Cuisine éthiopienne

Il est déjà unique car des délices à base de vraie viande de chameau et des plats à base d'araignées et de criquets frits dans l'huile de palme y cohabitent à merveille. Ils préparent également du café avec un arôme incroyable. Selon l'une des légendes, ce pays est sa patrie. Par conséquent, les Éthiopiens en savent non seulement beaucoup à son sujet, mais ils associent également son utilisation à de nombreuses cérémonies auxquelles les touristes participent volontiers.

Histoire et caractéristiques

Malgré le fait que l'Éthiopie est située sur le continent africain avec d'autres États, la cuisine de ce pays s'est développée quelque peu dans l'isolement, bien qu'elle ait progressivement absorbé les traditions d'autres peuples.

On l'appelle riche et original, et il y a une explication simple à cela: le pays a un climat tropical qui crée des conditions favorables à la culture de toutes sortes de cultures. De plus, des chameaux, des moutons et des chèvres sont élevés ici, et ils mangent non seulement les résultats de leur travail, mais aussi les dons de la nature. Et ce dernier signifie non seulement des plats de poisson, mais tout est en ordre.

Caractéristiques frappantes de la cuisine éthiopienne:

• Le piquant des plats… Piments rouges écrasés, ail, oignons, moutarde, thym, gingembre, coriandre, clous de girofle et autres épices sont des ingrédients essentiels dans de nombreux plats locaux. Et tout cela parce qu'ils ont des propriétés bactéricides et désinfectantes et sauvent littéralement les Éthiopiens des affections gastro-intestinales résultant de la détérioration rapide des aliments au soleil.
• Manque de couverts. Il s'est produit historiquement que la population éthiopienne n'en a pas besoin. Après tout, ils sont remplacés par des gâteaux au teff appelés «figues». Ils ressemblent à nos crêpes dans la façon dont ils sont cuits et en apparence. Pour les Ethiopiens, ils remplacent les plaques et les fourchettes en même temps. De la viande, des céréales, des sauces, des légumes et tout ce que votre cœur désire y sont disposés, puis des morceaux en sont pincés et, avec le contenu, sont envoyés dans la bouche. Les seules exceptions sont les couteaux, qui sont servis avec des morceaux de viande crue.
• Des postes. Dans ce pays, ils vivent toujours selon l'Ancien Testament et jeûnent environ 200 jours par an, c'est pourquoi la cuisine locale est appelée végétarienne.
• Plats de viande. Le fait est qu'ils sont préparés ici à partir d'agneau, de volaille (surtout de poulets), de bœuf, de serpents, de lézards et même de queue de crocodile ou de pied d'éléphant, mais le porc n'est jamais utilisé à ces fins. Et cela s'applique non seulement aux musulmans, mais aussi aux chrétiens de l'Église éthiopienne.
• Poisson et fruits de mer. Ils sont populaires dans les zones côtières.
• Légumes, fruits, légumineuses. Les Éthiopiens pauvres mangent des pommes de terre, des oignons, des légumineuses, des herbes et des herbes. Les plus riches peuvent s'offrir des melons, des pastèques, des papayes, des avocats, des bananes, des fruits au sirop ou des mousses et gelées à base d'eux. Une autre différence entre les deux strates de la population est le goût des aliments cuits. Le fait est que les pauvres cuisent souvent trop ce qu'ils n'ont pas mangé le lendemain et le servent sous couvert d'un nouveau plat.
• Bouillie de millet. Il y en a beaucoup ici, car, en fait, ils remplacent les légumes locaux.
• Présence obligatoire de fromage cottage sur la table, car il est utilisé ici pour lutter contre les brûlures d'estomac.

Méthodes de cuisson de base:

Peut-être que tous les plats éthiopiens pour un touriste semblent inhabituels et originaux. Mais les Éthiopiens eux-mêmes sont fiers de plusieurs qui portent à juste titre le titre de national:

• Indzhira. Ces mêmes gâteaux. La pâte pour eux est préparée à partir d'eau et de farine de teff obtenue à partir de la céréale locale - le teff. Après le mélange, il est laissé aigre pendant plusieurs jours, éliminant ainsi le besoin d'utiliser de la levure. Ils sont cuits sur un feu ouvert sur un mogogo - il s'agit d'une grande plaque à pâtisserie en argile. Selon les touristes, le goût des figues est inhabituel et plutôt acide, mais les scientifiques assurent que la céréale à partir de laquelle ce gâteau est fabriqué est riche en vitamines et micro-éléments. De plus, ils saturent non seulement, mais nettoient également le corps et normalisent également la composition sanguine.
• Le kumis est un plat à base de morceaux de bœuf ou d'agneau frits, servis dans une sauce épicée.
• Fishalarusaf est un plat de poulet dans une sauce épicée.
• Tybs - morceaux de viande frits au poivron vert, servis sur des figues et arrosés de bière.
• Kytfo est de la viande crue servie sous forme de viande hachée.
• Days est un breuvage de miel.

• Araignées et criquets frits à l'huile de palme.
• Tella est une bière d'orge.
• Le wat est un oignon cuit avec des œufs durs et des épices.
• Un plat qui est un morceau de viande crue d'un animal fraîchement tué et qui est servi lors d'un mariage avec les jeunes.
• Les œufs africains sont un régal pour les touristes. C'est une tranche de pain grillée avec du jambon et un œuf de poule à la coque.

Café. La boisson nationale, qui en Ethiopie est littéralement appelée «le deuxième pain». De plus, ici, il est aussi un moyen de communication. Par conséquent, l'Ethiopien moyen boit environ 10 tasses par jour - 3 le matin, puis le déjeuner et le soir. Moins de trois tasses est considéré comme irrespectueux envers le propriétaire de la maison. Ils l'appellent ainsi: premier café, moyen et faible. Il y a une opinion que cela est également dû à sa force. Ainsi, la première bière est destinée aux hommes, la seconde aux femmes et la troisième aux enfants. Soit dit en passant, le processus de fabrication du café est également un rituel qui se déroule devant toutes les personnes présentes. Les grains sont torréfiés, moulus, puis cuits dans un récipient en terre cuite considéré comme un héritage familial et souvent transmis de génération en génération. Et le mot même «café» vient du nom de la province éthiopienne de Kaffa.

L'arbre à pain qui a le goût du pain d'épice.