Voyons ce qu'est un régime alimentaire cru, quels avantages peuvent en être tirés et comment le faire.
Qu'est-ce que les aliments crus?
Le but de manger des aliments crus est d'obtenir plus de nutriments sous une forme facilement digestible et naturellement adaptée à notre corps. Bien qu'il ne soit pas nécessaire de suivre un régime complètement cru et d'être qualifié de "végétalien cru", il est important de manger des fruits et légumes crus tous les jours.
Le régime alimentaire cru en tant que culture existe depuis les années 1880. La recherche montre les avantages suivants de ce mode de vie :
– Réduire l'inflammation – Améliorer la digestion – Obtenir plus de fibres alimentaires – Améliorer la santé cardiaque – Améliorer la fonction hépatique – Prévenir le cancer – Prévenir ou traiter la constipation – Obtenir plus d'énergie – Nettoyer la peau – Prévenir les carences nutritionnelles – Réduire les anti-nutriments et les cancérigènes dans l'alimentation – Maintenir un poids santé
Combien de nourriture crue faut-il pour se considérer comme un crudivore ? Il existe plus d'un type de régime alimentaire cru auquel on peut aspirer. Tout dépend de celui que vous choisissez. Certains types d'aliments comprennent la consommation de poisson cru, de fruits de mer, d'aliments fermentés, de céréales germées, de noix, d'œufs et même de certaines viandes et produits laitiers.
Tous les types d'aliments crus sont liés par le fait que les aliments consommés ne doivent pas être pasteurisés, homogénéisés ou produits à l'aide de pesticides de synthèse, d'engrais chimiques et d'additifs alimentaires, de solvants industriels. Cela signifie que vous évitez ou du moins réduisez considérablement la plupart des aliments emballés et transformés populaires du magasin.
Si vous êtes sceptique quant à un régime alimentaire cru et que vous craignez de ne pas pouvoir manger uniquement des aliments crus, n'oubliez pas de prendre de petites mesures. Il n'est pas nécessaire de passer à un nouveau type d'alimentation "de demain". La recherche montre que plus vous passez rapidement à un nouveau type de régime, plus vous le considérez comme un simple régime. Et très probablement, vous vous détacherez rapidement et ajouterez du poids après cela. De plus, une augmentation lente de la quantité de fibres dans l'alimentation ne causera pas de problèmes digestifs.
A qui convient la nourriture crue ?
Absolument tout le monde. Vous pourriez penser le contraire, mais les aliments cuits sont plus difficiles à digérer pour le corps que les aliments crus, et certaines méthodes de cuisson ont tendance à déstabiliser certaines enzymes précieuses et à détruire les antioxydants et les vitamines. Les aliments crus aident également à alcaliniser le corps, à réduire l'acidité et sont moins susceptibles de fermenter dans l'intestin et de provoquer une inflammation et des réactions auto-immunes. Cela s'applique à nous tous, mais surtout aux personnes souffrant de maladies telles que :
– Cancer – Maladie cardiaque – Hypertension artérielle et taux de cholestérol élevé – Ostéoporose – Maladie rénale – Calculs biliaires et maladie de la vésicule biliaire – Maladie de Parkinson – Troubles auto-immuns – Allergies alimentaires – Fatigue – Douleurs articulaires – Douleurs musculaires – Maux de tête – SPM – Déséquilibre hormonal – surpoids et obésité
Commençons par comprendre ce qui arrive aux enzymes dans les aliments cuits.
Il y a beaucoup de controverses à ce sujet, mais de nombreux experts pensent que les aliments chauffés à environ 44°C retiennent moins d'enzymes vitales. Les enzymes digestives sont utilisées par le corps pour décomposer les aliments en unités nutritionnelles plus petites et plus exploitables. Ce point ne doit pas être négligé, car il ne s'agit pas seulement de la quantité de nutriments que la nourriture a à offrir, mais aussi de la façon dont nous sommes capables d'absorber ces nutriments.
Le pancréas et d'autres cellules produisent des enzymes digestives (enzymes endogènes), tandis que les aliments crus fournissent d'autres enzymes (enzymes exogènes). Plus nous consommons d'enzymes exogènes, plus il nous est facile de digérer complètement les nutriments sans surcharger notre système digestif.
De nombreux aliments riches en antioxydants sont sensibles à la cuisson car les phytonutriments ne supportent pas les températures élevées. À l'intérieur des produits, les composés chimiques commencent à changer, les enzymes sont perdues et les aliments deviennent moins utiles.
Une autre raison de consommer des aliments crus est qu'ils traversent facilement notre système digestif. Plus les aliments restent longtemps dans notre tractus intestinal, plus ils sont susceptibles de fermenter et de causer des problèmes tels que des brûlures d'estomac, des gaz et des déchets toxiques. Au cours de la fermentation dans les intestins, les protéines pourrissent et les graisses rancissent, ce qui affecte négativement la muqueuse intestinale et peut entraîner une perméabilité intestinale (leaky gut syndrome).
Enfin, les aliments crus ont un impact important sur l'équilibre acido-basique de l'organisme. Lorsque l'acidité est augmentée, il est plus facile pour les maladies de se développer dans le corps, car l'acidose réduit l'immunité. Le corps peut devenir trop acide en raison de la pollution de l'environnement, du stress, des aliments transformés, des carences en nutriments et de l'eau déficiente en minéraux. Les aliments cuits créent encore plus d'acidité dans le corps, tandis que les aliments crus neutralisent l'acide et aident à alcaliniser le corps.
Raw vs Vegan : quelle est la différence ?
Les aliments crus et le véganisme cru ont un principe commun : la consommation d'aliments crus afin de se rapprocher de la consommation naturelle des produits. Certains types de régimes alimentaires crus comprennent la consommation de poisson cru, de produits laitiers, de viande et d'œufs, et même de certains aliments cuits. Il n'y a pas de pourcentage idéal d'aliments cuits et crus que vous devriez essayer de consommer.
Les végétaliens crus ne consomment aucun produit animal et mangent très peu d'aliments transformés, ce qui peut être très difficile pour de nombreuses personnes. La raison pour laquelle il n'est pas recommandé de devenir végétalien complètement cru est que si vous souffrez de manque d'énergie, de fatigue, d'insuffisance pondérale, d'infertilité, de dépression ou de problèmes neurologiques, de perte musculaire ou de faiblesse osseuse, vous aurez du mal à vous remettre d'un cru. régime végétarien ou végétalien. diète.
Comment manger plus d'aliments crus ?
Tout est question d'équilibre. Vous êtes plus susceptible de vous sentir mieux lorsque vous mangez beaucoup d'aliments crus en plus de ceux légèrement cuits.
Il est recommandé d'inclure dans votre alimentation des aliments tels que :
– Légumes verts – Agrumes – Graines de tournesol, graines de sésame, graines de citrouille – Avocats – « Kéfir » de noix de coco ou kéfir naturel ordinaire – Légumes crus tels que carottes, céleri, poivrons, tomates, etc. – Yaourt nature – Huile de noix de coco ou d'olive – Fermenté légumes (choucroute, kimchi) – Pastèque et melon
Pour que le courant continue de circuler dans la bonne direction, essayez de suivre ces étapes :
À chaque repas, remplissez la moitié de votre assiette de légumes frais et non féculents.
Cuire les aliments "légèrement", à une température ne dépassant pas 40°C, en utilisant la vapeur, le germination, la cuisson à feu doux. N'oubliez pas que vous pouvez personnaliser votre alimentation et choisir ce qui vous convient. En règle générale, un régime alimentaire cru devrait consommer environ 75 à 80 % d'aliments végétaux qui ne sont pas chauffés au-dessus de 40 °C. Mais vous pouvez choisir vous-même le montant.
Remplacez les mauvaises graisses par de bonnes. Passez à l'huile d'olive non raffinée, à l'huile de noix de coco, à l'avocat, aux noix et aux graines.
Remplacez les collations sucrées et les grains raffinés. Éliminez le riz blanc, les pâtes blanches, le pain, la pizza, les sauces et condiments sucrés, les soupes, les craquelins, les conserves, les boissons sucrées et les yaourts. Au lieu de cela, mangez des grains germés (haricots, pain et produits au levain) avec modération. Mangez des fruits frais pour les sucreries.
Ainsi, vous commencerez à consommer beaucoup de « superaliments ». De plus, vous pourrez manger beaucoup plus de nourriture, car les aliments crus pèsent plus, mais ils contiennent beaucoup moins de calories.
Les bienfaits des aliments fermentés dans une alimentation crue
Les aliments fermentés ont été un aliment de base dans presque toutes les civilisations de la planète. Les aliments crus développent naturellement des probiotiques lorsqu'ils sont exposés à l'oxygène. Pendant plusieurs milliers d'années, l'humanité a consommé du kéfir, du levain, du kombucha, de la choucroute et du kvas. Les probiotiques, fournis par les aliments fermentés, sont les «bonnes bactéries» qui résident dans notre intestin et sont responsables de l'absorption des nutriments et du soutien de votre système immunitaire. Ils nous aident à remplir notre intestin de microbiote bénéfique une fois que le processus d'élimination des toxines et des déchets a commencé. Les aliments probiotiques stimulent un microbiome sain, sont excellents pour le système digestif, améliorent l'immunité, aident à nettoyer la peau et sont même utiles pour maintenir l'équilibre hormonal et un poids santé. Que vous mangiez cru ou non, vous pouvez utiliser davantage d'aliments fermentés dans votre alimentation pour aider à prévenir les troubles digestifs, les problèmes de peau, la candidose, les maladies auto-immunes et les infections.
Existe-t-il des contre-indications à une alimentation crue ?
Certains légumes, comme ceux de la famille des crucifères (chou, brocoli, chou-fleur, chou frisé, feuilles de moutarde et choux de Bruxelles), contiennent des composés qui, en excès, peuvent bloquer la fonction thyroïdienne et favoriser l'hypothyroïdie, mais ceux-ci sont désactivés par la chaleur. Certaines études ont également montré que les poivrons et les champignons deviennent plus riches en nutriments lorsqu'ils sont cuits.
Y a-t-il des gens qui n'aiment pas le régime cru ? Oui. Gardez cela à l'esprit : même si l'incorporation de plus d'aliments crus dans votre alimentation présente de nombreux avantages, un régime complet d'aliments crus ne fonctionne pas aussi bien pour les personnes ayant certains types d'intestins. Les fruits et légumes crus sont difficiles à digérer pour certaines personnes dépourvues de certaines enzymes ou capacités digestives.
Si vous avez un système digestif sensible, des maladies inflammatoires fréquentes de l'intestin telles que la colite ulcéreuse, la meilleure option est d'arrêter de cuisiner. Si nous sommes incapables de digérer les vitamines et les minéraux contenus dans les aliments, nous risquons de souffrir de carences nutritionnelles et d'autres maladies. Cela peut se produire si notre corps est incapable de décomposer les parois fibreuses des cellules végétales pour obtenir les nutriments stockés, donc la cuisson à des températures basses à moyennes peut aider dans certains cas.
Source : Dr Axe