Le régime végétalien est toujours considéré comme l'un des plus sains pour l'homme. Ce n'est pas non plus une nouvelle qu'un régime végétarien a été associé à un risque réduit de cancer du sein, du côlon et du rectum, ainsi qu'aux maladies cardiovasculaires, qui affectent de nombreux adultes américains.
Les aliments végétariens sont souvent riches en fibres et en certains nutriments tels que la vitamine C, et sont également faibles en matières grasses, ce qui leur confère des avantages par rapport à un régime conventionnel composé de viande et de pommes de terre. Et si les avantages pour la santé ne vous suffisent pas, la chimiste environnementale, le Dr Dorea Reeser, dans son discours «La science derrière le végétarisme» au Philadelphia Science Festival, a déclaré que manger des aliments végétariens aide à réduire votre empreinte carbone.
Cela m'a fait réfléchir : est-il possible dans notre société « de la viande » de devenir végétarien pour une personne, sans parler de toute la famille ? Voyons voir!
Qu'est-ce que le végétarisme ?
Le terme « végétarisme » peut avoir plusieurs significations et désigner différentes personnes. Au sens large, un végétarien est une personne qui ne mange pas de viande, de poisson ou de volaille. Bien que ce soit la signification la plus courante, il existe plusieurs sous-types de végétariens :
- vegan: Les végétariens qui évitent tous les produits d'origine animale, y compris les produits laitiers, les œufs et parfois le miel.
- Lactovégétariens : Exclure la viande, le poisson, la volaille et les œufs, mais consommer des produits laitiers.
- Lacto-ovo-végétariens : Exclure la viande, le poisson et la volaille, mais consommer des produits laitiers et des œufs.
Y a-t-il un risque pour la santé ?
Les risques pour la santé des végétariens sont faibles, mais les végétaliens, par exemple, doivent faire attention à leur apport en vitamines B12 et D, en calcium et en zinc. Pour vous assurer d'en consommer suffisamment, mangez plus de légumes à feuilles vertes, buvez plus de jus enrichis et de lait de soja - ils fournissent du calcium et de la vitamine D. Les noix, les graines, les lentilles et le tofu sont d'excellentes sources végétales de zinc. Les sources végétariennes de vitamine B12 sont un peu plus difficiles à trouver. La levure et le lait de soja enrichi sont les meilleures options, mais pensez à prendre une multivitamine ou un supplément pour obtenir la vitamine B12 dont vous avez besoin.
Est-ce cher d'être végétarien ?
Beaucoup de gens pensent qu'après avoir renoncé à la viande, ils dépenseront plus pour la nourriture. Le végétarisme n'a pas nécessairement un grand impact sur votre chèque d'épicerie. Kathy Green, coordinatrice associée des produits pour la région du centre de l'Atlantique chez Whole Food Markets, donne des conseils sur la façon de réduire les coûts des légumes, des fruits et d'autres aliments végétariens :
Achetez de la nourriture de saison. Les prix des légumes et des fruits sont nettement plus bas en saison et, à cette époque, ils sont également les plus riches en nutriments.
Essayez avant d'acheter. Tant de fois j'ai voulu essayer quelque chose de nouveau, mais je suis parti parce que je ne voulais pas perdre d'argent si je n'aimais pas ça. Cathy propose de demander un échantillon au vendeur. La plupart des vendeurs ne vous refuseront pas. Les vendeurs de légumes et de fruits sont généralement très expérimentés et peuvent vous aider à choisir des produits mûrs (et même vous suggérer une méthode de cuisson).
Buy Vente en gros. Vous économiserez beaucoup si vous achetez des fruits et légumes en vrac. Faites le plein de céréales riches en protéines comme le quinoa et le farro, et expérimentez avec des haricots secs et des noix car ils sont riches en protéines. Lorsque vous voyez une grande vente saisonnière de légumes et de fruits, stockez-les, épluchez-les et congelez-les pour une utilisation future. Lorsqu'il est congelé, presque aucun élément nutritif n'est perdu.
Quelle est la meilleure façon de passer à un régime végétarien ?
Commencez progressivement. Comme tout type de régime, le végétarisme ne doit pas être tout ou rien. Commencez par faire un de vos repas par jour végétarien. Il est préférable de commencer la transition avec le petit-déjeuner ou le déjeuner. Une autre façon est de rejoindre les légions (moi y compris) des participants du Lundi sans viande en s'engageant à ne pas manger de viande un jour par semaine.
Besoin d'inspiration ? Il existe un grand nombre de recettes sans viande sur Pinterest, et des informations utiles peuvent être trouvées dans le groupe de ressources végétariennes ou l'Académie de nutrition et de diététique.
Le végétarisme peut être facile et peu coûteux. Essayez un jour par semaine pour commencer et considérez cela comme un investissement dans votre santé à long terme.