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Description des œufs d'émeu
L'œuf d'émeu est l'un des plus gros de la planète (après l'autruche, bien sûr). Un tel spécimen peut remplacer un plateau entier d'œufs de poule. Mais la taille n'est pas la seule chose qui aide les gens à reconnaître cette nourriture incroyable. Les œufs d'émeu sont également l'un des plus brillants de la planète - une riche teinte vert-bleu permet aux oiseaux de masquer leur future progéniture dans l'herbe.
La coquille d'œuf est composée de couches - généralement de 7 à 12. Leur couleur varie du vert foncé à l'extérieur au vert-bleuâtre au milieu et à presque blanc de la couche interne. Chacune des couches n'est pas plus épaisse qu'une feuille de papier.
On dit que les œufs d'émeu ont bon goût. Et c'est peut-être vrai. Sinon, cela n'aurait pas été aussi populaire dans le monde culinaire. Les gourmets affirment que sa texture rappelle plus celle d'un œuf de canard que celle d'un poulet, bien que l'on pense généralement que les œufs d'émeu et de poule ont un goût presque identique.
Description de l'oiseau émeu
Emu appartient à une famille d'oiseaux incapables de voler. Parfois, les gens les appellent des autruches australiennes. Et bien que, extérieurement, il existe une certaine similitude entre les deux oiseaux, en fait, ils sont des représentants de familles différentes. Les autruches répandues en Afrique appartiennent à l'ordre des autruches. Emu est Cassowary et, soit dit en passant, le seul représentant de cette famille.
Leur aire de répartition naturelle en Australie, où ces oiseaux sont aussi répandus que… les poulets en Europe. En raison des estimations, entre 625,000 725,000 et XNUMX XNUMX de ces oiseaux incapables de voler vivent sur le continent.
Mais si les émeus sont si courants, pourquoi sont-ils si jalousement protégés par la loi? Le fait est que ces oiseaux, qui sont des parents de certaines espèces de dinosaures, ne vivent nulle part ailleurs sur la planète et sont toujours menacés d'extinction.
Sous-pièces Emu
À un moment donné, trois espèces d'oiseaux ont été trouvées sur le continent australien: l'émeu (celui qui habite le continent aujourd'hui), l'émeu noir et le petit émeu. Les représentants de ces deux dernières espèces ont disparu au 19ème siècle. L'émeu, malgré sa taille impressionnante, a tendance à éviter les humains et les autres animaux. Ils essaient de rester dans les forêts denses à feuilles persistantes. Les femelles sont légèrement plus grandes que les mâles, bien que plus petites que les autruches africaines. Ils peuvent atteindre 190 cm. haut.
Fait intéressant, l'émeu a des ailes rudimentaires d'environ 20 cm de long. En courant (atteignant des vitesses allant jusqu'à 50 km / h), les oiseaux les battent pour maintenir l'équilibre. Lors d'une promenade, la longueur de la foulée de ces oiseaux est d'environ un mètre, mais en courant, elle peut dépasser 2.5 m. Contrairement aux autruches africaines, leurs pattes ne sont pas à deux doigts, mais à trois doigts, et dans leur structure, elles ressemblent davantage à celles des autres oiseaux.
De loin, les émeus ressemblent à un choc de foin; leur plumage brun est long, hirsute et semblable à une fourrure. Mais selon l'environnement, la teinte des plumes peut changer.
Composition des œufs d'émeu
Cette gourmandise en coque émeraude est une source exceptionnelle de phosphore, fer, vitamines B, acide folique et B12, vitamines A et D. Quant à la composition lipidique, cette gourmandise contient environ 68% de graisses polyinsaturées (utiles pour l'homme) et 31 % saturé.
De plus, la composition contient 8 acides aminés indispensables à l'homme (comme dans un produit à base de poulet). Fait intéressant, le pourcentage de blanc et de jaune est presque de la même taille, mais le jaune n'est pas aussi brillant que chez les autres oiseaux.
Valeur nutritive pour 100 grammes:
- Protéine, 14 g
- Lipides, 13.5 g
- Glucides, 1.5 g
- Cendres, 1.3 g
- Eau, 74 gr
- Contenu calorique, 160 kcal
Utilisation de la coque
Pour garder la coquille intacte autant que possible, l'œuf d'émeu doit être correctement «ouvert». Pour ce faire, il est conseillé de percer de petits trous aux extrémités de l'œuf et de souffler le contenu. Les coquilles d'œufs d'émeu sont un matériau intéressant pour la sculpture décorative. Il est devenu populaire parmi les maîtres au 19ème siècle.
Pour comprendre à quoi ressemblent les produits originaux de ce matériau, il suffit de se rappeler que la coque est constituée de plusieurs couches multicolores. Cette fonctionnalité permet aux artisans de créer des motifs complexes sans peinture supplémentaire. Les artistes créent des portraits, des paysages, des parcelles miniatures sur des coquilles d'œufs, les décorent avec des perles, la technique de découpage et fabriquent de petites boîtes.
Et bien que les œufs d'émeu ne diffèrent pratiquement pas des œufs de poule dans leur composition chimique, de nombreuses personnes adorent les omelettes et autres plats de ce produit exotique. Si vous décidez de cuisiner vous-même quelque chose à partir d'un œuf aussi inhabituel, rappelez-vous: tout est bon, cela avec modération. Mais avant de commencer la cuisson, n'oubliez pas de vérifier la fraîcheur du produit - au moins visuellement et par l'odorat.
Les œufs d'émeu contiennent une énorme quantité de nutriments similaires à ceux trouvés dans les œufs de poule. Ils sont considérés comme des aliments diététiques car ils sont déficients en cholestérol.
C'est dans ces œufs que le niveau de substances nocives est inférieur à celui des œufs de volaille. Ce produit est hypoallergénique, riche en oligo-éléments et vitamines. En outre, les œufs d'émeu contiennent des acides polyinsaturés qui aident à maintenir le système cardiovasculaire.
Utilisation en cuisine
Les œufs sont populaires dans la cuisine de divers apéritifs, casseroles et produits de boulangerie.
En utilisant des œufs d'émeu, vous pouvez préparer de merveilleuses collations.
- Pour ce faire, faites bouillir l'œuf jusqu'à ce qu'il soit tendre, pelez-le et coupez-le en rondelles. Chaque anneau doit être étalé d'une fine couche de beurre, comme un gâteau sur une assiette et recouvert d'une sauce à la moutarde et à la crème. Un plat avec le nom «scramble» deviendra une décoration de chaque table.
2. Tout d'abord, vous devez couper 150 g de jambon en petites tranches et hacher un bouquet d'oignons verts. Écrasez une cuillère à café et demie de graines d'aneth dans un mortier. Ensuite, dans un grand bol, vous devez battre l'œuf d'émeu et le lait avec 1 cuillère à café de paprika moulu, puis ajouter le jambon, les oignons verts, les graines d'aneth et le sel au goût. Enduire le plat de cuisson de beurre et y verser le mélange obtenu. Veuillez le mettre dans un four chauffé à 160 degrés. Le temps de cuisson est d'environ 15 à 17 minutes.