Le débat sur les bienfaits du végétarisme dure depuis longtemps, et se poursuivra certainement malgré ces recherches. Peut-être les humains ont-ils évolué vers les omnivores pour éviter le risque de malnutrition ? Ou le végétarisme est-il un choix sain et éthique ?
Voici les données les plus impressionnantes d'une étude de 1 végétariens sur 904 ans par le Centre allemand de recherche sur le cancer. Résultats choquants d'une étude : les hommes végétariens réduisent le risque de décès prématuré de 21 % ! Les femmes végétariennes réduisent la mortalité de 50 %. L'étude à long terme comprenait 30 végétaliens (qui ne mangeaient aucun produit d'origine animale) et 60 végétariens (qui mangeaient des œufs et des produits laitiers, mais pas de viande).
Les autres sont décrits comme des végétariens « modérés » qui mangeaient occasionnellement du poisson ou de la viande. La santé de ces participants à l'étude a été comparée à la santé moyenne de la population allemande. La longue vie n'est pas uniquement associée à l'absence de viande dans l'alimentation. Comme l'ont montré les résultats de l'étude, les statistiques des végétariens modérés ne diffèrent pas beaucoup de celles des végétariens stricts. La conclusion suggère que ce n'est pas le végétarisme lui-même, mais un intérêt général pour un mode de vie sain qui conduit à des résultats aussi significatifs. Mais les scientifiques disent que la plupart des végétariens ne prêtent pas beaucoup d'attention à leur santé et à leur mode de vie, mais font leur choix en faveur d'un régime à base de plantes en fonction de considérations éthiques, de préoccupations environnementales ou simplement de goûts personnels. Les végétariens n'obtiennent-ils pas les nutriments dont ils ont besoin ? Des recherches menées par des scientifiques de l'Université de Vienne ont révélé que l'apport en vitamines A et C, en acide folique, en fibres et en graisses insaturées chez les végétariens est supérieur à la moyenne. Cependant, il peut y avoir un manque de vitamine B12, de calcium et de vitamine D dans un régime végétarien. Étonnamment, cependant, les participants à l'étude ne souffraient pas de maladies telles que l'ostéoporose, généralement associée à un apport insuffisant de ces micronutriments.