous pouvez rencontrer le roi des terres aux champignons - le champignon blanc. Mais pour les forêts de l'Oural, c'est un invité rare, mais le meilleur !
Lorsque le temps des champignons tubulaires s'éloigne, le temps des champignons lamellaires approche. Les toutes premières russules apparaissent, toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. Mais ce n'est toujours pas le meilleur champignon. Des gens compétents attendent des champignons secs. Ainsi, dans l'Oural, ils appellent une charge blanche, qui ailleurs n'est pas prise pour une charge, mais en vain, oh, en vain. Un vrai champignon s'appelle cru ici, et ils ne l'aiment pas vraiment. Ils poussent rarement, nécessitent un traitement sérieux et leur goût ne peut être comparé à celui des produits secs. Mais ici, un grand nombre de plats sont préparés à partir de plats secs et d'autres variétés de champignons ne leur conviennent pas. Les endroits où poussent les champignons du lait méritent d'être rappelés. Parce que l'année prochaine, ils y pousseront à nouveau. Si ils veulent.
Trouver des champignons est un véritable art. Les champignons du lait poussent dans les familles, si vous en trouvez un, regardez à proximité - vous trouverez certainement ses camarades. Ils poussent dans les forêts de bouleaux, sous les feuilles, dans les tubercules. Seul un œil averti remarquera ces mêmes tubercules.
Les champignons au lait en poudre sont salés et marinés. Ils préparent une délicieuse soupe locale - une soupe géorgienne. Ils sont frits avec de jeunes pommes de terre et des oignons verts, car ils mûrissent juste à temps pour le début du mois d'août, au début de la collecte des champignons de lait. Ils font des boulettes, des boulettes locales aux champignons de lait.
Eh bien, les champignons de lait sont également partis, les cueilleurs de champignons attendent maintenant que le hit de la saison apparaisse - à nouveau. Bien que les champignons de lait puissent chouchouter de plus en plus, ils ont la particularité de pousser par périodes, il y a parfois trois périodes durant l'été-automne. Les champignons au miel partiront en septembre. Ils poussent dans les clairières, sur des souches, parfois même juste dans l'herbe, ou sur un tronc d'arbre. Ils grandissent en famille. Ils disent qu'ils peuvent être confondus avec de faux champignons, mais, à mon avis, c'est peu probable. Il a un arôme spécial et incomparable. Aucun champignon ne sent comme ça. Les champignons au miel sont marinés, séchés. Les champignons séchés sont utilisés pour faire des tartes en hiver. Les champignons marinés sont un délice en eux-mêmes.
La chasse silencieuse devient pour certains le passe-temps préféré de toute une vie.