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Avant de devenir raffinées et l'un des mets les plus chers au monde, les huîtres étaient la nourriture du segment pauvre de la population. Attraper et manger – tout ce qui pouvait se permettre à ceux que le destin a privés de la faveur.
Dans la Rome antique, les gens mangeaient des huîtres, cette passion a été adoptée par les Italiens, et derrière eux, une tendance à la mode a repris la France. Selon la légende, en France, les huîtres du XVIe siècle ont amené l'épouse du roi Henri II, Catherine de Médicis. La plupart des historiens s'accordent à dire que la diffusion de ce plat a commencé bien avant les célèbres femmes florentines.
D'après les mémoires de Casanova, nous pouvons apprendre qu'à l'époque, les huîtres étaient considérées comme un puissant aphrodisiaque; leur prix a considérablement augmenté. Il y a une croyance que le grand amateur du petit-déjeuner a mangé 50 huîtres, dont il était infatigable dans les plaisirs de l'amour.
Jusqu'au 19ème siècle, le prix des huîtres était encore plus ou moins accessible à toutes les couches de la population. En raison de leur valeur nutritive mais d'un goût spécifique, ils sont plus nombreux à préférer les pauvres. Mais au XXe siècle, les huîtres étaient dans la catégorie des produits rares pour leur production et leur consommation. Les autorités françaises ont même imposé des restrictions à la production d'huîtres pour les pêcheurs libres, mais la situation n'est pas épargnée. Les huîtres sont devenues le domaine des restaurants chers et les gens ordinaires ont oublié leur accès gratuit.
Plus utile que les huîtres
Huîtres - l'une des dix spécialités les plus chères au monde. Cultivez-les au Japon, en Italie et aux États-Unis, mais le meilleur est considéré comme français. En Chine, les huîtres étaient connues au 4ème siècle avant JC.
Les huîtres sont des produits sains et hypocaloriques - ces mollusques sont une source de vitamines B, d'iode, de calcium, de zinc et de phosphore. Les huîtres sont un antioxydant qui ralentit le processus de vieillissement du corps humain, le protège du cancer et des maladies cardiovasculaires.
Le goût des huîtres est très différent selon la région de culture - il peut être sucré ou salé, rappelle le goût des légumes ou des fruits familiers.
Les huîtres sauvages ont une saveur vive, un arrière-goût légèrement métallique. Ces huîtres sont beaucoup plus chères que celles qui sont cultivées artificiellement. Mangez des huîtres aussi simples que possible pour profiter du goût naturel. Les huîtres d'élevage sont plus beurrées, et elles sont ajoutées à un aliment à plusieurs composants, en conserve.
Comment manger des huîtres
Traditionnellement, les huîtres se mangent crues, en les arrosant d'un peu de jus de citron. Des boissons aux crustacés sont servis du champagne frais ou du vin blanc. En Belgique et aux Pays-Bas, avec des huîtres, ils servent de la bière.
En outre, les huîtres peuvent être cuites avec du fromage, de la crème et des herbes servies dans des salades, des soupes et des collations.
sauce aux huîtres
Cette sauce appartient à la cuisine asiatique et représente un extrait d'huîtres cuites, au goût de bouillon de bœuf salé. Pour réaliser le plat, l'huître a le goût de quelques gouttes de cette sauce concentrée. La sauce aux huîtres est assez épaisse et visqueuse et a une couleur brun foncé. Dans cette sauce, il existe de nombreux acides aminés utiles.
Selon la légende, la recette de la sauce aux huîtres a été inventée au milieu du XIXe siècle, Lee Kum a chanté (Shan), le chef d'un petit café à Guangzhou. Lee, qui s'est spécialisé dans les plats à base d'huîtres, a remarqué que pendant le long processus de cuisson des crustacés, on obtenait un bouillon épais et aromatique, qui, après le ravitaillement en carburant, devient un supplément distinct des autres plats.
La sauce aux huîtres est utilisée comme vinaigrettes, soupes, plats de viande et de poisson. Ils sont utilisés dans les marinades pour les produits carnés.
Registres d'huîtres
Le record du monde de consommation d'huîtres par 187 unités en 3 minutes - appartient à M. Neri d'Irlande, la ville de Hillsboro. Après tant de palourdes, le détenteur du record se sentait, étonnamment, merveilleusement, et a même bu quelques bières.
Mais la plus grosse huître a été pêchée sur la côte de la plage belge de Knokke. La famille Lecato a trouvé une énorme palourde de la taille de 38 pouces. Cette huître avait 25 ans.