Jardin d'Entoloma (Entoloma clypeatum) photo et description

Jardin d'entolome (Entoloma clypeatum)

• Entolome comestible
• Thyroïde de rosovoplastine
• Entolome thyroïdien
• Entoloma scutellaria
• Entoloma prunellier
• Forêt d'entolomes
• Un évier
• Podabrikosovik
• Podjerdelnik

DESCRIPTION:

Un chapeau d'entolome a un diamètre de jardin de 7 à 10 (et même 12) cm. Dans la jeunesse, il est conique en cloche ou convexe, puis inégalement réparti et convexe-concave, souvent avec un tubercule, lisse, collant sous la pluie, plus foncé, par temps sec - fibreux soyeux, plus léger. Son bord est irrégulier (ondulé), parfois avec des craquelures.

La couleur de la calotte varie du gris blanchâtre, beige et gris-brun au gris-brun-gris. Les plaques de l'entolome sont larges, plutôt clairsemées, adhérant à la tige avec une dent, à bord dentelé, de longueur inégale.

Dans la jeunesse, les entolomes sont blanchâtres, puis deviennent rose tendre, rose sale ou gris-brun, et dans la vieillesse ils deviennent rougeâtres. Le rosâtre des plaques est la principale caractéristique distinctive de tous les entolomes. Une jambe cylindrique, souvent courbée, souvent tordue atteint une hauteur de 10, parfois 12 cm, d'épaisseur – de 1 à 2 (et même 4) cm. Il est cassant, côtelé longitudinalement, continu, creux dans la vieillesse, parfois tordu, légèrement sillonné sous le chapeau.

Jambe blanchâtre, rosâtre ou grisâtre. Et sa base légèrement épaissie est plus légère. L'anneau sur la jambe est toujours manquant. La pulpe de l'entolome est dense ou molle, fibreuse, blanche ou brunâtre, avec un léger goût et odeur farineuse, voire fraîche.

Poudre de spores roses.

HABITAT ET TEMPS DE CROISSANCE :

L'entolome de jardin pousse dans les forêts de feuillus et mixtes sous le sorbier, le bouleau et le chêne - sur un sol riche en nutriments, le long des routes, dans les prés, dans les jardins et sur les pelouses urbaines. Au jardin, il pousse souvent sous des arbres fruitiers (pommiers et poiriers) et des buissons de rosiers, d'églantier, d'aubépine et de prunellier.

Distribué et commun dans la région de Leningrad et à Saint-Pétersbourg, bien qu'il pousse ponctuellement - des cinq derniers jours de mai à fin juillet avec la fructification la plus massive en juin et pendant les étés humides et frais - et en juillet. Donne souvent non pas une, mais plusieurs couches courtes. L'entolome de jardin apparaît rarement seul, pousse généralement en groupes, souvent de grande taille.

DOUBLE:

Il existe un champignon très similaire - un entolome brun pâle comestible (Entoloma sepium) avec un chapeau crémeux, gris brunâtre et même gris-brun-verdâtre, des plaques descendantes entaillées, une jambe blanche, brillante et à longues fibres. Pousse sur les pelouses, dans les jardins et les buissons de fin mai à juin.

La tâche principale est de ne pas confondre ces deux entolomes comestibles avec un entolome vénéneux ou en étain (Entoloma sinuatum). Les principales différences entre les E. vénéneux sont: une taille plus grande (chapeau jusqu'à 20 cm de diamètre), un chapeau plus léger (blanchâtre sale, gris crème, ocre grisâtre et jaunâtre) à peau facilement amovible, des plaques jaunâtres (chez les jeunes), plus épaisses ( jusqu'à à 3 cm de diamètre), patte en forme de massue, unicolore avec un chapeau, ainsi qu'une légère odeur désagréable de pulpe. Mais cette odeur peut être presque imperceptible. On ne le trouve pas dans le nord de Notre Pays.

Il existe deux autres entolomes vénéneux relativement similaires. Entolome pressé (Entoloma rhodopolium) avec un fin chapeau jaune-crème, gris ou brunâtre et une odeur d'ammoniac. Il pousse d'août à début octobre. Et le printemps d'Entoloma - plus sombre, plus petit, élancé et croissant de fin avril aux cinq derniers jours de mai, c'est-à-dire qu'il ne se croise pas avec le jardin d'Entoloma à temps.

COMESTIBILITÉ:

C'est un champignon conditionnellement comestible. Entoloma doit être bouilli pendant 20 minutes, puis mis dans un rôti, salé ou mariné. Dans le sud de Notre Pays, ses plats appartiennent à la catégorie des plats traditionnels aux champignons, et en Europe occidentale, il est considéré comme l'un des meilleurs champignons.

Vidéo sur le champignon de jardin Entoloma: